大家好，我是青豆媽，今天和大家分享沙琪瑪的做法；
沙琪瑪是我們小時候念念不忘的美食，不像現在一樣這麼平常，想吃就能吃到，在以前只有逢年過節媽媽才會買上一些，每次都是慢慢吃，現在回想起來還記得那時候吃到沙琪瑪時候甜甜的感覺；今天青豆媽就和大家分享自己在家做沙琪瑪，不需要發麵，操作簡單，用到的食材也很簡單，而且這樣做出來的沙琪瑪色澤金黃、口感綿軟香甜，喜歡的朋友可以試試！
準備好的雞蛋打在碗中，大約在150g左右，打散備用；
往300g麵粉中加入2g無鋁泡打粉，攪拌均勻；
麵粉中加入小蘇打和雞蛋，能使做出來的沙琪瑪更加蓬鬆；然後用打散的雞蛋液來和麵，邊倒邊攪拌，如果雞蛋比較小的，可以適當加點水或者再加個雞蛋，攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑的軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子，放在一邊醒面半小時；
砧板上撒些乾的玉米澱粉防粘，把麵糰放上去，用擀麵杖將它擀薄，麵皮要擀的薄一些，厚度大約在1毫米左右就可以了；
把擀薄的麵皮切成5釐米左右寬的長條，切好之後表面再撒些幹澱粉防粘，抹勻，（把兩條疊在一起，切成細細的小麵條，這時候的麵條不能切斷的太粗，因為後續油炸之後會變粗，切得太粗經過油炸之後會變得更粗，後面做出來的沙琪瑪會不好看；
切好之後把小麵條抖散，防止粘連在一起；
鍋里加入多一點的食用油，油溫加熱到筷子放進去有密集的小氣泡就可以下鍋炸了；
把切好的麵條放進去，油溫足夠麵條很快就會浮起來，炸大約30S左右，表面微微變黃就可以撈出來了，這樣做出來的沙琪瑪不會硬硬的，千萬不能炸過頭了，撈出來放在一邊備用；
鍋中加入80ml清水，倒入80g白糖、80g麥芽糖，小火熬，熬到糖慢慢融化，糖漿變得濃稠，有密集的小氣泡就可以關火了；
然後把炸好的麵條倒進去，快速翻拌均勻，還可以加些黑芝麻和自己喜歡的乾果，我這裡加的是30g葡萄乾，翻拌均勻；
然後把麵條倒進模具裡面，將它按壓平整，一定要用力壓緊實，這樣切得時候才不容易散開，模具如果不是不粘的，要先在表面刷一層油防粘；
壓好之後放在一邊晾涼，晾涼之後就可以脫模，切成小方塊，這樣家庭版的沙琪瑪就做好了；
沙琪瑪的做法總結：
1、原材料：麵粉300g、雞蛋3個、泡打粉2g、白糖80g、麥芽糖80g；
2、麥芽糖起到粘合的作用；
3、白糖根據自己吃甜的程度可以適當增減，白糖和麥芽糖的比例是1：1；
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