常听人说，没到过新疆不知道中国有多辽阔，这么多年了，我还是没去过新疆，倒是吃到了很多新疆美食。因为我有个表叔在新疆已经二十多年了，每年过年过节都会给我们邮寄一些新疆的美食，各种当地的瓜果干货都会吃到，到了冬天一定少不了羊肉系列，他总说新疆的味道跟老家的味道不一样，你们一定要尝尝。今年又邮寄了两个剁好的羊腿过来，冬天太冷了，这可是最好的御寒食材了。
说起焖羊腿，其实也是一道融合南北的中原菜之一了，我们的前辈们都非常有智慧，把麻辣作料与羊肉结合在一起，不仅没有膻味，吃起来肉质鲜嫩，堪称人间极品。羊肉本来就属于温性食材，既能御风寒，又可补身体，最适合冬季食用，所以也被称为冬令补品，可见人们对它的热爱。冬至、小寒这些节气过后，寒冷值一直居高不下，所以这个时候吃最合适不过了。那今天就把这道焖羊腿的具体做法分享给大家！
【香辣啤酒焖羊腿】
主要食材：
羊腿700克、小葱1棵、大蒜5瓣、姜3大片、香菜1棵、啤酒300毫升、老干妈辣椒酱15毫升、郫县豆瓣酱20毫升、生抽45毫升、老抽10毫升、白糖4克、盐2克、八角1个、花椒20粒左右、桂皮1小块、干辣椒5个、植物油30毫升、孜然粉1克
具体步骤：
1. 在买羊腿的时候最好让商家帮忙剁好，自己回家弄会比较麻烦一点，把剁成小块的羊腿肉清洗干净，焯水备用。
2. 锅中放入油，油热后放入切好的葱段，切成两半的大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒翻炒出香味，再放入老干妈辣椒酱和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
3. 将焯过水的羊腿肉放入锅中，翻炒均匀。
4. 在放入老抽、生抽、孜然粉、白糖、盐翻继续炒均匀。
5. 把所有的佐料和羊腿都炒匀后就可以倒入啤酒了，需要注意的是，啤酒的量不能太多，倒太多啤酒会有一些苦味，会直接影响羊肉的口感。大概700克左右的羊肉，加入300毫升啤酒就足够了。放入啤酒后再加入没过羊肉3厘米左右的开水，转小火炖煮到羊肉软嫩，一般炖两个小时左右，也可以选择用高压锅压35分钟就可以了。
6. 羊肉炖好后，撒上切碎的香菜就可以吃了。
这样做的羊肉麻辣鲜香，大口吃肉再配上一大口酒下肚，再冷也会暖和起来。羊肉的做法比较多，各个地方都有不同的风味和特点。不同的做法适合的羊肉部位也有些区别，以上分享的这种做法更偏向川渝地区的口味，因为我们家非常喜欢吃麻辣味道的。做羊肉你家还有哪些特别的做法呢，欢迎在评论区留言分享哟~
小鹿美食小贴士：
1.担心羊肉膻味的，可以提前把羊肉用冷水多泡一会儿再焯水，焯水的时候加入料酒和生姜，这样也可以很好地去味儿。
2.啤酒一定要根据羊肉的多少来增减，多了会苦，少了会影响口感。
以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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