蔥油豆腐皮是用豆腐皮製作的一道美味可口的家常菜，蔥油本身就具有一種特殊的香味，單獨用作調味料來食用，就會讓食物的味道變得更為獨特。其中豆腐皮是中國傳統豆製品，它性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。
蔥油豆腐皮就是一道名副其實的“硬菜”，蔥油的辛辣，豆腐皮的鮮香，兩種原料碰撞在一起也會達到水乳交融的效果，成品不僅軟嫩適口，而且耐嚼性特別好，香辣鮮脆，幹香味美，越嚼越有味！蔥油豆腐皮的做法還是比較簡單的，我經常在家做，每次做上一小盤，自己一個人就能吃光，你們也可以嘗試著做一下，保證不會後悔。
蔥油豆腐皮用料：豆腐皮400克、大蔥適量、白糖10克、大料1粒、鹽8克、味精3克、醬油10克、食用油40克、花椒數粒，
蔥油豆腐皮用料：
1、豆腐皮買回來先用清水沖洗掉表面的粘膜，切成絲。
2、鍋裡添適量清水，燒開後把豆腐絲放進去焯水，主要是為了去豆腥味，讓豆腐絲更有勁道，更好吃，焯水後立刻撈出來過涼水拔透，再瀝乾水分備用。
3、蔥切末，放到豆腐絲上。
4、再加入鹽，糖，味精。
5、鍋裡放入適量的食用油，油熱後放入花椒和大料，大料掰開味道更足，把油炸香。
6、豆腐絲里加入適量醬油。
7、然後馬上把熱油澆在調味料上，這樣能把香味充分爆發出來，用筷子把豆腐絲和調味料拌勻，就可以盛盤上桌啦。
注意：
1、豆腐皮切絲需要特別細，太細了就不太勁道，影響口感了。
2、一定要用大蔥,大蔥的蔥白大,可以斜刀切成蔥圈,多放些蔥圈,這樣最後淋油的時候才會有蔥香，小蔥選擇蔥綠多點，最後裝盤色彩比較漂亮。
3、最後大碗扣住憋一下調料被熱油燙過的滋味，涼拌格外入味。
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