文|陸雅坤（營養師）
炎炎夏日，戶外的綠色植物披上了彩色的新裝，愛美的年輕男女也成了一道道清涼的風景。隨著氣溫的上升、服裝的減少，很多人出汗增多，產生全身倦怠無力，不思飲食或心煩意亂的症狀。這些可能和體內缺鉀有關。
鉀是人體必需的常量礦物質。鉀具有非常重要的生理功能：
1.鉀參與人體對糖、蛋白質的吸收：當人體內鉀缺乏時，葡萄糖和蛋白質的代謝都受到影響。
2.維持細胞內正常滲透壓、維持神經肌肉應激性。當血液中鉀離子濃度過低時，會導致細胞膜應激性降低，發生肌肉鬆弛性癱瘓。
3.維持心肌的正常功能，鉀缺乏或鉀過高都會引起心律失常。
4.維持細胞內外正常的酸鹼平衡，當細胞內鉀不足時，會引起細胞內酸中毒。
5.降低血壓。
人體缺鉀，可以對神經肌肉、消化、心血管、中樞神經等系統造成影響。表現為肌肉無力、癱瘓、心律失常、腎功能障礙、橫紋肌肉裂解症等。造成鉀流失最常見的因素就是高溫作業、體力勞動和大量出汗。
那為了防止這些症狀的發生，我們該在夏季如何補鉀呢？
人體每天需要的鉀量為2000毫克/天，在夏季由於出汗會帶走較多的鉀，所以我們要適當地補充鉀。很多常見的食物都是鉀的良好來源，其中最好的來源主要是豆類、蔬菜和水果：
——蔬菜中以紫菜、冬菇、黑木耳的鉀含量最為豐富，現在正應季的毛豆，也是含鉀較為豐富的食品。但是要注意的是，蔬菜在水煮、焯的過程中，會有50%以上的鉀溶於水中，生吃、快炒、蒸制等做法對於蔬菜中鉀的保留效果較好，紫菜入湯也是不錯的選擇。
——水果中，棗、杏、香蕉，乾果中的無花果、桂圓乾等都是鉀含量較高的食品。對於早餐缺少蔬菜水果的朋友，建議在早餐中添加以上一到兩種水果來作為夏季鉀的補充，給機體為迎接白天的氣溫升高儲備足夠的鉀，同時也能夠補充維生素C，來緩解烈日對皮膚的損傷。
——松子、榛子、西瓜子（黑瓜子）等，都是鉀含量非常豐富的堅果。很多人因為擔心堅果中油脂含量高而拒絕堅果類食品，其實堅果中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素都是優質營養素的來源，也是包括鉀在內的礦物質的很好來源。
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