排骨是很多人都非常喜歡的一種美食，不光是小孩子，大人們也非常愛吃，所以一到個過年過節的時候，都會做排骨美食。不過，有些人做排骨好吃，有些人做的就不咋滴了，其實這是有技巧的，下面就讓犟師傅排骨米飯來告訴你。
1、 買排骨的時候最好買肋排，也就是肋骨，這是最適合燉排骨的，因為這個位置的排骨骨肉勻稱，可以說肉包裹著骨頭，而且水分多口感嫩，最後做出來的排骨吃起來非常有感覺。另外，注意不要買大排，骨頭大、肉少，吃著不划算。
2、 燉排骨想要口感，最重要的是鎖住肉裡的水分，所以在醃製的時候最好加入適量的澱粉，裹上薄薄的一層就可以。然後先炸一下，利用高溫將外層的肉炸熟，可以鎖住肉內水分，這樣燉出來的排骨就會肉嫩且多汁。
3、 燉的時候要注意火候，應先用大火燒開，然後再轉小火慢燉收汁，只有排骨充分吸收了湯汁，才變得口感鮮美。切忌用大火收汁，因為湯汁太快收幹會影響到排骨的口感。
現在你知道為什麼人家的排骨做的比你的好吃了吧，所以還是謹記這些技巧吧，這樣才能做出更好吃的排骨來。當然，如果你實在不想動手，那就等疫情過後來犟師傅排骨米飯店，這裡有非常好吃的排骨和各種小菜，吃過一次就會讓你徹底喜歡上，不信的話試試吧！
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