西北人怎麼吃羊肉？用手抓著直接啃？是的，用手抓著吃，取名手抓羊肉。
手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。舌尖上中國說：手抓羊肉是對羊肉之鮮恰到好處的吃法的一種呈現，讓食客流連忘返，回味悠長。
手抓羊肉吃法有三種，即熱吃(切片後上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片後直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。
西北甘肅的街面上，最多是牛肉麵館，烤肉手抓羊肉館緊隨其後。
要說西北甘肅的手抓羊肉哪裡的最好吃最正宗，臨夏回族自治州東鄉族自治縣的東鄉人民最有發言權，在整個西北都是非常受歡迎的。隨之東鄉手抓的招牌越來越響，西北各地到處可見。
在西北零下十幾度的寒冷冬季，最需要溫補的紅色肉食增加人體的熱量，抵禦寒冷。此時最佳的選擇便是羊肉了，羊肉能增加消化酶，保護胃壁，幫助脾胃消化，具有溫中補虛，補腎壯陽的作用，對任何體質虛弱，胃寒，消化不良的人士都是天然的保健品。
一到冬季，家裡一週總是會燉一次羊肉，也嘗試過紅燒，孜然炒，蔥爆，手抓等各種做法，品嚐下來，手抓羊肉的清澈鮮美、香濃不膩的滋味最讓我回味。很多時候，我們讓太多的調味料麻痺了味蕾，偶爾迴歸一次最原始本真的味道，興許會讓我們多一份欣喜和熱愛。
西北人習慣晚上來兩斤手抓，喝兩杯小酒來緩解一天的疲勞。來自大西北的羊肉因為本身肉質的鮮美，無需多加任何調料去其羶味，很多草原牧民製作手抓羊肉只加一點點鹽，白水下鍋就很美味。
西北草原上的羊群
西北的冬天是農閒季節，人們在家裡的火爐上煮上一鍋香氣四溢的羊肉，今天吃手抓，剩下的湯和肉渣明天吃羊肉面片子、羊肉泡饃、羊肉粉湯……西北高原寒冷，物資匱乏，但生活越艱苦，我們越頑強，我們的祖先用智慧創造出了各種各樣的美食流傳至今。
現在西北人的生活條件也好了，手抓還是經常吃的。以前手抓羊肉都是過節過年或者去了貴重的可以才可以享受的。
願我們的生活越來越好，可以飛到全國各地吃到各地美食，看遍各地的美景！
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