哥俩好小吃张志杰
很高兴回答你的问题，不是很明白你说的搓油到底是什么意思？因为平时家里做焖面都是在菜市场购买的水面，但是也别失望，下面就给你分享一道泡脚牛肉丝焖面的做法，味道绝对的安逸，下面就看看怎么做的吧。\r
1，主料：细水面250g，牛肉2两，2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量\r
做法\r
1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；\r
2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；\r
3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；\r
4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；\r
5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；\r
6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；\r
7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。
小米探店
焖面是我国中部和北部地区的特色面食，焖面相对于煮面条来说，口感更好，更入味儿，营养价值更丰富。焖面发源于山西、河北等地，主料是面粉制作而成的湿面条，配料主要是蔬菜和肉类。那么我们做焖面的时候都有什么细节需要注意吗？
山西焖面的面条用搓油吗？
做山西焖面的时候最好搓点油，这样的话可以更好的防止面条之间的粘连，倒了食用油的面条在最后出锅的时候很容易搅开，而且更有味儿。
那么焖面怎么做好吃呢？
个人比较喜欢吃排骨焖面，今天我就带着大家一起来看一下怎么制作好吃的排骨焖面。
所需食材：
主料： 排骨、土豆、玉米、胡萝卜、手擀面。
辅料：花椒、八角、花生碎、姜末、葱花儿，蒜末、桂皮。
制作方法如下：
1：将排骨剁碎，在凉水中浸泡半小时，倒出浸出血水的水，然后用清水冲洗几次。
2：锅中放水水开之后，放入排骨焯一下捞出备用。
3：将葱、姜、蒜切碎，准备花生碎、八角、花椒。
4:锅中放入油和白糖，白糖变色之后，放入葱、姜、蒜、花生碎和花椒、八角、桂皮爆香之后，将排骨放入锅中翻炒至排骨均匀上色。
5：锅中加入大量水，水大火烧开之后转小火继续炖40分钟左右，然后放入胡萝卜、玉米、和土豆块继续炖15分钟左右。
6：面条用油拌一下，当锅中的汤蒸发到漏出整个玉米段时，加入盐，改大火放入面条盖上锅盖继续焖十分钟左右。
7：待锅中汤减少，面条熟了之后，将面条和排骨搅拌一下，然后出锅，出锅之后撒上葱花，好吃的排骨焖面就做好了。
注意事项：
1：面条在入锅之前要用油拌一下，可以防止面条之间的粘连，这样做出来的焖面也更好吃。
2：面条放入之后千万不要翻拌，要放在肉和菜上边蒸熟，不要让面条挨到锅底，否则容易糊底。
小结
今天关于排骨焖面的做法就讲到这里，小伙伴们学会了吧，看看有什么疑问的话可以选择下方留言，让我们一起探讨关于美食的知识。
美食汇汇乐
不需要，山西最常见的焖面是，土豆肉焖面和豆角肉焖面。我最喜欢的是素焖面就是不上肉，那么今天咱们说说豆角焖面，首先把豆角用手掰成小段备用，在切点葱蒜，这时候起锅烧油，先放入花椒辣椒，其次放入葱蒜炒香。然后在把豆角放入翻炒，翻炒的差不多的时候切点西红柿丁放入，再次翻炒，好了以后以后加水适量就行，最后上酱油提。记住炖的时间一定要稍微常一点这样才能入味。第二步把面条放到炒好的豆角上面开始焖面把锅盖盖好，焖面的时间自己把握。好了以后上点蒜末，最后用筷子把他们活开就好了。强调一点面条最好是家里自己做的。
zx老虎爱美食
曾经开过一次焖面馆，把个人的经验告诉您，希望对您有帮助
首先，焖面里的面条搓上油最好，这样焖出来的面，才不会粘到一坨！但是(注意不要搓太多油搓太多油的话面硬！）
怎么做比较好吃呢？首先豆角条与土豆条提前焯水汆熟！笼统来说焖面分两种做法：一种生面焖熟，一种先把面蒸熟再焖。(看个人口味，喜欢口感硬一点的生闷，软一点的先蒸再焖！）———做焖面，必不可少的一样，必须得有肉香味！！如果不爱吃肉呢可以用猪油代替！然后加入八角面，花椒面，西红柿，豆瓣酱，炒香！再加入提前熬成的高汤(没有高汤用鸡汁代替！）然后调盐味，烧开之后，放面焖，(焖到锅底有一点粘锅最好！）。焖好之后，再放葱油(用大葱熬出来的油）放蒜醋(蒜沫和醋调在一起，）最后放香菜，如果西瓜花生米还可以放点花生米，这样一锅美味的焖面就做好了。
钢笔小新
山西属于我国北方！热衷面条的人口较多！所以山西的面条也有很多种！我所接触最多的，还是口碑最好，粉丝遍布全国的油泼面！
在我经历的油泼面的制作方法中！山西的面，确实需要抹油！
不过在油泼面的面条制作中，都是在面团醒发的时候需要抹油再用保鲜膜密封！这样做出来的面条更加劲道弹牙！
所以呢，揉面的过程中，是不需要抹油加以揉搓的！会改变面的口感！
希望我的回答能够帮助到你，望采纳！
厨子二哥
五花肉切片腌制好，和豆角一起炒熟！湿面条扒松，放在五花肉豆角上面！淋上酱油汁，滴点花生油！盖上锅盖！小火焖8分钟左右！起锅开吃！
岭头村民森
首先很高兴能回答这个问题，先回答第一个问题，我建议不管是买的面条还是自己擀的，下锅前都必须用油将面条拌一下，不然出锅后都粘成一坨了。那么具体怎么做山西焖面，步骤写到下面啦，大家一起看一下吧。
准备好材料，面粉250克，五花肉，四季豆100克，胡萝卜1根50克，土豆1个，番茄1个，蒜蓉10克，生姜丝10克，大葱段10克，花椒5粒，八角2个，生抽2汤匙，食盐1/2茶匙，蒜瓣2瓣，香菜2根，山西老陈醋2汤匙，芝麻香油1/4茶匙
【面条的制作】
1. 面粉250克放在干净无水无油的和面盆里.徐徐的往盆里分次加入凉水，用筷子将面粉搅拌成雪花状的絮片
2.用手将絮片和成光滑的面团，盖湿布放冰箱饧1个小时.将饧好的面团放在案板上，卷在擀面杖上，用双手握住擀面杖来回推动
3.将面团擀开擀大成约1～2mm的大面片，依然将面片卷在面杖上，将卷在面杖上的擀好的大面片，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开
4.形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片.将剖好的面片用刀切成细细的面条
5.将切好的面条抖散开，上面均匀的淋一点食用油
6.锅烧热放油，（热锅凉油）放入花椒粒和八角爆香.放入五花肉片，小火煸炒至肉变成金黄色出油
7.放入大葱段、生姜丝、大蒜蓉炒香.放入切好的胡萝卜条炒匀.放入土豆条，翻炒至土豆吸油成金黄色时
8.放入切好的四季豆，继续翻炒至四季豆变色成青翠时.放入番茄块，炒匀至番茄出汁
9.倒入2汤匙生抽，炒匀至菜上色.加入1/2茶匙食盐翻炒均匀.接着倒入1碗开水，水面与菜持平，盖盖焖煮至水开
10.等水开的时间，来调制调味汁：取一小碗，放入大蒜，加入一点食盐，用擀面杖将大蒜捣成蒜泥.将蒜泥碗中，倒入2汤匙山西老陈醋，香菜切段也放入碗中
11.将制好的面条均匀的铺在菜上面，转中小火，盖上锅盖开始焖制约2～3分钟.焖到上气后，面条成金黄色时，打开锅盖，将调好的汁均匀的淋在面条上
12.开最小火，拿双长筷子开始翻面条，将面条与菜翻匀。边翻边开始抖松面条，也就是将筷子并拢了挑N多面条上来，到离锅面15～20CM高处时，边抖动手臂边让面条落进锅内。这么做的目的是将粘在一起的面条抖松并抖匀。就这样开着最小火抖啊抖抖啊抖，一直抖到面条根根分明，且锅内汁尽汤干，整锅面看上去“干不啦叽”的时候，焖面做好了
以上就是我做山西焖面的分享，够详细吧，希望能够帮助到你，看完记得点个赞吧！谢谢你了＾3＾
爱生活的小武哥
面可以放点油
和面的时候倒点油一块搅拌，和好放一小时最好
配料:豆角，掰段，土豆切块，猪肉切片（肥瘦看个人喜好，炒的时候稍微多放点油）
配菜准备好，热锅冷油，放点大料，放入肉，变色后放入酱油，葱丝不喜欢可以不放
在放入豆角，土豆，倒入水，淹过菜，别太多水，改小火
面擀1-2mm差不多也可以自己外面买的面（细的就行）
这时候改中火，保障足够蒸气，水多就倒掉一部分，面撒在菜上，盖上焖2-3分钟，用筷子把面抖一抖，免得粘在一块，盖上盖子多焖会，关火在焖会，拌匀就可以吃了
思诗人
一方水土养育一方人，各地的饮食结构及特点造就了每个人的饮食习惯不同。一个人最初的喜食爱好，都来源于家的味道，甚至是妈妈的味道。
具体要说焖面怎么做好吃，我觉得没有特定的方法。就拿自己为例，平时就喜欢吃老妈做的焖面。记忆中老妈的手擀面不用搓油的，只是往锅里放面时要淋一些油，防止面粘连，然后再加上豆角和五花肉，配上劲道的手擀面，出锅的味道简直绝了。
上班以后吃到了单位的焖面，配菜在豆角的基础上加了土豆和火腿，手擀面换成了机器压面，口感也是很好吃的，特别是同事推荐再加点妈妈牌子的辣椒酱，别有一番风味
再以后吃饭店的焖面，花样就多了，相信大家也吃过了，要说味道吃多了也就那。
说到底焖面怎么做才好吃？我觉的心情好、用心做、给爱的人，怎么做都好吃，就像我儿子说:妈妈你做的焖面最好吃！
叶子梦想的生活
大家好，我是小石，很高兴能回答问题，关于这问题，和大家分享一下我的观点和看法！
首先带大家一起了解一下铁锅焖面？
铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食，因为焖出来的面，口感更好，深受当地消费者的青睐。
那么到底焖面的面条用搓油吗？怎么做好吃呢？
我觉得面条是不需要提前搓油的，只要放面的时候淋一些油有就可以了。
下面就和大家分享一下铁锅焖面的具体做法！
主料：手擀面，豆角，排骨。
辅料：大葱，姜片，蒜片，酱油，醋
具体做法：
1..豆角择去筋洗净，掰成寸段。排骨剁成段，用高压锅压熟备用！
2.起锅锅烧油，放入压好的排骨，放入切好的蒜，葱，姜，翻炒出香味。放入豆角，继续翻炒，倒入酱油，盐，倒入排骨汤，没过豆角，大火烧开，放入面条。
3.转小火焖，焖至汤快收干时，撒上蒜末和醋，用筷子抖散面条，和豆角，汤汁搅拌均匀，关火盖锅盖焖5分钟即可食用。
注意事项：
1. 往锅里放面条时，要放一层面，淋一些油，撒上一层汤汁，再放一层面，淋些一油，撒上一层汤汁。
2.大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。这样出来的口感更好！
以上就是和大家分享的，如果大家喜欢的话关注我我会不断的和大家分享各种美食的做法！
