一場突如其來的疫情使經濟遭受了嚴峻考驗。為提振經濟發出中國品牌界先聲，並從品牌角度助力疫情防控阻擊戰早日取得勝利，《中國名牌》雜誌社與青島創想力品牌研究院、廣東省企業品牌建設促進會聯合發起品牌戰“疫”名家講壇。2月22日上午，青島遠見控股集團董事長牟偉老師給大家帶來了《餐飲新科技引領疫後新消費模式》主題分享。
嘉賓簡介：青島遠見控股集團董事長， 大學畢業留校任教，後辭職創業。1997年創立青島遠見集團，堅持餐飲供應鏈事業23年。
分享時間：2月22日上午10:00-11:00
市場導向、應需而生，線上線上、持續裂變，前瞻謀勢、務實前行，國際視野，引領風尚。
品牌戰“疫”，趨勢思考
牟偉董事長是一位品牌實幹家，也是一位儒商。從青島大學任教崗位上下海創立遠見集團，堅持餐飲供應鏈事業23年。他在美食、美業、便利店三大領域縱橫馳騁，創辦了30多個自主連鎖品牌，遍佈全國3000多個品牌連鎖門店。他採取多品牌眾創+全供應鏈共享的品牌生態模式，為直面市場的品牌應變創新提供了後端支持。尤其是旗下智鏈智能餐飲設備有限公司針對餐飲店、便利店以及當代家庭餐飲痛點，依託融合人工智能、物聯網及大數據技術的智能烹飪機和配套供應鏈產品，提供了智能化的餐飲解決方案，其在便利店、餐飲店以及辦公家居場所的應用，在疫後時代必將引領一場餐飲經營模式、餐飲消費模式的革命。
上午分享一開始，牟偉董事長便給我們分享了他的品牌戰“疫”思考。他表示，雖然現在遠見集團下屬連鎖店品牌的線下業務會出現一些暫時的挑戰，集團的餐飲供應鏈業務也收到一定影響，但幸運的是由於商超的餐飲冷凍食品的業務需求在快速提升，實現了一定程度的平衡。
牟偉在實戰調研中早就發現，顧客就餐的深切痛點：
◆ 線下餐飲店停業，沒辦法只有在自家廚房試試手；
◆ 為了買菜，嘗試了很多電商APP ；
◆ 點不了外賣，在家只能“忍受”方便麵；也意外發現方便麵已經“改頭換代”；
◆ 當然，也少不了自熱火鍋。
牟偉呼籲，疫情是一次大考，當前更應該關注疫後消費的趨勢，疫中、疫後消費新需求，對未來趨勢做一些預判。因為疫後大家都回歸忙碌，會想方設法爭分奪秒地奪回失去的機會。這必然帶來一些行業的變化，同時也提示在很多方面機會無限：
1、未來餐飲零售化，零售餐飲化將成為趨勢；線上APP、線下實體店、各類商超將通過智能數據的形式實現大融合；
2、未來餐飲業必須通過多渠道、多場景、智能化來提升效率；
3、疫情之後方便食品、預製食品的崛起會迎來發展的新拐點；
4、未來餐飲業會出現「小米」一樣的企業：既是產品，也是品牌；直達用戶，它既賣自有產品，也賣別人的產品；
5、經歷疫情，餐飲、食品等零售行業會更加重視在線化、數據化。
牟偉表示，生鮮APP疫情之後會快速消沉、在競爭中剩下為數不多一兩家，半成品、預製菜商家反而會迎來需求增長而獲得快速提升，健康的快速食品在增長，有供應鏈積累具有良好品牌力的企業也會提早發力，比如西貝、海底撈等餐飲企業已經在做準備。
◉ 預製菜/半成品品類會借勢而起
◉ 健康、方便類食品會迎來新增長
◉ 有供應鏈積累、具備良好品牌力的餐飲品牌企業會提早發力
◉ 打通線上線下、全品類、全場景的零售平臺更受顧客歡迎
◉ 餐飲品牌補強線上能力，直達消費者，鏈接C端
用智能餐飲呼應新消費需求
牟偉表示，疫情期間餐飲消費呈現出一些有趣的特點：大家都在家裡做美食，曬“大師圖”，一些生鮮APP、超市冷凍食品經營像永輝超市、大潤發等都出現暴增。其中永輝超市20萬份以上的點購量是平時的三倍，大潤發超市同比增長的四到五倍，所以線上線下全場景全品類的零售平臺將更受顧客歡迎。幸運的是遠見集團的智能烹飪機供應鏈產品系列早就在與餐飲IP做聯名產品，為今後線上線下全品類全場景的零售餐飲消費提供了引領和示範，未來這樣的平臺型公司和服務將更受顧客歡迎，特別是受年輕人和主力消費人群的歡迎。
他表示，遠見集團智能餐飲設備的研發一切從客戶感受出發。90後、00後是市場測試的主力，要做到滿足那些不會做飯、懶得做飯、沒時間做飯、花樣不重複、高品質、高性價比的快速就餐需求；滿足想要做飯但又忙碌的年輕人，提供能夠平衡味道、時間、效率的解決方案；滿足疫情之後，大量單位復工的就餐需求；滿足居家一日三餐的美食。遠見集團通過旗下智鏈智能餐飲設備有限公司的產品創新，快速精準地全品類研發方便美味的系列方便食品、特色美食的生成智能設備。
例如：
▶ 炒菜機器人，快餐櫃，有些創新走不了太久。因為炒菜機器人只是代替了廚師的動作，但是解決不了這麼多餐飲烹飪全過程的繁雜，因此只代替廚師的炒菜機器人模式滿足不了市場需求。我們認為智能廚房家電時代已經到來，我們基於全供應鏈支撐能力，標準、安全、高品質的工業化生產，高效、快速響應的冷鏈物流配送服務
▶ 我們迎來線上化時代，主營業務在線，管理在線，業務在線。兩個世界，傳統世界是傳統模式嫁接一點線上模式，線上世界是一切架構體系全部以線上思考為核心。
▶ 由智能智鏈公司進行這方面的領先研發，遠見集團未來的目標是做燉煮燒類烹飪機一條龍的商用自主烹飪機，進行多個消費場景的鋪設。我們預見未來快速、精準的全品類研發，滿足各類消費場景的餐飲新模式會凸顯，比如：
▸ 隨時隨地、線上無憂下單。
▸ 智能烹飪設備——“傻瓜式”烹飪、“一鍵式”操作
他預見：智能餐飲、智能廚房設備時代來臨：
➮ 智能烹飪機
➮ 智能微波爐
➮ 智能蒸烤箱——烘焙的香味喚醒了你
➮ 智能冰箱——隨時知道家裡有什麼
➮ 智能無煙炸爐
他預見：家庭廚房智能電器產品內容時代來臨：
➮ 烹飪機飯菜
➮ Finger Food——肉夾饃、餡餅
➮ 冷凍烘焙產品——牛角包、歐包、方片面包
➮ 各類茶飲：傳統茶、養生茶、奶茶、果茶等等
➮ 智能冰箱
聚焦消費新需求乘勢而飛
“400＋冷鏈城市覆蓋”、“1000＋品種的產品、門店終端渠道鋪設”、“餐飲產品品類內容化”、“疫情後餐飲O2O全場景解決方案”……牟偉董事長的分享讓論壇聽友意猶未盡。論壇發起人溫少表示：牟總談的不是品牌建設，而是餐飲革命，是顛覆性的行業創新。他們表示：牟總的分享幹活滿滿，是集團正在做的高含金量高價值內容，真正讀懂了用戶需求是如何通過企業的快速解讀逆向落地來爭奪失去的一個月的！牟偉也向大家透露：旗下“小廝吃貨”板塊創意研發的“懶人美食超市”的第一個品牌店下月可以亮相在消費市場。他表示，通過遠見集團強大的供應鏈體系和覆蓋到全國400多個城市的冷鏈服務體系，可以便捷服務快速到達C端，隨時隨地實現線上下單、線下交付。
總之，通過智能餐飲設備及其供應體系的持續研發，遠見集團持續聚焦市場需求實現四個滿足：
◈ 滿足不會做飯、懶得做飯、沒時間做飯、花樣不重複、高品質、高性價比的快速就餐需求；
◈ 滿足想要做飯但又忙碌的年輕人，提供能夠平衡味道、時間、效率的解決方案；
◈ 滿足疫情之後，大量單位復工的就餐需求；
◈ 滿足居家一日三餐的美食；
為了實現四個滿足，遠見集團已經準備好了基於供應鏈系統的餐飲新科技智能烹飪機解決方案：
可以做到：
♦ 無接觸、純自助、零人工
♦ 一鍵即享，3-5分鐘出餐
♦ 單人單份、安全放心
可以做到：
♦ AI、5G、物聯網技術應用
♦ 實現智能推薦、精準營銷
♦ 全流程互聯網化，全面提升供應鏈效率
♦ 依託5G技術，提供更極致的服務
♦ 基於大數據，生成中國美食圖譜
牟偉表示，餐飲新科技智能烹飪機設備佔地面積小，僅為0.1平方米，隨意一張桌子就可擺放，不用人工，掃碼即自動加工。不受時間、地點限制，24小時提供現做美食！
遠見集團食品供應鏈系統還為市場提供了預製/便利食品全品類的服務：
1000+品種的海量美味，無需洗切配，一盒一佳餚；美鄰小廚餐盒中，已經有了加工美味所需的一切，無需準備任何原料及配料；健康、環保：食品在零下35度下，極速鎖鮮，保證營養美味；一次性環保可降解餐盒專利；大品牌，更放心：中國快餐百強企業、專注餐飲23年；具備HACCP、ISO9001、BRC認證，具備出口生產資質。
遠見集團實行全產業鏈的實力保障：自有研發中心，專業的研發、品控團隊，保障了產品的品質、安全；三大生產基地；自營冷鏈物流，輻射全國；全國客服中心。
最後牟偉董事長總結：經歷疫情，餐飲、食品等零售行業會更加重視在線化、數據化；未來餐飲業會出現「小米」一樣的企業：既是產品，也是品牌；直達用戶，它既賣自有產品，也賣別人的產品；餐飲零售化，零售餐飲化加速發展；線上APP、線下實體店、各類商超加速融合；餐飲業將會通過多渠道、多場景、智能化來提升效率。
遠見集團多品牌集群眾創和全供應鏈共享模式，是在以客戶為中心探索而成的一種符合市場需要、適應遠見供應鏈生態發展的先進競爭力模式，正是在這一模式的支持下，好吃又便捷還不貴的智能餐飲設備供應鏈體系的搭建和智能餐飲消費應用場景的實驗才能夠得以完成，讓遠見成為行業的開路先鋒和引領者。作為遠見集團的諮詢顧問，我看到牟偉董事長創業二十多年來對市場導向的頂禮膜拜，對用戶需求的孜孜探索，對自我革命的習以為常。正所謂，遠見有夢想，有遠見，還有持續踐行的實幹，不知不覺，已經走在全國智能餐飲和全供應鏈服務生態的最前端！
我們期待牟偉董事長帶領遠見控股集團在中國餐飲供應鏈行業所做的全鏈條探索和領先佈局將惠及中國美食行業的高品質發展，同時他基於供應鏈支持為中國美食客們打造的2000家遍及全國的特許連鎖品牌店將成為餐飲線下體驗消費場景變革的體驗場。我們最期待的還是智能餐飲設備研發體系在商業、企業、家庭全領域獲得體驗，引領消費新時尚和消費品質大升級。
遠見集團簡介
遠見集團創立於1997年，總部位於國際著名港口城市青島，是一家多品牌、多行業、全產業鏈、互聯網化、國際化運營的集團公司。
23年來，集團以“讓創業變得簡單”為使命，聚焦於美食、美業、便利店三大領域，搭建起從產品研發、產品的工業化生產、全程冷鏈物流配送、商業設備設施提供、設計及營建、互聯網營銷推廣、品牌企劃及升級、品牌門店選址開業、門店運營與督導、創業培訓、項目投融資等支持體系，構建了一站式創業平臺。
集團下屬分子公司30多家，在全國20個省和直轄市已發展了3000多家連鎖品牌門店，並持續裂變式發展。構建起了“品牌+資本+生態圈+互聯網”的事業格局，全方位開放品牌和供應鏈支持體系，熱忱歡迎來自社會各界的創業者和合作夥伴，在遠見易創聯盟多品牌孵化平臺上就業、創業、成就美好事業。
集團先後榮獲最受加盟商滿意品牌、中國優秀加盟商獎、特許經營最具潛力企業、中國快餐連鎖品牌等榮譽。2017年遠見集團同肯德基、漢堡王等知名品牌共同榮獲年度中國快餐百強企業榮譽，2017年度最佳僱主、青島市創業孵化示範基地、即墨區先進基層黨組織等榮譽。
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