疫情期间，口罩走俏成为市场紧缺货。而今各个行业全面复工，热度仅次于口罩的，就是不插电、不使用明火、只需拆开加热包倒入冷水即可食用的自热类食品了。而这其中，最受上班族关注与欢迎的是自热米饭。
什么是自热米饭？
自热米饭，是方便米饭的一种，只是加热方式不同于泡饭，泡面那些。但是要说起营养的话，自热米饭相对于火车上的快餐，景区里的快餐而言，肯定是有优势的。首先，米饭是熟制后的大米，经脱水，杀菌工艺制成的含水量低的包装米饭，不经蒸汽加热时口感较硬，有夹生感。但经过高温蒸汽加热后，老化的米饭复水软化，口感良好，且保质期较长。
菜包通常选择耐杀菌的食材，经配料，炒制，包装，杀菌工艺加工而成。口感比饭店的有一定差距，但通常高温高压灭菌后，不必要添加防腐剂等，营养稍有破坏，但提供能量，饱腹，足矣。
自热米饭的材料和使用方法都差不多，两层盘子，基本都内有干米包、菜肴包、发热包、发热专用水包、透明薄膜袋、一次性筷子（或者一次性塑料勺子、叉子）餐巾纸包，有的用心产品甚至配有蒸煮米饭专用的纯净水包。
把干米包撕开，倒进上层盘子，再倒入纯净水（配蒸煮专用水包倒入其中的水），切记这里不可直接到自来水等生水。另外配送的薄膜袋不用也可以。再把发热包外面的塑料袋撕掉，放进下面那层盘子，再把发热专用的水包撕开倒进盘子。
把有米那层盘子放进盒子，再把盖子盖上，水很快就开始沸腾冒气了。注意：盖子上面有个气孔，此时手不要靠近，以免烫伤。大概12分钟后，不冒气了，就去开盖，把菜肴包撕开放进去，搅拌弄热就可以吃了。其实，菜和米一起蒸煮也行。
自热米饭行业发展
随着行业发展，自热米饭产业非但没有衰落，反而壮大成了一种让人无法忽视的势力。从早期的自热白米饭开始开枝散叶，自热炒饭、自热盖浇饭、自热煲仔饭、自热桶蒸饭、自热火锅饭。
复工餐厅不开，无法外出聚餐，自热米饭成了首选“囤货对象”。不用火、不用电，加杯冷水就能吃，这种略显新奇的吃法受到消费者喜爱。投中新消费走访华联超市、银座商城、物美超市看到，门店均在方便食品所属货架上摆放了自热方便米饭。
而且接受自热米饭的人群也越来越广泛，原先来买的年轻人比较多，现在也有很多爸爸妈妈来买了。今年起，一些大型商超的自热米饭等品类的补货频次从3天一次增长到一天2-3次。
日前，自热米饭的发展仍处于初级阶段，还存在这样或那样的问题，疫情过后，在与传统方便食品和外卖行业的竞争下，自热米饭还会像现在一样火爆吗？自热食品的产商还要在用户的口感、加热操作等真实体验上苦下功夫，好产品自然会赢得消费者的心！
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