說到香腸，相信大家都不陌生，每到這個時節，農村很多家庭都會自制香腸。對於身在城市的朋友應該都有這樣的經歷，那就是農村家庭自制的香腸總是要比超市裡面賣的香腸要好吃很多，這到底是為什麼呢？為此很多人就想著農村有條件煙燻臘腸，所以做出來的香腸才會好吃。
其實香腸好吃的關鍵並不在於煙燻，就算是在城市裡面，也可以做出好吃的香腸，只要香腸的配方搭配的合理，就能夠使香腸又香又入味。今天小編就給大家分享下，做香腸的訣竅，這“5種料”缺一不可！保證香腸又香又入味。
1.八角：八角氣香，能去除豬肉的腥臭味，大幅度的提升肉的香味，是做香腸必不可少的辛香料。
2.陳皮：陳皮味香，主要起到增香提味的作用，還有少許中和辛香料異味和食材異味的作用，任何配方中，都必不可少的辛香料。
3.花椒：花椒氣味芳香，花椒可以去除食材中的異味，還可以增加清香味，最適合放到香腸中（炒熟後才能放）。
4.桂皮：桂皮氣味芳香，能去腥解膩，增加香腸的香味，而且還有少許解膩的效果，很適合放入到香腸中。
5.白豆蔻：白豆蔻味香，嘗之會辣舌，因為白豆蔻的去腥解膩的效果非常好，而且還能增加食材的香味，所以很多配方中都會有白豆蔻的存在，而在製作香腸時，白豆蔻更是必不可少的辛香料。
食材：五花肉5斤、熟陳皮3.5克、八角3克、桂皮2.5克、白豆蔻1.5克、熟花椒粉7克、生薑25克、白糖75克、食鹽75克、白酒75ml、辣椒粉15克、雞精5克。
做法:
1.先將五花肉清洗乾淨，瀝乾水分，然後切成小顆粒備用。
2.將上述所有的配料，全部放入到豬肉粒中，攪拌均勻，醃製10分鐘後備用。
3.將上述拌勻的豬肉，放入到準備好的豬腸中，放的時候，一定要塞緊，做好的香腸，陰乾7天后，將香腸表面用牙籤扎一些洞，然後拿到太陽處曬3-5天，即可食用。
【小貼士】
1、要想香腸更加入味，就要不停的攪拌，攪拌至調料和肉完全融合。
2、在灌製香腸時，不要忘記在尾端打個結。
3、灌製好香腸之後，用針在表面扎一些孔。
4、如果沒有灌腸機，可以用礦泉水瓶子上半部分代替。
5、肉最好是切塊、切條，不要用絞肉機絞碎。
6、在醃製肉的時候，不要使用料酒要用高度白酒。
7、在灌香腸的時候，一定要把腸衣和灌進去的肉捋順了，要不就都堆一個地方了。
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