古語云：“熱在三伏，冷在三九。”所謂三伏天，是出現在小暑與處暑之間的一年中氣溫最高且最潮溼、最悶熱的日子。尤其是，今年的伏天又特別的長，長達40天之久，所以，今年的孩子們真是受盡了“伏邪”之苦。
老話說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”酷暑當頭，人們往往食慾不振，胃口不佳，稍不注意還會來個中暑之症，因此，便有了老人口中的“苦夏”一說。身處苦夏，大人還好說，最頭疼的是孩子們食慾不振，不好好吃飯，眼看著娃的體重刷刷刷的往下掉，大人是氣在外表，疼在內裡。今天呢，我就來給大家推薦兩道清熱解暑的寶寶營養餐，解決孩子因“苦夏”而不愛吃飯的問題。
今天，我們推薦的這兩道菜，和“苦夏”有關，更和苦菜有關。今天我們用到的主要食材是——苦瓜。當我第一次在朋友圈發我的孩子在吃苦瓜的時候，我的好多朋友紛紛留言問我，苦瓜這麼苦，孩子吃嗎？好吧，其實，苦瓜是個很神奇的蔬菜，當你涼拌它或是直接炒它的時候，它是很苦的。但是，當你把它做成粥或是苦瓜蛋餅的時候，它不僅不苦，反而很美味。
苦瓜粥、苦瓜蛋餅
食材：苦瓜一根、裡脊肉一小塊兒、大米適量、雞蛋三個、烏江榨菜一袋。
做法：
1、取適量大米洗淨，放入高壓鍋內，加適量水，壓成大米粥。
1、苦瓜一根，洗淨。
2、苦瓜切碎，裝碗，撒上適量的鹽醃上。
3、裡脊肉洗淨，剁碎成泥狀。
4、將裡脊肉泥裝入小盆中，倒入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、香油，醃上。注意：這個步驟中老抽和香油只需要滴兩三滴就行，老抽滴多了，稍後做出來的粥會黑，香油滴多了，稍後做出來的粥香油為會重，粥味就不好了。另外，這個滑肉的方法是和媽媽的一個回民同事學的，滑出來的肉很嫩，孩子很喜歡吃。
5、趁醃苦瓜和醃肉的空檔，把榨菜打開，切碎。因為只有我和兩個孩子吃飯，所以苦瓜蛋餅我只用了半袋榨菜，家裡人多的朋友可以根據人量，酌情增加。
6、待苦瓜和裡脊肉醃好後（我是一大早8、9點鐘的時候壓的大米粥、醃的苦瓜和裡脊肉，中午11點鐘開始做的苦瓜粥和苦瓜蛋餅，苦瓜和裡脊肉大約醃製了兩三個小時。），開火，鍋內倒少量的油，將一半苦瓜擠水後放入鍋中，再將醃好的肉泥也倒入鍋中，倒少量蠔油翻炒，肉炒熟即可關火。
7、打開高壓鍋鍋蓋，開火，將鍋內的大米粥煮開，帶大米粥冒小泡泡後，將炒好的苦瓜和裡脊肉倒入，攪勻，小火慢慢熬。
8、趁熬粥的空檔，將碗裡剩下的苦瓜擠幹水分，把榨菜和苦瓜倒在一起，磕三個雞蛋，加少量胡椒粉（胡椒粉可以祛除寶寶胃裡的寒氣，少加一點，寶寶也吃不出來，而且雞蛋餅的味道還會更好吃 ），用筷子攪勻。
9、這個時候，我們的苦瓜粥就熬好了，用勺子攪一攪，加入一點胡椒粉，攪勻，關火。
10、開火，平底鍋裡倒上油。
11、把拌好的苦瓜榨菜蛋液倒入鍋中。
12、煎至兩面金黃，出鍋。
13、可以開吃了。
備註：因為是做給孩子吃的，所以我後續沒有加太多的鹽，比如苦瓜粥，因為之前醃製苦瓜和裡脊肉的時候已經放鹽了，再加上炒的時候蠔油也是鹹的，所以後來在熬粥的時候我就沒有另外再加鹽了；再比如攤苦瓜餅的時候，因為苦瓜是用鹽醃過的，榨菜也是鹹的，所以之後的苦瓜蛋餅裡也就沒有再加鹽了。大家可以根據自己的口味酌情調整鹽的用量。
“苦夏”為寶寶做的“苦餐”就做好了，沒有一點苦味哦，而且苦瓜蛋餅裡因為加了榨菜的緣故，讓苦瓜蛋餅變的脆脆的，味道美極了。另外，苦瓜還有清熱解暑、明目解毒、增進食慾、增強免疫力的功效，寶寶吃了身體棒棒噠。
希望，所有的寶寶們都能度過一個美味的“苦夏”
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