優雅一品
你好，很高興回答你的問題，我認為家常的才是最好吃的！簡單的才是最原味的！
我也是農村人，家裡的蔬菜也是自種的，經過一個冬天的生長，這個時候的菜最好吃了，呵呵，你拿肉都不跟你換。😁😁😁
農村裡自己種的蔬菜生長時間都是比較長的，吃起來甘甜軟糯，菜場買回來自然沒法和它相比。所以在做菜的時候也沒有特別的技術要求，但是一定要用豬油炒！呵呵，如果有油渣那就更好了😁。
農村自己種的菜和買來的菜，含水量和糖分是不一樣的，所以保存的時間也不一樣，自己種的菜生長時間長 含糖量高 ，保存時間也相對更長點。冬季是不需要放冰箱的，用塑料袋裝好放在陰涼的地方就好了 ，(不要紮緊袋口) 一般最長可以放一個禮拜左右。
大鬍子小二哥
說起油菜誰都不陌生，不但營養豐富，而且容易做。可以素炒，香菇油菜，海米油菜，蝦皮油菜，涮火鍋吃，煮麵條吃都可以，看大家喜歡哪種吃飯了，剩下的油菜不要沾水，裝到保鮮袋裡放冷藏室保存，可以放三天左右。
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農人蔣姐
油菜是綠色蔬菜，有很高的營養價值。平時我們在酒店經常能吃的油菜系列。比如油菜炒蝦仁。油菜拌土豆泥兒。燒油菜。我家還喜歡把油菜燙好了，包包子或者蒸餃子。香菇也是很好的菜，有的時候跟油菜搭在一起也特別的好吃。我有時候也用包好的大蒜。大蒜和木耳一起外加一些油菜。出來特別好看。色香味俱全。如果油菜很多，你怎麼儲藏比較好呢？我平時如果儲藏一個星期，我會把它放在塑料袋裡頭，放在冰箱的冷藏箱。如果比較多，我會把它燙出來放在冷凍箱，拿塑料袋包好。吃的時候拿出來稍微化點下鍋即可。你可以試一試，這種方法很不錯的。
婉兒廚房
油菜中含有豐富的鈣，磷，鐵維生素C和胡蘿蔔素，油菜能煮著吃，炒著吃，涼拌吃，下湯吃等等，下面我就說一下油菜的炒著吃的吃法。雞油炒油菜
油菜一把，鮮蘑菇兒朵，雞油100克。把油菜擇下，去除老葉，洗乾淨，用刀切成六釐米的段，蘑菇洗乾淨，用刀切成小塊。
炒鍋燒熱，放入雞油，帶油溫燒製五成熱時，將油菜放入裡邊進行煸炒。再加入黃油鮮湯燒製八成熱時放入鹽糖味精，蘑菇再燒一分鐘後用水澱粉勾芡再裝盤即可。
用戶102237012078
大家好我是富凱。油菜的做法很多有熗油菜、清炒油菜、油菜炒肉、油菜炒蛋等，最經典的做法是香菇油菜和海米油菜。下面我介紹兩道簡單易做的油菜做法。一道涼菜，一道熱菜。
第一道，熗油菜
油菜500克、辣椒絲少許、花椒15粒、蔥薑絲2克、鹽15克、味精2克、花生油50克。
油菜洗淨切成長段備用。鍋內加鹽10克，油少許燒沸後下入油菜，半分鐘後撈出過涼備用。
油菜放入容器內放鹽、味精、蔥薑絲和辣椒絲。
起鍋燒油放入花椒炸出香味，撈出花椒不用，把熱油澆在蔥薑絲和辣椒絲上，快速的蓋上蓋子燜一分鐘後，打開蓋子拌勻裝盤即可。
第二道，海米油菜
油菜500克、海米20克、蔥薑末2克、水生粉適量、蔥姜油少許，鹽15克、味精2克，花生油8克。
油菜洗淨切成段，海米溫水泡好備用。
鍋中加水燒沸，加鹽10克，花生油3克，放入油菜汆一下撈出控水。
另起鍋燒油放入蔥薑末熗鍋，下入海米炒出香味後，放油菜、鹽、味精，翻炒兩下用少許水生粉勾芡，最後淋上蔥姜油出鍋。
兩道簡單的小菜你可以試一下。
剩下的可以放到一個大方便袋裡在中間加一個冰袋紮緊口放冷藏冰箱裡，可放好長時間。
還可以用報紙包起來放冷藏冰箱也可以放很長時間，但是報紙包東西不是很健康，不建議用這個方法。
希望能夠幫到你，謝謝再見。
煙臺富凱
油菜薹是油菜的嫩莖葉，又稱蕓薹、苔菜等。
油菜薹可以煮湯裡，可以炒。
我就來說說熗炒油菜薹的方法，和炒此類青菜的小技巧。
食 材：油菜薹、食用油（豬油和清油混合油）、蒜片、花椒、幹辣椒節節、雞精、鹽。
做 法：起鍋燒油，油溫六成辦熱，下入蒜片、幹辣椒節節、花椒爆香下入油菜薹後馬上蘸少量清水到鍋裡顛鍋爆炒30秒，加入雞精、鹽調好味出鍋。
小技巧：炒這類青菜都可以蘸少量清水，使得色澤更翠綠。
炒這類素菜都可以用豬油和清油的混合油會更加香。
怎麼保存油菜薹。
1、把油菜薹放通風乾燥的地方，在葉片上撒上少量水，可以延長存放時間。
2、把油菜薹表皮水分甩幹，放保鮮袋裡，把保鮮袋口封上但不要封完，留個菜薹可以呼吸的小口，然後放保險櫃。
好了希望對你有所幫助，最後喜歡作品的朋友點贊、轉發加關注哦，謝謝了。
九哥小廚
很高興回答你的問題，其實很簡單，下面我來告訴你方法你嘗試一下，喜歡的話記得點個贊哦！
像油麥菜這類綠葉蔬菜，是非常需要低溫烹飪的，80度的水溫燙一分鐘左右，基本就是綠葉蔬菜能承受的極限。再高的溫度和時間只能讓菜從青綠色變成灰綠色，口感也會下降。所以你需要的只是準備一鍋水，把青菜燙一下，拿出降溫後濾掉水分先放一邊。然後鍋裡放點豬油（菜籽油花生油蔥油），再加上一點蒜末（幹辣椒花椒），略微炒出香味，關火，把剛才蔬菜放鍋裡，需要的話最後加入蠔油生抽鹽這類調料即可。
油麥菜以及各種蔬菜的儲存方法：
提到保鮮很多人想到冰箱，所以甭管什麼蔬菜都會一股腦扔進冰箱，結果發現有的蔬菜儲存得好好的，有的照舊腐敗，這說明蔬菜保鮮也要因菜而異，並不是所有蔬菜都要放進冰箱，也不是所有蔬菜都要灑水。無論哪種蔬菜從摘下那刻起，因自身新陳代謝以及微生物繁殖等原因，營養物質會逐漸被消耗，蔬菜就會一天比一天“衰老”。所以想要吃到最新鮮的蔬菜，小海還是建議大家現買現吃，如果實在做不到，至少需要一臺乾溼分儲的冰箱，然後參考以下儲存方法，延長蔬菜的保鮮期。
一、瞭解蔬菜屬性，分類存儲我國普遍栽培的蔬菜按食用部位可以分為5大類，涉及20多個科，上千餘種不同蔬菜，所以不同的蔬菜對溫度、溼度的要求肯定是不一樣的，如果把一些不耐寒的蔬菜長期存於低溫環境，很容易被低溫凍傷，像黃瓜、苦瓜這類蔬菜如果長期放在冰箱裡，不僅會變軟發蔫影響食用口感，還會加速腐壞。
1.根菜類蔬菜存儲方法：根菜類蔬菜以碩大的根部著稱，像我們常吃的蘿蔔、紅薯都屬於這一類，但根菜類又分為塊根類和肉質根，兩者的存儲方式大不相同。大部分塊根類蔬菜表皮厚實堅硬，能阻隔外界侵蝕，所以在保證表皮沒有損傷的情況下，可以去除毛根放在陰涼乾燥的地方，例如紅薯在15℃左右的室溫下存放時間高達三個月，即使在其他溫度下，只要保證乾燥陰涼，也能存儲一個月之久；蘿蔔這類肉質根蔬菜表皮較薄且易糠芯，需要切去吸收營養的頂芽，然後用報紙或是保鮮袋包好放在陰涼乾燥的地方，大約可以存4天左右。如果想要存放更久，部分蔬菜是可以藉助冰箱的，例如胡蘿蔔攤晾一天後，存儲在0—3℃、氧氣濃度為2—5%、二氧化碳濃度為5%以下的環境裡，可以存儲到翌年4月（條件有點苛刻），但紅薯這類塊根類蔬菜一般沒必要放進冰箱，因為如果冰箱不能做到乾溼分儲，儲存效果反而適得其反。
2.莖菜類蔬菜存儲方法：根莖類蔬菜以粗壯的莖部為人類提供營養，像我們常見的萵筍、姜、土豆、蓮藕都是莖菜類，這些蔬菜既可以常溫保鮮也可以放進冰箱。例如萵筍、茭白、蓮藕等可以洗淨泥垢浸泡在清水裡，水盆放在陰涼、乾燥、通風的地方，每隔1—2天換涼一次水，萵筍、茭白可保鮮5天左右，蓮藕可保鮮1—2個月。如果放進冰箱需要套上保鮮膜，放進溫度為0—1℃的冰箱裡，萵筍、茭白大約可以保鮮10天左右，而經保鮮劑處理的蓮藕放在5℃的溫度下，可以保鮮3個月之久，不過一定要保證水分充足。土豆最好不要放進冰箱，因為土豆處於低溫環境會將澱粉轉化成糖分，再經高溫加熱會出現化學反應；另外如果冰箱溫度比較適宜，但無法保證乾溼分離，土豆就會發芽併產生一種龍葵素的有毒物質，人食用後會引發食物中毒。其實土豆和紅薯一樣都有一層用於保鮮的“外衣”，不易流失水分，另外它還有一個長達3—4月的休眠期，在休眠期內新陳代謝明顯放緩，幾乎不會消耗能量，所以直接用網袋裝好放在乾燥、陰涼處即可。
3.葉菜類蔬菜存儲方法：葉菜類蔬菜以鮮嫩葉片及葉柄為食用對象，也是最常見的類型，像大家常吃的茼蒿、白菜、大蔥等。葉菜類蔬菜食用部分多，但異常嬌嫩，它們在室溫環境存儲一整天，維生素Ｃ至少損失70％，所以保護嬌嫩莖葉、留住水分是這類蔬菜保鮮的關鍵。葉菜類蔬菜存儲溫度應該控制在0—5℃、溼度在85%左右，放冰箱之前先將壞掉的葉片摘掉，然後套上乾淨的保鮮袋封口並紮上幾個小孔，注意不要讓葉片受到擠壓，定期噴灑水分，這樣可以保鮮4天左右。如果沒有冰箱也沒關係，以韭菜為例，先幫它們鬆綁，儘量保證無腐爛葉片，然後噴上點水用報紙包住放在陰涼乾燥處，基本可以保存2天左右。
4.花菜類蔬菜存儲方法：花菜類最典型的就是花椰菜，這是一種以花器或花枝為食用對象的蔬菜，它們的存儲方式和葉菜類很像，但其採收後呼吸代謝活動十分旺盛，存放於24℃環境中1—2天花蕾便逐漸鬆散、品質開始下降，如果將花椰菜末端帶筋的莖一起切去，然後用葉片或者其他蔬菜的葉片包住，常溫下可以保鮮2—3天。不過最好的保鮮方式還是放進冰箱。將花椰菜處理後上套上保鮮袋並紮上小孔，放入溫度在-1—0℃之間，溼度控制在90—95%之間的環境下，可將保鮮期延長至7天，存儲時不要平躺，最好保持生長姿態。5.果菜類蔬菜存儲方法青椒、西紅柿、茄子等果菜類，一般不需要放進冰箱，因為這類蔬菜幾乎尚未完全成熟就被摘下了，所以買回家有可能還未熟透，這類蔬菜可以放到室內有光照的地方待其成熟，陽光不僅可以催熟，而且能有效降低殘留的化學農藥，保障食用安全。也可以擦乾表皮水分，紮緊袋口，放在8—10℃的環境下，像青椒、茄子大約可貯存1—2個月。但熟透的蔬菜放到室外只會加速腐爛，勸大家要麼放進肚子裡，要麼放進冰箱裡。這類蔬菜不要沾水、不要去蒂，用保鮮膜包好放在7—8℃、溼度90—95%的冰箱裡，大約可存放15天左右。另外儘量將不同類型的蔬菜單獨存放，因為像青椒、西紅柿等蔬菜本身會自然釋放出乙烯氣體促進果實成熟，和其他蔬菜放在一起會加快蔬菜的腐敗速度，也就起不到保鮮的效果了。
貓燈濤
油菜的吃法多種多樣，但是保存是令很多人費解的問題，那麼現在我就教你一個小方法怎麼能長時間保存。
用潮溼的紙將油菜包裹好，放入冰箱內成豎直狀態擺放。這裡需要把油菜的菜心去掉，中間也塞上紙(乾燥的紙)，預防菜心腐爛，而且要定期更換菜心中間的紙，就可以長時間保存了。
那我現在再介紹幾種油菜的吃法:
蠔油油菜:
1油菜洗淨去根撕開，大蒜切片，幹辣椒切小段。
2 起鍋燒油放入蒜片，幹辣椒爆香，倒入油菜迅速翻炒加蠔油，鹽，出鍋裝盤。
涼拌菜:
1 準備油菜，豆芽，蘑菇，西藍花，腐竹等等自己愛吃的菜。小蔥香菜切斷。
2 所有食材洗淨，焯水裝入盆中備用。
3 用醋，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，油潑辣子，白糖，香油，香蔥段，香菜段，調個料汁。
4 把料汁淋在食材上拌勻裝盤。
海米油菜:
1 油菜洗淨去根撕開，海米浸泡半小時，大蒜切粒
2 熱鍋起油，放大蒜海米爆香，倒入洗好的油菜，放生抽，鹽，翻炒出鍋。
油菜還可包包子，白灼等等。
依一美食
油菜的做法很多，可以炒著吃，蒸著吃，涼拌，煮著吃，剩下的放入冰箱冷藏就可以！如果實在太多吃不了，可以焯水，然後拿出來攥成團，冷凍也可以！
油菜含有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維等成分。
油菜的功效包括：1、可以補充鈣質，維持身體免疫功能；2、可促進糞便排出，減少脂類的吸收，用來降血脂；3、可刺激胃腸道蠕動，治療多種便秘，有預防腸道腫瘤的作用。
每次做菜時都會用油菜，擺盤非常漂亮，吃時味道清香！把頭切下就像一朵朵玫瑰花，這個詞形容這道菜也很合適。同樣的在水裡焯一下，擺盤！葉子一片片擺盤，頂部放油菜頭部。把剛才的料汁倒入油菜盤，看看，美麗的水性楊花就是這樣得來的！真美！
藍色雲裳
把油菜蒸成蒸菜。放冰箱冷凍，吃的時候拿出來解凍炒炒吃。
不愛吃蒸菜的可以用水把菜焯一下水。攥幹水分，捏成一個個圓球。正好夠一頓吃的量。放到冰箱冷凍。等吃的時候拿出一個圓球。化開炒肉吃也行。菠菜吃不完也可以用這種方法保存。
