對於雞蛋這種食物，我們都熟悉的沒辦法再熟悉了，煮雞蛋，雞蛋片雞蛋糕似乎我們的生活裡每天都會有雞蛋的出現，我們很多人習慣把雞蛋當作早餐，一個雞蛋甚至可以補充一上午的能量。
我今天要介紹的是炒雞蛋，並且是把雞蛋和蝦仁炒在一起，這樣一聽是不是也可以感覺到這道菜的營養價值有多麼豐富了。
蝦仁超市裡賣的是有兩種的，有乾的也有鮮的，乾的味道可能味道更好，但是在炒之前要先泡一下，大概半個小時左右的樣子，這樣就可以把蝦仁之前的水分補充回來，口感當然會更好了。如果對味道的要求更加嚴格，那可以先把他蒸上五分鐘左右，就會味道更加的鮮美了。
我們的具體步驟是什麼呢？首先要把需要的準備一下，蝦仁，雞蛋，大蔥然後剩下的就是調味品了，料酒醬油胡椒粉等等我們常用的這些都要準備好。
首先我們要把蝦仁泡一下，撈出來之後要把水分吹乾，然後在碗裡把雞蛋打散，把糖和鹽還有胡椒粉料酒這些都和雞蛋放在一起，然後一個方向輕輕的攪拌。
鍋裡燒上一些油，先把蝦仁放進去，等到聞到香味的時候再把雞蛋倒進去。
當雞蛋形成了一定的形狀的時候就可以把蔥花放進去了，一定要撒的均勻，這樣才好看，然後把雞蛋到凝結的狀態翻一下面就可以了，大概在30秒左右的時候翻面。就這樣美味的蝦仁和雞蛋就可以出鍋了。
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