立春过后，虽说疫情还没有结束，但好消息总是频频传来，听说有望这两天就可以复工了，天气也回暖了，万物复苏，从阴冷的心情和冬季走出来，大家的心情也莫名的阳光起来。古语有云“
东风吹上梅梢雪，一夜挽回天下春”，正可描述此刻我的心情吧。
蒜苗炒鸡蛋
时下正是蒜苗大量上市的季节，蒜苗富含各类维生素以及蛋白质，尤其是它含有的辣素，具有消食的功效，除此之外，多吃蒜苗还能保护肝脏，预防流感，在这样一个特殊的防疫时期，买上一把，回家炒个蒜苗鸡蛋，真是太合适不过了。
蒜苗炒鸡蛋
平时蒜苗一般作为辅菜起到去腥增香的作用，今天分享一道蒜苗作为主菜的美食，蒜苗炒鸡蛋，几分钟就可以搞定了，鲜嫩可口，营养又下饭。
【蒜苗炒鸡蛋】
主材：鸡蛋2个、蒜苗3根
调料：胡椒粉、食用盐、香油适量。
蒜苗炒鸡蛋
第1步，鸡蛋打入碗中，加入一勺水，搅拌均匀，加入水可以使鸡蛋炒得更加滑嫩，滴入香油少许，撒入少许胡椒粉去腥增味。
第2步，蒜苗清洗干净，切成段状，装盘备用。
蒜苗炒鸡蛋
第3步，把锅烧热，倒入适量食用油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋微微凝固，打散盛盘待用。
蒜苗炒鸡蛋
第4步，另起锅烧油，倒入蒜苗翻炒，炒至断生，加入食用盐，继续翻炒片刻。
蒜苗炒鸡蛋
第5步，将炒过的鸡蛋加入快速搅拌均匀，即可出锅。
再唠叨两句：
1，炒鸡蛋前，加入水，可以使炒出的鸡蛋更加嫩滑。但也不宜过量，两个鸡蛋，一勺水为宜。
2，喜欢吃辣的朋友可以加入一些干辣椒，更加下酒下饭。
3，烹饪此菜时一定要大火烹制，快速成熟，这样才更加鲜、香、嫩。
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