山野裡的春天，藏著最美的味道！
現代農業技術為城市裡的人們帶來了方便，不同季節的蔬菜，可以在同一天端上餐桌，可是混淆了季節的同時，也失去了每個季節原有的味道！
立春之後，春風漸暖，如果是在老家，已經是可以漫山遍野到處亂走的時節！那些物資匱乏的年代裡，到礦區周邊山上行走，是不會空手回家的，有時候，乾脆就是到山上、田間、地頭去找吃的！春天多美啊！花紅柳綠的同時，春風還會帶來各種野味的生長！在我看來，一定要吃過這些山間的野菜，才算是品嚐了春天的味道！
香椿，我們叫得更直白：椿芽！椿芽好吃，椿樹不好爬！因為大部分椿樹枝頭較高，而樹枝幼細不受力，不能攀爬，需用帶岔樹枝勾過來，輕輕掰下枝頭最柔嫩的那幾芽，運氣好時，一棵樹就能摘夠一餐所需。帶回家洗淨，切細，調入雞蛋、鴨蛋或鵝蛋，少許澱粉和鹽，入熱油翻炒，美味即成！
我的童年和折耳根密不可分！基本每一年初春，都會被大人帶到山上，去挖折耳根。有時甚至全家出動，揹著小背篼上山。老家的山上，稍微背陰潮潤一點的地方，都有折耳根叢生！還有田埂上也有很多生長，全是最最容易獲得的野菜了！不過田埂上的，不要輕易去挖，因為山上旱田蓄水不易，田埂被挖，水會漏走，當地人會很憎恨！我們吃折耳根，以出土的兩到三節嫩葉加未出土的根莖為佳，拌上紅油、姜蒜粒和各種調料，會讓人胃口大開。吃不完的，會曬乾，有點傷風感冒，與魚秋串（一種草藥，不知學名）熬水喝，發完汗就好了！
吃馬齒莧的節令相對較長，可以從春分一直到端午前後，都能採摘！田間地頭，也是一叢一叢，唾手可得！馬齒莧藥用價值較高，清熱涼血，家家戶戶都會曬一點備著夏天用。馬齒莧吃法也較豐富，既可以涼拌，也可以清炒，口感脆嫩，稍微有點滑！
野蔥雖然名為蔥，但根部更像蒜頭，但味道整體還是蔥的味道！野蔥也是比較賤的野菜，春風來臨時，山野間，巖峰裡，基本都能生長。逮住臨近土壤的莖部，稍微用力就可以拔出！野蔥既可以作為調味料，拌入各種涼菜（與折耳根一起是絕配，兩種味道涇渭分明，又相互交纏，香味各有千秋而層次豐富），也可以切細作為主菜炒雞蛋，碩大如蒜頭的根部是精華，上桌香氣撲鼻！
最後一道不得不提的是野山筍，它大概濃縮了我很多童年的快樂！在山上找筍和採集蘑菇的樂趣是一樣的，因為它不會出現在隨處可見的道路邊，而需要深入到竹叢深處，仔細尋找，才能發現！野山筍的竹叢生長得不高，找筍時，個子不高的小孩更有優勢！初春時，竹叢裡沒有蛇蟻，也很安全。一下午的收穫，可能也就半揹簍，把筍殼剝去，能吃的也就夠炒兩盤！野山筍焯水後，搭配臘肉，加上幹辣椒爆炒，是永遠也不會忘記的美味！就這一道菜，它的香味，可以貫穿整個童年！
我無比喜歡春天的來臨，不為百花盛開，只為春風中，那些新鮮而難以忘懷的至純味道！
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