煮西红柿鸡蛋面时多加一步，面条劲道滑爽，酸甜可口，连汤汁都好喝。西红柿鸡蛋面简单快捷，最适合早餐吃了。以前儿子不喜欢吃西红柿，我就顺其自然很少煮西红柿相关的食物。过年前，儿子回老家，到现在已经五十多天。回去的这些日子，婆婆隔三差五就煮西红柿鸡蛋面给儿子， 5分钟就吃完，每次吃3碗还不够，太香了！
我问儿子，是不是回回老家没东西吃了，才喜欢上西红柿鸡蛋面。儿子回答我说，不是，是这个西红柿鸡蛋面，真的好吃。酸酸甜甜，面条劲道滑爽，连汤汁都很美味。另外西红柿是婆婆自己种植的有机西红柿，可以生吃都很甜。婆婆告诉我，煮西红柿鸡蛋面，需要掌握3个技巧：第一：西红柿要挑选扁椭圆形的，红彤彤的西红柿已经熟透了，这种西红柿最好吃。第二：鸡蛋要最先炒熟凝固，小火炒鸡蛋，旺火炒鸡蛋会变老，鸡蛋就不嫩滑了。第三面条煮熟之后，捞出过冷水，增加这一步，面条不会断裂，Q弹劲道滑爽。接下来分享这道美味早餐的做法：
【西红柿鸡蛋面】（以下配料是一人份）食材：西红柿1个、鸡蛋2个、面饼1个、香葱适量、盐、花生油、少许白砂糖。其中加点白砂糖，不仅减少酸味，口感好，还可以让西红柿、鸡蛋保存鲜香味。
步骤1:西红柿洗净，切片，香葱洗净切断。为了口感好，西红柿可以去皮，去皮技巧，西红柿放入烧开的水里，烫15秒，然后捞出，就很快可以去西红柿的皮了。
步骤2：锅里倒入适量的水，煮沸之后放入面饼，并且用筷子松散面条，能快速把面条煮熟。然后捞出，过冷水。增加这一步，面条不粘锅，劲道、Q弹，十分美味。
步骤3：鸡蛋打入一个陶瓷碗里，用筷子顺时针搅拌均匀。锅烧热之后，倒入适量的花生油，然后转为小心，倒入蛋液，不断用锅铲翻炒，炒至凝固即可熄火。鸡蛋别炒太久，会变老。
步骤4：转为旺火，倒入西红柿，用锅铲压碎，西红柿炒至浓香甜美，如果想吃有汤的西红柿鸡蛋面，就可以加少许的水。
步骤5：接着倒入鸡蛋，撒一小勺白砂糖，炒至白砂糖溶解。白砂糖有什么作用？西红柿是酸酸甜甜的食物，加白砂糖，口感好，酸味减少，还能提高鸡蛋的鲜香味。
步骤6：倒入面条，用筷子松散面条，接着放盐，把面条煮至入味，然后放香葱，熄火，装盘，美味的早餐就可以吃了。
【sourcehe温馨小贴士】1.西红柿挑选椭圆形的，成熟的西红柿，没有熟的西红柿，会硬邦邦，炒不出浓稠口感。2.鸡蛋一定别炒太久，炒老的鸡蛋就不香滑了。3.如何判断面条煮的刚刚好？面条煮软，但是用筷子不能夹断，这个很适合就要出锅，如何快速过冷水。
西红柿鸡蛋面，你学会了吗？如果你也喜欢西红柿炒蛋，不然加面条，一道简单的早餐就可以做好。期待你留言，分享你的西红柿鸡蛋有哪些吃法？
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