今天要给大家分享的这道美食叫做鱼香豆腐，这是一道特别经典的家常菜，制作简单也特别的方便，这道美食最主要的就是要将鱼香汁调配好，那么做出来的鱼香豆腐，味道特别的浓郁，也特别的下饭，接下来小编就把这道鱼香豆腐的制作过程分享给大家。
准备食材：豆腐，胡萝卜，青辣椒，黑木耳，生姜，香葱，食用盐，食用油，生抽，老抽，米醋，香油，白糖，淀粉。
第一步：首先，我们把豆腐用清水清洗干净之后，再将豆腐切成小方块放在碗中备用，接着，我们再把黑木耳放入装有清水的容器中，去浸泡20分钟左右，将黑木耳泡发之后，再去蒂清洗干净，然后再把木耳切成细丝放在碗中备用。
第二步：接着，我们把胡萝卜去皮清洗干净之后，再切成胡萝卜丝放在碗中备用，青辣椒去蒂清洗干净之后，再把里面的辣椒籽去掉，然后再把青辣椒切成细丝放在碗中备用。生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成细丝放在碗中备用，小葱去掉根部清洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。
第三步：然后我们在锅中倒入适量的清水，用大火将锅中的水煮开之后，再往锅中加一勺食用盐，搅拌均匀之后，再把切好的豆腐块放入锅中，用大火煮3分钟左右，煮好之后，再把豆腐从锅中捞出，沥干水分放在碗中备用。
第四步：准备一个干净的小碗，我们调制料汁，我们在碗中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺食用盐，一勺香油，两勺米醋，三勺水，淀粉和适量的清水，然后用筷子搅拌均匀之后，把料汁放在一旁备用。
第五步：然后我们把锅清洗干净，在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧热之后，我们再把准备好的生姜，葱末放入锅中，翻炒出香味，然后再把胡萝卜，木耳，青辣椒倒入锅中，继续翻炒均匀，用大火翻炒2分钟左右。
第六步：接着，再把煮好的豆腐块倒入锅中，并把调制好的料汁也倒入锅中，然后轻轻的搅拌均匀之后，盖上锅盖用小火煮10分钟左右，等锅中的汤汁完全煮浓稠之后，就可以起锅装盘了。
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