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春節前蓉姐就送來她的獨傢俬享的XO醬，我拍照片時嚐了一口，差點把一瓶全吃了，因匆匆忙忙準備去吳哥窟過年，就把它放到冰箱，這一放就到現在，抗疫到今天，不外出已有20來天，冰箱和儲物櫃裡的存貨已清空。
今天不得不出門採購了，出門前就跟張先生商量好，我們午飯吃XO醬炒米飯可好，沒想到張先生答應的很爽快，就一個好字，拉著我快速奔出小區，看來天天在家吃米飯也是吃煩了，趁著雨後陽光明媚，遛一趟市場，順便曬曬太陽，透透空氣和換換口味，能不開心嗎？交代一下汕頭已經4天零新增。
炒米粉除了要用XO醬，還需要一些配菜，就到市場現找了，立春後頭茬韭菜新上架，又嫩又香，就用它出味吧，出門前先泡幾個香菇，回來再處理一下食材。本來打算素炒米粉的。
XO醬炒米粉
食材：溼米粉500克、韭菜100克、香菇4個、胡蘿蔔20克、雞蛋一個
輔料：XO醬1大勺、魚露、蘿蔔乾少量
XO醬炒米粉做法
1、處理食材，韭菜摘去黃葉，洗淨後切寸長，泡發後的香菇切絲、胡蘿蔔去皮再切絲，蘿蔔乾切成蓉，雞蛋加一勺水，打成蛋液。
2、回家後發現滷味鍋裡還有一塊五花肉有點肥，於是把它切片放入鍋中，小火煸出油來。
3、看到鍋中有油脂溢出後，把蘿蔔乾和香菇絲放入鍋中炒出香味，再放入胡蘿蔔絲炒軟。
4、把鍋裡炒過的食材撥到一邊，控出油，再把蛋液放入鍋中。
5、雞蛋液入鍋後用筷子把它炒成絮狀，成型後，和鍋中食材混炒均勻。
6，將鍋中食材剷出，裝盤待用。
7、鍋中留油，放入韭菜和炒過的食材，再用鏟子扒拉均勻。
8、放入溼米粉，這時用筷子攪勻，用鏟子會將米粉弄碎的。米粉溼市場裡買現成的已經3元，兩人量，加上食材足夠了。
9、米粉入鍋後加入魚露調味，再噴水，讓米飯變成溼度，入味。
10、最後再加入一大勺XO醬，繼續用筷子炒勻後，即可熄火，美味即成。
光有炒米粉不頂餓，再來一碗豬肉餅菜湯，我家的午餐就這麼簡單，有滋有味
廚餘碎念：
1、油脂能更好讓香菇和蘿蔔乾揮發出更好的香味。
2、市場買的米粉有點幹，炒的時候一定要噴水，要不太硬。
3、你有什麼更好的炒米粉方法可給我留言交流。
4、韭菜和五花肉就這樣完美的結合在一起，你嚐嚐特好吃。
我是異族極限，資深自媒體人，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，只做原創，汕頭電視臺美食欄目特邀嘉賓。約稿請滴，歡迎關注我賬號裡的更多原創作品。
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