主料
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖 50克
- 牛奶 35克
- 玉米油 25克
辅料
- 红曲粉 适量
- 巧克力 适量
- 1 准备材料。
- 2 将玉米油、10克细砂糖和牛奶放入一个干净的盆中。
- 3 用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
- 4 筛入低筋面粉。
- 5 用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
- 6 分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。
- 7 这是蛋黄全部加入后蛋黄糊的状态。
- 8 蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
- 9 打发至提起打蛋器，打蛋器蛋白呈弯勾状，蛋白霜细腻有光泽。
- 10 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
- 11 用硅胶刀翻拌均匀。
- 12 倒入蛋白盆中。
- 13 用硅胶刀翻拌均匀。
- 14 取适量蛋糕糊加入适量红曲粉。
- 15 搅拌均匀。
- 16 倒入裱花袋中。
- 17 挤入学厨硅胶凯蒂猫蛋糕模具蝴蝶结中，放入烤箱烘烤2分钟，温度为上管120度，下管150度。
- 18 2分钟后取出，蝴蝶结中的蛋糕液表面已经凝固。
- 19 倒入全部蛋糕糊，表面抹平。
- 20 轻震几次模具后放入烤箱中进行烘烤，温度不变，时间为40分钟。
- 21 烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
- 22 晾凉后脱模具取出。
- 23 成品图。
小窍门
1、用的3个鸡蛋并不是非常大，带壳50克左右。
2、蝴蝶结用的蛋糕糊沒有称重，原材料不用许多 ，够蝴蝶结的量就可以，红曲粉的量依据自个喜爱的颜色调整。
3、蝴蝶结中的蛋糕糊必须要提早先烤几分钟，烤至蛋糕糊表面凝固。
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