用户7835684458314
每天都有患者在咨询该如何做饭对血糖更有好处，糖尿病人的饮食在血糖的控制中是至关重要的，而主食又是重中之重。
有糖尿病朋友问，
糖尿病人提倡吃粗粮，那我每天吃高粱煎饼可不可以？（他是山东人）玉米碴、高粱米、荞麦面一起做饭能降血糖吗？这说明大家都认识到了饮食搭配在糖尿病治疗中的重要作用。粗细搭配是《中国居民膳食指南》的要求，粗粮中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是人体必需的七大营养素之一，虽然提供的热量不多，但是对人体的作用却非常大。
膳食纤维分为可溶性纤维和非可溶性纤维，像水果、燕麦、大麦等中含有的纤维为可溶性纤维，而粗粮中含有的纤维，也就是高粱、玉米、荞麦等里面含有的膳食纤维大部分为不可溶性纤维。
适量的膳食纤维还对肠道有好处，可以促进消化，防止便秘，而且丰富的膳食纤维可以延缓糖分的吸收，降低餐后血糖的升高速度，增加饱腹感，可以减少肠道对胆固醇的吸收，防止血脂的升高。
高粱面食物，年龄大的人一定都有印象，那种食物比较粗糙，即使经过反复研磨，那种食物的颗粒仍然会非常的大，口感非常的差。
现在一些人为了追求健康，会吃高粱、玉米、荞麦等粗粮做成的食物，各大酒店也以提供这一类的食物，自认为是走在了营养食品的前沿。其实那些食物都是经过了精细加工，放进的细粮要更多，而且为了口感更好，更吸引人，里面还会添加糖分等，这样可能更会影响糖尿病人的血糖水平。
粗粮吃得过多，会延缓糖分和胆固醇的吸收，但是它也是非选择性的，同时也会减少蛋白质、无机盐和微量元素的吸收，长此以往，会导致营养缺乏。大量的纤维素会增加胃肠的负担，延缓胃的排空，会导致反酸、嗳气、恶心等消化系统症状，不利于消化系统的健康。过量的膳食纤维也会减慢药物的吸收，从而影响药物的治疗效果。
那么应该吃多少粗粮才是适量的呢？计算饮食搭配中自己应该吃进的主食量，进餐量要达到七、八成饱，要测量餐后血糖，与餐前血糖的差值尽量能在4mmol/L以下，那说明主食量还是比较适合的。
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玉米渣，高粱米，荞麦米掺在一起做饭，对糖尿病人有好处的。
玉米渣，高梁米，荞麦米是粗杂粮食物，这是众所周知的。
玉米渣是人们将玉米经过加工成大颗粒的玉米食物，它含有碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，玉米渣相对于玉米面在人体肠胃消化、吸收、利用慢，能延缓餐后血糖升高。
高梁米属禾本科，高粱属食物，高梁米含球蛋白质高，含谷蛋白低，含尼克酸少，却被人体吸收，有预防癞皮病，含营养素丰富，玉米渣含谷蛋白高，两种食物搭配，能营养互补，高梁米含蛋白质高，含维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物，它在人体肠胃消化、吸收、利用很慢，能降低餐后血糖升高的程度。
荞麦米也是大家并不陌生的全谷物类食物，它含有蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素、碳水化合物和大量的不饱和脂肪酸，荞麦米在人体肠胃消化过程中停留时间长、吸收、利用慢，容易产生饱腹感，降低餐后血糖升高的水平。
如果把玉米渣，高梁米，荞麦米掺在一起做饭对糖尿病人是有好处的。
在这里我提醒大家，玉米渣，高粱米，荞麦米掺在一起做饭对糖尿病是有好处的，但要适量摄入，避免大量摄入造成肠胃功能不好，出现并发症，再是避免大量摄入造成血糖波动较大。
最后，我给大家推荐一款玉米渣，高粱米，荞麦米饭食谱。
食材：玉米渣50克、高梁米40克、荞麦米50克。
制作方法：（1）玉米渣淘洗净备用，高梁米、荞麦米洗净提前泡一个小时备用。
（2）将备好的玉米渣、高梁米、荞麦米倒入电饭锅里，倒入合适的清水，盖好锅盖，插好电源，按定时键，定时键关灭，玉米渣、高粱米、荞麦米饭就熟了，揭开锅盖，盛入碗中即可食用。
健康英灵
这是粗杂粮，掺在一起做饭应该一对糖尿病人有好处，但是这些粗粮仅是在人体内吸收比较慢一些，不像模头，大米饭容易被吸收。对糖尿病人而言，也不能过量的吃，吃超量了一样会血糖升高。因为它最终在人体内转化成葡萄糖。
我曾经做过实验，吃这个粗粮杂粮饭若超量，餐后两个小时的血糖‘值为14.5，而二型糖尿病患者餐后血糖要低于11.1，比起正常人的血糖餐后2小时7.8要高出（14.5-7.8）6.7。
所以糖尿病人吃粗粮饭也要控制量，为了你的健康，还是要多吃些素菜，配以适量的蛋白质，瘦肉等。
古稀珍惜
糖尿病人吃玉米渣，高粱米，荞麦米掺在一起煮成的米饭有好处。
因为玉米渣，高粱米，荞麦米其实都属于粗杂粮，相对精加工的大米，粗杂粮的营养更为全面，而且膳食纤维较多，更易产生饱腹感，升糖指数较白米饭低，所以，适当吃些杂粮饭对糖尿病很有好处。
杂粮主要由花生、薏米、红豆等组成，粗粮主要包括谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、紫米、荞麦、麦麸等。
粗杂粮都可以作为主食，虽然粗杂粮相对细粮来说， 口感说不上好，但对于血糖的控制有积极意义。但是要注意的是，杂粮较为粗糙，因此对于胃肠道有疾病的患者来说，还是应该慎用。
特别是像玉米渣，高粱米，荞麦米，都是属于比较难消化的，如果大量食用，很容易加重肠胃负担。
所以，建议糖友可以偶尔、适当食用玉米渣，高粱米，荞麦米，比如一周吃两三次，每次控制好量。
同时用大米煮饭的时候，不一定局限于添加玉米渣，高粱米，荞麦米，，可以多点种类，搭配红豆、薏米、花生、薯类、小米、黑米等不同的粗杂粮，一起做成米饭。
推荐几种适合糖友的杂粮米饭：
1、三色蒸饭
材料：芋头丁 30克，黄豆 1/8杯，糙米1/4杯，黑豆1/8杯，大米1/4杯，水350~400毫升
做法：将黄豆、糙米、黑豆洗净后泡水3-4小时，与大米跟水一起蒸煮。
将芋头切丁然后放入饭中蒸熟。
2、杂粮饭
材料：大米、黑米、玉米、高粱米各50克，将黑米、高粱米浸泡一小时，随后与大米一起煮饭。
控糖人
肯定是有好处的，玉米渣、高粱、糙米、荞麦米等等都属于粗粮、杂粮类的食物，粗粮杂粮的好处在哪？它们加工程度不高，保留了丰富的膳食纤维成分，而膳食纤维是一种无法直接被消化吸收的成分，由于无法消化吸收，它混合其他食物来吃的话有助延缓食物的消化速度。食物若是消化越快，则其中的糖分越容易被吸收，进入血液的速度越快，也就意味着对血糖的影响越大。所以，若有膳食纤维混合，糖分吸收速度减缓，有助平稳餐后血糖，而这些粗粮杂粮的混合米饭一起吃的话，就有助弥补膳食纤维，辅助餐后血糖的平稳，对糖友是有一定帮助的。
我们平时吃的“细粮”，糖友的确还是应当尽量避免直接食用，但其实很多糖友可能都吃的还是白生生的白米饭。细粮顾名思义，就是“精细加工的粮物”，多年前这些粮食食物倒是不会加工得过度精细，但其中混杂着更多杂质，比如米饭含有砂石，我们要仔细淘米，现在不同了，为了满足人们的口味需求，卫生要求，粮物的除杂做得越来越精细，米饭基本上不用淘米也能直接蒸煮，小麦粉又白又细，做出来的面食蓬松柔软。这些食物口感细腻，很受欢迎，但相应的，谷物类本来含有的麦麸成分大量损失，随之流失了更多膳食纤维成分，它们消化起来十分容易，而其中的淀粉更容易被分解为葡萄糖吸收，对餐后血糖的影响较大，对糖友来说对血糖不利。所以推荐“粗细搭配”的主食摄入方式，弥补膳食纤维，对糖友来说是更有利的做法。 
当然，也不仅仅是题主提到的玉米渣、荞麦等，还有很多可选择，例如杂豆类，红豆绿豆、薏米，糙米、黑米、小米、燕麦，甚至还可以是坚果类食物，如花生核桃杏仁，但凡膳食纤维丰富的食物，咱们都能往细粮中添加，包括蔬菜饭。薯类食物也是很好的选择，例如土豆、紫薯、山药，不过个人不推荐红薯，红薯是薯类食物中含糖量较高的食物，对血糖影响也最明显；注意主食类的摄入量，虽然它们能够辅助平稳血糖，但不代表它们多多益善，大部分粗粮、全谷物类食物也同样富含碳水化合物，碳水化合物最终分解为葡萄糖，吃多了对血糖同样是有影响的。推荐一餐主食摄入2两左右，科学地来说，我们可以摄入1~2小捧全谷物类混合细粮，加上一拳头大小的薯类食物。
王旭峰营养师
这样做是有好处的，这些成分属于粗粮杂粮，其中保留了较多的膳食纤维，膳食纤维无法直接被消化吸收，因此能够延缓食物消化速度，能够让淀粉更缓慢转化为葡萄糖进入血液，辅助平稳餐后血糖。
玉米渣、荞麦米等粗粮糙米混合这米饭来煮，可以叫做“粗细搭配”来吃，平时我们吃得更多的主食大部分都是“细粮”，例如白米饭、白面条、馒头包子、饺子抄手等等，它们普遍是用经过精细加工的水稻、小麦粉制作成，称为“细粮”顾名思义，因为它们在出厂前经过了精细加工，我们可以发现它们的除杂做得很好，小麦粉白白细细，米饭也几乎看不见砂石，比起20年前煮米还要淘米来说，现在的袋装大米基本上不用刻意淘米也能直接蒸煮。
虽然细粮有细粮的好处，例如更干净卫生，少杂质，做出的面食蓬松柔软，白白嫩嫩，但缺点也更明显，在加工过程中损失了不少谷物类特有的麦麸成分，随之损失了较多膳食纤维，膳食纤维的损失意味着食物更利于被消化吸收，从而淀粉也更容易转化为葡萄糖进入血液，对血糖的影响较大。因此，“粗细搭配”的方式是很适合糖友的方式。玉米渣、高粱、荞麦、或其他粗粮中保留了更多膳食纤维成分，它们是可以有助平稳餐后血糖的。除了这些粗粮、杂豆类、糙米类也是不错选择，比如绿豆红豆、薏米、黑豆等等，还有黑米、紫米、红米、小米等。另外，我们还可以用薯类食物来代替主食，薯类食物不用经过精细加工，它们保留着丰富的膳食纤维，而且也都属于富含碳水化合物的食物，能为身体提供葡萄糖能量。
但要注意的是，并非“吃了这些食物”就能平稳血糖，它们只是相对细粮能够更好地平稳血糖的上升速度，但如果多吃，同样会因为摄入更多碳水化合物而造成糖分摄入过多的情况。总之，主食类食物都应当适当摄入，不宜过多。膳食指南推荐每日的主食类摄入量250~400g，其中50~100g的薯类食物，50~150g的全谷物类食物，折算到每一餐，我们大概可以吃1~2捧粗细搭配的谷物类食物（一小碗饭），再加上一个或者半个薯类食物，但很多朋友要么就是盯着细粮吃，要么就是还吃超了不少，特别对于糖友来说应该更加注意。
最后注意主食类食物的蒸煮时间，如果煮的过久的话，可能会提高淀粉的“糊化程度”，破坏淀粉的微晶结构，让食物更利于消化吸收，会让升糖速度大幅上升，所以主食不宜煮得过久，特别是爱喝粥的糖友最好不要频繁，粥就是一种典型蒸煮时间较长，淀粉糊化程度较高的食物，对血糖的影响较大。
只有营养师知道
在这里我们需要首先理清糖的概念。糖有广义和狭义之分，狭义的糖指的是日常生活中的“食用糖”，比如蔗糖等。而广义的糖则指的是碳水化合物，因为此类物质多由碳、氢、氧三种元素组成，并且氢和氧的比例恰好为2:1，由此称为碳水化合物。
碳水化合物的组成包括单糖（主要葡萄糖和果糖）、双糖（主要蔗糖）、低聚糖和多糖组成，多糖包括淀粉和膳食纤维。可以对血糖造成影响的糖主要是单糖中葡萄糖、双糖和淀粉，低聚糖和膳食纤维则没有影响。
了解了这些基本知识，就不难理解你的问题了。玉米渣，高粱米，荞麦米属于碳水化合物，其中的淀粉部分一定会升高血糖，其中的膳食纤维部分对控制血糖有帮助。但根据我的经验，进食此类食物尽管其中含有一定比例的膳食纤维对血糖控制有益，但较高的淀粉含量还是会升高血糖的！真的不推荐。
我还是强调，对于糖尿病患者最好的饮食模式还是低碳模式。关于什么是低碳，请关注我的头条文章-江苏省肿瘤医院李枫。
有没有好处，用控制变量法测一测就知道。
一般糖尿病人都需要监测餐后血糖。
在你吃粗粮饮食后看看血糖水平是否控制好了。注意尽量保持其他食用的食物品种和数量不要剧烈变动。
哲子的食品与生活
都是粗粮对糖尿病人有好处，现在有一种糙米有点发黄的那个米对糖尿病人也好
东北阿秀姐
这种方式对降血糖大有好处。用一种米，会升血糖，这是一种健康的饮食习惯。要坚持下去。
