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没有鱼肉却有着鱼香的气味，由于特定的味型广受人们欢迎，现在成为了全国人民餐桌上的家常菜。
烹饪后的鱼香肉丝，肉丝软嫩，配料脆嫩，酸甜可口，色香味俱全，真的是太喜欢了，不知道大家是不是都会做，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来看看吧
【主料】
猪里脊200克、莴笋100克、木耳100克
【调料】
食用盐(腌味) 1克、 料酒(腌味) 10克、 玉米淀粉(腌味) 2克
胡椒粉1克、泡椒30克、蒜片20克、姜蓉15克、食用盐1克
白砂糖5克、味精1克、生抽10克、陈醋20克、葱段30克
玉米淀粉(碗汁) 2克、 料酒(碗汁) 20克
【辅料】
食用油50克、食用盐5克
【烹饪步骤 】
1：里脊肉改刀成薄片，切成肉丝，装进碗里备用。
2：莴笋改刀切成丝，备用。
3：泡发的木耳也改刀成丝，备用。
4：肉丝加水清洗一遍，去血水、腥味。
5：调味，装肉丝的碗里加食用盐1克、胡椒粉1克、料酒10克，搅拌均匀。
6：再加玉米淀粉2克，继续搅匀。然后下一点食用油，继续搅拌均匀，备用。
7：调碗汁:空碗里加食用盐1克、白砂糖5克、味精1克、料酒20克、生抽10克、陈醋20克、玉米淀粉2克,搅拌均匀放一边备用。
8：起锅烧水，水开后下5克食用盐，然后下切好的莴笋、木耳焯水，八成熟倒出备用。
9：起锅，冷油滑锅，下肉丝快速翻炒直至肉丝两面变白倒出备用。
10：再次起锅烧油，下泡椒30克、蒜片20克、姜蓉15克爆香。
11：然后下肉丝，木耳，莴笋，大火快速翻炒，炒出锅气就倒入调好的碗汁，继续大火翻炒。
12：最后把葱段放下去，大火逼出锅气，起锅装盘。
【小贴士】
1：食材要统一切成丝，大小相近，成菜口感和卖相才好看！
2：鱼香肉丝里并没有鱼，鱼香指的是鱼香味型，所以一定要有泡椒！
3：这道菜不难做，但是对火候还是有考究的，建议多炒两次，就很上手了！
4：莴笋和木耳都要提前焯水到8成熟，最后炒制时控制好时间肉才会嫩！
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