面對如腎病、高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病、肥胖及手術後的患者，醫生常常要求病人清淡飲食。那麼，到底什麼樣的飲食才叫清淡飲食？
清淡飲食並非等於完全吃素不吃肉，而是要在食物多樣化的基礎上，營養合理搭配，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理範圍之內，儘量避免或減少使用辛辣食品及調味品。
下面這幾種方法才是清淡飲食，科學的清淡飲食方式不僅有助於保持健康，也有助於疾病的康復。
科學的清淡飲食適用於腎病、高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病、肥胖及手術後的患者，對健康者或亞健康狀態者也有好處。
吃肉少肥多瘦
《中國居民膳食指南（2016版）》建議，魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，每週吃魚280—525g，畜禽肉280—525g，優先選擇魚和禽。少吃肥肉、煙燻和醃製肉製品。
雖然，豬牛羊等紅肉含有豐富的優質蛋白質，其瘦肉能補鐵，適合有貧血患者食用，但是咱們腎友應少吃為好。肥肉脂肪含量較高，容易影響心腦血管健康，還會造成肥胖，所以儘量以瘦肉為主。
與畜肉相比，魚、禽類脂肪含量相對較低，且不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，對腎病、預防血脂異常及心腦血管疾病等有重要作用，因此有這類疾病的人吃肉應首選魚、禽肉。
主食粗細搭配
從廣義上講，清淡飲食還包括少吃精加工和含糖高的食品。
糖尿病朋友及肥胖朋友應多吃些血糖生成指數低及富含膳食纖維的粗糧，如全麥粉、玉米、莜麥、蕎麥及高粱米等，以及由它們做成的食物。這些食物具有飽腹感強、延緩葡萄糖吸收、減肥、通便及降脂等功效。
用油少量多種
清淡飲食需少油，且以植物油為主，同時更要保證食用油的多種化，如花生油、精煉橄欖油、茶籽油、低芥酸菜籽油、大豆油及葵花籽油等最好經常換著吃，而且每日烹調用油的量應控制在25—30克為宜。
烹調多蒸煮
烹飪時，建議採用多清蒸、清燉、快炒及白灼等方式，這樣可以最大限度地保留食物的原味和營養素。還要學會多種食材搭配，例如肉類最好和高纖維、低脂的及菌藻類食材共同烹調，可減少脂肪和膽固醇在體內的吸收。
吃豆配合吃蛋
清淡飲食的人肉類蛋白質的攝入會有所減少，此時應增加植物蛋白質的攝入，特別是大豆及其製品的攝入，它們是植物性優質蛋白質，建議每天吃200ml豆腐或100克豆製品。此外，還要搭配1個雞蛋或1杯250ml的低脂鮮牛奶。
這種以低脂肪的植物蛋白質，搭配非高脂肪的動物蛋白質的方法，其動物脂肪與膽固醇相對較少，是公認的健康飲食。
調料少辣多樣
要想清淡飲食，選用調料品也是一個方面。要充分利用醋、蒜、蔥、辣椒、芥末等調味品，不僅能提高食慾，解毒殺菌，還能減少鹽的使用。但需要注意的是，辣椒用量要有所控制，尤其是腎病朋友與術後患者儘量避免或減少食用。
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