分类标签
- 川菜分类
- 家常菜谱分类
- 香味菜品口味
- 炖主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 高级制作难度
食材明细
- 青鱼一条
- 肉沫适量
- 四川泡菜适量
- 姜适量
- 葱适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 泡野山椒适量
酸菜鱼的做法详细步骤
第1步青鱼去内脏、鳞、腮，洗净，擦干水份备用 四川泡菜切碎，姜葱切碎 将煎鱼的锅充份烧热后，倒入油，放入鱼，中火煎至鱼的两面呈金黄色，肉质松酥，起锅备用锅内重新热油，七成热，放入姜末，爆出香味后，放入肉沫，煸至发白，放入料酒。
第2步往做法四中放入四川泡菜碎，调入鸡精、少许白糖，以及泡野山椒汁（份量视自己能吃辣的程度而定），加适量水。烧开后，放入煸好的鱼和葱末，大火烧开后，中火烧二十分钟，改大火稍微收干汤汁即可
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