说起山药真是有人欢喜有人忧。我是很喜欢，总觉得自己身子虚应该吃山药补一补，平时经常蒸熟蘸糖或者切段熬粥吃。喜欢它的口感，甜糯饱满。尤其是铁棍山药，光听名字就感觉虎躯一震，王霸之气侧露无疑。
吃山药一定会遇到过敏这个问题。最早每次削山药皮过后都感觉身上痒，当时太傻太天真以为是个人卫生问题……所以现在一般都是戴薄膜手套或者先煮再削皮。如果确实过敏了，我建议最快捷的方法是火烤。小火把黏液烤干加速分解过敏物质。
糯米大家都不陌生，平日吃的粽子、汤圆、元宵都是由糯米制作而成。想必大家也都知道糯米不能多吃，不易消化。但真的如此吗？我们后面详说。
鸡蛋更是日常厨房必备品，那这三样碰撞到一起会创造出什么样的美食呢？今天就给大家推荐一道山药糯米丁。
山药糯米丁
×材料：
铁棍山药300克、鸡蛋3个、糯米粉250克、低筋面粉60克、糖30克、熟芝麻
×做法：
1、取一大碗，铁棍山药去皮切段，盛入。锅中做水，烧开后上屉大火蒸10—15分钟。
2、趁热磕入三个鸡蛋，糖，用料理机或小擀面杖捣碎，混合到糯米粉、低筋面粉中。先用筷子搅拌均匀成面絮状，再用手揉成面团。放低筋粉为中和糯米粉的粘性，实在没有普通面粉也可。山药含水量不同，最后揉出的面团干硬程度不一。最好达到按下有手印留下的程度，硬了加开水，软了加面粉。
3、揉好的面团不用醒，直接搓成长条状，然后用手揪成均匀的剂子。
4、将每个剂子先搓成圆球状，用大拇指轻按六下，捏成正方形。想偷懒的话就直接一掌下去压成小饼。每一面均匀的沾上熟芝麻待用。最好用手捏着在熟芝麻碗里轻按一下，每一面粘好后再用大拇指轻压按牢。
5、电饼铛加热刷一层油，比平时烙饼略微多一些。把糯米山药丁放进去每一面都烙至金黄，装盘。
如果家里电饼铛可以调节档位，调至最小档，每面烙两分钟。如果不能调节档位，每面烙一分钟勤翻面。目的为了防止表面好了，内里还不熟。
很多人都说糯米粉不易消化，老人孩子不应该吃。我经过查阅资料，据资料上说，糯米粉就像树杈一样有很多分支，从道理上讲应该易于消化。由于糯米粉主要用作汤圆，元宵等高油高糖食品的制作，是制作方式导致糯米粉不易消化。
网上也有很多方子是用油炸制山药糯米饼，的确是不太健康，所以我改用电饼铛煎，相对来说用油要少许多。
并且山药属于有助消化的食物，种种因素结合放心的吃吧，只要掌握好量就可以。有句话怎么讲，抛开剂量只谈结果都是耍流氓。
大家好，我是M菌，一位不务正业的家庭煮夫。如果这篇文章看完感觉有帮助或觉得不错，麻烦给我点个赞或收藏一下吧，感谢！
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