大家好我是阿Q大叔今天分享一道，正宗梅菜扣肉做法，希望大家喜歡，多多評論，關注哦
1~，五花肉洗淨。颳去表面的細毛和汙垢冷水下鍋
水開後濾去浮沫煮20分鐘後用筷子試一下肉皮能不能插進去，能插進去就撈出瀝水
2~，起鍋放入白沙糖煮到起泡發黃加入少許開水攪拌均勻撈出，均勻的抹到肉皮上，放入油鍋中炸至表皮起泡撈出，切成厚度5MM的片，肉皮朝下排在碗里加入1湯匙老抽，1湯匙生抽
用手抹勻後均勻擺放上冰糖蔥，
3~，起鍋燒油放入黃豆醬，生薑，大料，鹽味精梅菜炒幾下撈出，放入肉上面，均勻淋入料酒，放入高壓鍋蒸米個小時關火
放置過夜（或者中午做放到晚上）放置過夜是為了入味。如果覺得隔夜不好的話，直接一次蒸兩三個小時或者更長時間也是可以的。
取出後潷出湯汁，湯汁就是蒸完以後碗裡自然有的，是調料汁+肉汁+混進去的水汽。如果不提前潷出來的話倒扣肉的時候有可能會漏出來，所以把濾出來的這些湯汁又回鍋煮會兒收汁，把湯汁收濃了，味道就夠足了，
在把湯汁回澆在扣肉上，好啦一碗香溶的梅菜扣肉做好了
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