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沒有魚肉卻有著魚香的氣味，由於特定的味型廣受人們歡迎，現在成為了全國人民餐桌上的家常菜。
烹飪後的魚香肉絲，肉絲軟嫩，配料脆嫩，酸甜可口，色香味俱全，真的是太喜歡了，不知道大家是不是都會做，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來看看吧
【主料】
豬裡脊200克、萵筍100克、木耳100克
【調料】
食用鹽(醃味) 1克、 料酒(醃味) 10克、 玉米澱粉(醃味) 2克
胡椒粉1克、泡椒30克、蒜片20克、薑蓉15克、食用鹽1克
白砂糖5克、味精1克、生抽10克、陳醋20克、蔥段30克
玉米澱粉(碗汁) 2克、 料酒(碗汁) 20克
【輔料】
食用油50克、食用鹽5克
【烹飪步驟 】
1：裡脊肉改刀成薄片，切成肉絲，裝進碗裡備用。
2：萵筍改刀切成絲，備用。
3：泡發的木耳也改刀成絲，備用。
4：肉絲加水清洗一遍，去血水、腥味。
5：調味，裝肉絲的碗里加食用鹽1克、胡椒粉1克、料酒10克，攪拌均勻。
6：再加玉米澱粉2克，繼續攪勻。然後下一點食用油，繼續攪拌均勻，備用。
7：調碗汁:空碗里加食用鹽1克、白砂糖5克、味精1克、料酒20克、生抽10克、陳醋20克、玉米澱粉2克,攪拌均勻放一邊備用。
8：起鍋燒水，水開後下5克食用鹽，然後下切好的萵筍、木耳焯水，八成熟倒出備用。
9：起鍋，冷油滑鍋，下肉絲快速翻炒直至肉絲兩面變白倒出備用。
10：再次起鍋燒油，下泡椒30克、蒜片20克、薑蓉15克爆香。
11：然後下肉絲，木耳，萵筍，大火快速翻炒，炒出鍋氣就倒入調好的碗汁，繼續大火翻炒。
12：最後把蔥段放下去，大火逼出鍋氣，起鍋裝盤。
【小貼士】
1：食材要統一切成絲，大小相近，成菜口感和賣相才好看！
2：魚香肉絲裡並沒有魚，魚香指的是魚香味型，所以一定要有泡椒！
3：這道菜不難做，但是對火候還是有考究的，建議多炒兩次，就很上手了！
4：萵筍和木耳都要提前焯水到8成熟，最後炒制時控制好時間肉才會嫩！
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