靠山吃山，靠水吃水，美食就是一个城市的集体记忆。今天跟着小编，带你吃遍江苏！
南京-烤鸭
作为“鸭都”的南京，烤鸭当之无愧地上榜了。与别地不同，南京烤鸭的的灵魂在于卤子，烤完后的烤鸭，鸭皮薄脆、鸭肉鲜嫩。配上特色的老卤子，人间美味啊。中午吃剩的晚上带上卤子一起烧个烤鸭冬瓜，一道菜就又有了。
无锡-酱排骨
每个地方都有自己的必吃的美食，甚至一道菜都可以代表一个城市。行至无锡，首推无锡酱排骨。
徐州-羊肉滑脊
唯有美食与爱不可辜负。徐州这个城市，古老而温情。徐州是历史上华夏九州之一，有着十分久远的历史，不但有着古老的文明，还有着多元的美食文化。要说最地道最经典的徐州菜，首推羊肉滑脊。典型的苏菜，羊肉汤的味道不但鲜香扑鼻，里面的滑脊更是又滑又嫩，吃上一口简直万分满足。
常州-天目砂锅鱼头
江南龙城，素以美食著称。要说常州最响亮的一张美食名片那一定是大家都耳熟能详的天目湖砂锅鱼头了。天目湖，镶嵌在常州大地上的一颗明珠。其中，以天目湖里的野生大灰鲢为原料，再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制出的天目湖砂锅鱼头，不仅位列“十大常州美味”之首，更是无数国内外游客慕名而来的首选美食。
天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。
苏州-松鼠桂鱼
上有天堂，下有苏杭。苏州和杭州的景色名誉天下，苏州的江南小筑、旗袍、小桥流水、青砖石板，共同勾勒出苏州的特色景致。
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，金黄的色泽，外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁，尝上一口就让人欲罢不能吃起来外脆里嫩、酸甜可口。
南通
长江入海口城市、河豚之乡海安所在地、中国长寿之都-江苏南通。
南通人真会吃啊，鱼和羊都有了，真鲜啊。海门山羊称为笔料毛山羊；羊肉膻味少，肉质肥嫩鲜美，适口性好；板皮结实细致，历史上，上海市郊县崇明岛，原属江苏省。据《崇明县志》记载，崇明岛形成于唐代武德年间（公元618年），岛上居民大都是从江苏句容一带迁来，因此白山羊亦可能随当地移民进入崇明岛，随后扩大繁殖传播遍及邻近的启东、海门、通州等县。
连云港-灌云豆丹
连云港隶属于江苏省下辖地级市，古称“海州”，因面向连岛、背倚云台山，又因海港，得名连云港。在连云港，总有一些美食是有魔法的。说到连云港，就不得不提灌云的豆丹。很多人认为豆丹是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。
如今，美味豆丹已风行到淮海一带的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云为翘楚。
特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。由于由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说冬季的时候豆丹在当地已经动辄上千元一盆。
淮安-蒲菜
在淮扬菜的发源地——淮安，几乎人人都是美食家，淮安人对食物有着近乎苛刻的要求，但却始终无法抗拒一种来自水下的鲜味——蒲菜。
诗经所说“其蔌维何，维笋及蒲”，赞美的就是蒲菜的鲜美，可见蒲菜的美味历史已有千年。与美味一起不曾改变的，还有蒲菜的采收方式，没有任何捷径可言，所有程序都要依靠手工完成。
盐城-
盐城东靠黄海，有着江苏省最长的海岸线，靠山吃山，靠海吃海，盐城美食绕不过一个“鲜”字。
糯米肉圆，寓意“团团圆圆”，盐城方言又叫“肉坨子”。与别地不同，盐城的肉圆多用糯米、葱姜、调味品、肥瘦肉恰好的比例打的很细腻，搓圆放进烧的滚烫的油锅里炸。
扬州-大煮干丝
“烟花三月下扬州”李白的一句诗从唐代流传至今。到扬州每桌必点的一道菜就是大煮干丝，既温润家常也可登大雅之堂，就像到北京必然点烤鸭一样。
镇江-水晶肴蹄
“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”，这是300多年前，镇江诗人赞美家乡肴肉的美丽诗篇，肴肉又名水晶肴蹄，简称肴肉，是镇江传统名菜。
镇江有三怪：“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。”肴肉透明，香嫩不腻，虽是凉菜，但非同于一般熏腊之类。
它精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻。此菜爽口开胃，色雅味佳，颇振食欲。
泰州-五味干丝
马可波罗曾经这样描述过这座城市：“这城不很大，但各种尘世的幸福却极多。”泰州烫干丝又叫泰州五味干丝。五味干丝是一道传统的地方美食。干丝洁白，细如绵线，鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口。
五味干丝名气虽大，价格却很亲民。这道菜大俗大雅，上得了庙堂国宴，下的了市口小店。
宿迁-黄狗猪头肉
“黄狗猪头肉”在宿迁已经有200多年的历史，与乾隆皇帝还有过一段渊源：公元1762年秋，乾隆皇帝第三次南巡途经宿迁，并在品尝过“黄狗猪头肉”后吟出“黄狗猪头肉，酥鲜嫩烂香，宫中亦未有，海内应无双”的诗句，“黄狗猪头肉”也是因此而得名。
这么多你吃过几道呢？收藏起来，下次跟着吃遍江苏！
閱讀更多 喬大的美食基地 的文章
