每个城市都有自己离不开的食物
四川人离不开火锅
湖南人离不开辣椒
广东人离不开煲汤
兰州人离不开面
而北京人最离开什么？
当然是：芝麻酱！
“多加麻酱！”几乎在北京有吃食的任何角落里，都能听到这样嘹亮的声音此起彼伏。麻酱就是芝麻酱，是北京火锅里的“灵魂”，更是北京人的命。
芝麻酱成功同化了“外来美食”，不管是四川的麻辣烫还是陕西的米面皮，都要先经过芝麻酱这一关，蘸上芝麻酱，大家都是好兄弟。就连只认油碟的川渝火锅蘸料，也不能幸免。
近期，《天天向上》节目里颜值担当主持人王一博让口水鸡又火了一波。
追根溯源，
芝麻酱是那些艰苦岁月里的“续命神器”，而在如今，芝麻酱则成了更多人心中的味道牵挂。毫不夸张地说，流淌在北京人身上的血，都是芝麻酱口味的。北京人的四季，离不开芝麻酱
“北京人的夏天，离不开芝麻酱”，这是老舍先生说的。其实不仅仅是夏天，北京人一年四季都离不开芝麻酱的陪伴。
春天的凉拌菜，夏天里的凉面，秋冬天的涮羊肉，你看哪样离得开芝麻酱？夏不管是油麦菜还是黄瓜，和芝麻酱拌在一起，就是一道能立马上桌的美味；就连烧饼，也是加了芝麻酱的才香……
小时候，芝麻酱是一代北京人的甜美记忆，拿着票去粮油店里打芝麻酱，路上悄悄躲在胡同里，用手指擓一点芝麻酱，在嘴里咂摸，那味道绝不逊色于当今的任何一种网红食品。如今，即使物流通讯发达，我们可以随时享受各地美食，但那一口芝麻酱的香气，仍然是游子心底最深的眷恋。
馒头蘸芝麻酱，它不香嘛？
《我爱我家》里面和平女士失忆后曾经回忆到，最想吃抹了厚厚芝麻酱的馒头片，再配上白糖，舒服！
宅家的日子里，这种原始简单的美味又开始被人们重新青睐。刚出锅的馒头，蘸上芝麻酱和白糖，芝麻的香气跟着馒头散发出来的热气一起流淌，人间有味是清欢，比起蘸芝麻酱的豆泡和毛肚，馒头似乎更能唤起人们对食物的期待，咬在嘴里，也更加满足。
“芝麻酱”是口腔进入老北京的通行证，比起烤鸭和豆汁儿，提起芝麻酱更能让当地人频频点头。稠乎乎的芝麻酱是这座城市的底味，也是人们心中最初的思念。
不仅仅是北京，很多地方爱芝麻酱都爱得深沉，天津早上的一碗嘎巴菜或是豆腐脑，都要加一勺芝麻酱；山东的黄瓜拌油条也少不了芝麻酱的加持；就连充满江湖气息的大武汉，也依然是芝麻酱的狂热粉丝，
热干面里的芝麻酱便是最好的证明。（部分摘自：风物菌）
互动话题：你喜欢吃芝麻酱吗？
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