近日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合号召全市餐饮行业推行公筷公勺行动。倡议书指出：餐饮服务要配备公筷公勺；火锅等必须在餐桌熟制的餐饮服务，应提供专用“生料公筷”；有条件的餐厅应积极推行分餐制等。
用筷子夹菜吃饭是中国人千百年来的一个传统习俗，但围桌共食、不用公筷会给疾病的传播提供便捷的途径。研究表明，家庭中若有乙肝病毒携带者，合餐的感染率高达42%，而分餐的感染率只有17%。钟南山院士很早就发出了“餐桌革命”的呼吁，新习惯也在非典时期一度流行，但后来人们似乎“好了伤疤忘了疼”，并没有将公筷公勺的好习惯养成。此番新冠肺炎病毒由飞沫广泛传播，推行公筷、公勺、分餐的社会呼声再起。
其实，餐饮业倡议提供公筷公勺、分餐是件好事，不仅对于当前疫情防控至关重要，对于今后肠道等传染病的防治也有着积极的作用。很多人并没有意识到，当一桌人用各自吮吸过的筷子在菜盘里翻来戳去的时候，可能在不经意间就完成了病毒的传播。
不互相夹菜，才是尊重，不私筷公用，才是文明。“公”“私”分明，即是对自己负责，也是对他人负责。
对于公共聚餐来说，似乎更好推行公筷公勺或者分餐制，而对于家庭用餐来说，推广难度会更大，关键在于人们的生活习惯，以及传统观念，尤其是一些老人，“不干不净，吃了没病”的传统观念，需要长期的宣传教育与科学引导。
笔者认为，有必要以此次疫情为契机，在全国范围内再掀起一场全面的“餐桌革命”，循序渐进地推行“公筷制”或“分餐制”。相信只要社会的每一份子共同努力，家庭的每个成员共同监督，使用公筷公勺一定会成为新时代的社会文明。（砚茹）
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