龙泉市，是浙江省丽水市代管县级市，位于浙江省西南部的浙闽赣边境；
东邻温州经济技术开发区，西接武夷山国家级风景旅游区，是浙江省入江西、福建的主要通道，素有“瓯婺八闽通衢”、“译马要道，商旅咽喉”之称，历来为浙、闽、赣毗邻地区商贸重镇；
龙泉有哪些美食呢？
这一期大志带您探索龙泉舌尖上的美味！
- 麻糍
麻糍成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜。
- 酸枣糕
酸枣糕以野生植物酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕；
色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富，是理想的营养保健食品。
- 苦槠冻
苦槠冻是一种纯天然的森林绿色食品，是毫无污染的山野珍肴；
苦槠冻营养丰富，富含淀粉、卵磷脂、维生素、氨基酸和多种人体所需的矿物质元素；
具有清热解毒、养颜健身、延缓衰老等功效。
- 安仁鱼头
安仁鱼头火锅以其独特的风味、细嫩的肉质、浓厚的汤汁声名远播；
安仁鱼头选用紧水滩库区出产的花鲢鱼，配上安仁本地产的卤水豆腐，以生姜，自制的红椒、紫苏、咸菜，佐之以酒醋等调料，经煎、煮、加料调味而成，味道极其鲜美。
- 早米果
龙泉人小时候的味道，小时候总能见到一位阿姨，拉着一辆三轮车，在龙泉市区内卖炒着香喷喷、软糯糯的早米果。
- 乌米饭
乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成；
乌米饭温软爽口，还带着淡淡的香甜味，吃了可以补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。
- 樟树下杨梅干
樟树下杨梅干是龙泉的著名风味小吃，以独特的口味深受“吃货”们的青睐，并逐渐受到外地人的喜欢；
杨梅干酸酸甜甜的口感，很受本地人喜爱。
- 和菜
龙泉家家户户过年必吃的菜肴，用腌萝卜、木耳、海带、香菇、鱿鱼、红萝卜、笋、豆腐扁，辅以盐、味精炒制而成；
和菜寓意家庭邻里和睦，万事和顺。
- 黄粿
黄粿是龙泉的特色美食之一，可蒸可煎可煮，制作方式多样；
黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，使粳米饭粒粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成，做成后可存放好几个月。
- 白粿
白粿，形似北方的年糕，是龙泉群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴；
做"白粿"的米，就是选择优质的冬季稻"白谷"，"白谷"生长期长、产量低，因而种植面积不多，但其米质的韧性、粘性和香味特优；
在龙泉有炒白粿、煮白粿等做法，一般的用肉丝青菜炒，还可以煮成甜食当夜宵，各有各的味道，在龙泉还有拌花生糖吃法。
- 灰碱粽
灰碱粽，用当地特制的灰碱泡山泉水拌在糯米中包成的粽子，入锅中煮“瓷”而成；
其颜色黄亮，晶莹剔透，细腻滑爽，清香四溢，深受大家喜爱。
- 生粉粿
山粉粿：又名生粉粿；
山粉是由蕨根压榨冲洗沉淀而成，（如今已泛指蕃薯、葛龙等植物块茎的淀粉）；
做法是取山粉若干碾细，加适量水拌和，加被揉碎的熟毛芋、豆腐、猪肉末、虾仁及酱、盐、味精、胡椒粉等佐料拌和成团，然后置蒸笼蒸熟即成；
可汤食，也可炒食，油而不腻，口味颇佳。
- 豆腐丸
豆腐丸是一道美味可口的龙泉名点。此菜质地软嫩，别具风味；
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 油盏碟
一种颇有特色的面粉油炸食品，因形似老鼠，故叫油老鼠或油盏碟；
做法是将面粉搅成浆糊状，摊平，馅入萝卜丝，同时拌入青葱和辣味，然后将馅合拢成老鼠饼状或圆形，轻轻放入油锅里滚炸，当饼色现出金黄色时，即可出锅，趁热享用，奇香扑鼻，松脆爽口，醇厚甘辣，妙不可言。
- 松糕
龙泉松糕，用纯糯米磨成粉，加适量的水和糖，在其表面撒上彩色芝麻、红枣、核桃、葡萄干等辅料蒸熟后制成，外形松软绵糯，口感清甜爽口。
- 落汤糍
“落汤糍”是糯糖糍的谐音，落汤糍是用糯米粉煮成稠糊状，卖时捻出若干小团于芝麻粉糖里，带温，用筷子在糖末里夹出来吃，凉了吃也颇为爽口。
以上就是大志为您推荐的龙泉的特色小吃，如果您有什么好吃的推荐，可以给大志留言或私信；
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