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掛麵條怎麼做好吃？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：掛麵一直是家裡常備的麵食，因為儲存和食用都很方便，所以每次都會買很多。掛麵對我來說，是從小吃到大的，尤其是作為早餐，一碗熱氣騰騰的熗鍋面，讓早晨的胃暖暖的。

掛麵其實就是乾麵條，有普通掛麵、手工掛麵，還有各種各樣的特色掛麵，比如雞蛋麵、菠菜面、胡蘿蔔掛麵、西紅柿掛麵……種類繁多。

——酸辣面——

--做法步驟--

1、配菜。黃瓜、豆芽等清洗乾淨，黃瓜切成絲備用。其實配菜，可以選擇些自己喜歡吃的蔬菜，切絲即可。小蔥擇乾淨後，用清水洗淨，切成蔥末。蒜瓣切成蒜末。

2、掛麵條1小把，在鍋中倒入熱水，水開後下入麵條，待麵條煮熟後盛出，在冷水中過一下盛出備用。

3、調料汁。碗中依次放入小蔥末1勺、蒜末1勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺。鍋中倒入適量的食用油燒熱，油燒熱後，倒碗中，將各種配料攪拌均勻。再依次倒入：生抽2勺、陳醋2勺、糖1小勺、少許鹽，然後慢慢攪拌均勻。

5、麵條上放點配菜，比如黃瓜絲、豆芽等蔬菜，舀幾勺料汁澆上去，攪拌均勻，酸辣面就做好了。

茄子打滷麵

--做法步驟--

1、 茄子清淨刮皮，切成小丁備用。豬裡脊肉切成小丁，蒜切成片。

2、 煮麵。鍋中燒熱水，待水燒開後，放入1小把掛麵，大概煮2-3分鐘，面熟之後撈出。放入提前晾涼的水中備用。

3、 鍋中放入食用油，油熱後，放入肉丁翻炒至稍微變色後，倒入少許甜麵醬，炒勻後，加入茄丁翻炒，最後放少許蠔油、鹽調味，再放少許熱水煮一會兒。

4、 茄子煮到變軟，裡脊肉滑嫩，收收湯汁，變濃稠後，把切好的蒜片放進去。翻炒一下，出鍋即可。最後，將茄丁滷澆到麵條上。

掛麵很常見，有粗有細，種類也多，價格又便宜，食用方便又易於儲存，所以家裡常備點掛麵，不知道吃什麼的時候，不妨來碗香香的掛麵吧，簡單易做。

月亮小食堂

你好，很高興可以回答這個問題。

掛麵是我們日常生活中經常吃的食物，眾所周知，掛麵有煮、拌、蒸等多種做法，非常的方便。尤其是平時工作繁忙的時候，回到家非常的疲憊，做一頓美味的掛麵，也是非常的溫馨。

但是經常吃清湯掛麵，時間長了，也難免吃夠了，下面，我分享一道超級好吃的燜面做法，一起跟我來學一下吧。

食材：掛麵、五花肉、豆角、香菜、蔥蒜、醬油、鹽、糖、雞精

製作：

第一步，起鍋燒油，下入五花肉，肉色變色後，下蔥蒜爆香，再下一勺醬油。

第二步，緊接著下入豆角，翻炒均勻，再加入一碗清水，少許鹽調味，少許糖和雞精提鮮。

第三步，下入掛麵，小火燜兩分鐘。兩分鐘後，打開鍋蓋，翻拌均勻，再燜兩分鐘。

第四步，最後撒上香菜大功告成。

注：1、我用的是調和好的醬油，沒有的話老抽生抽1:2勾兌一勺。

2、少許鹽調味，因為前面醬油已經放了很多了。

3、掛麵用盡量細的，龍鬚麵最好，易熟。

味道中國

掛麵因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛麵，掛麵有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛麵，簡單又方便。那麼，掛麵怎麼做好吃呢？掛麵怎麼做簡單又好吃呢？下面，糖糖美食屋介紹20種掛麵的做法，這樣做出來的掛麵，既簡單又好吃，每天不重樣，每天連吃兩頓都不膩！無論是上班族，還是家裡有寶寶，都愛不釋手的掛麵的做法！以下掛麵的粗細，都看個人喜愛選擇。

牛肉掛麵圖片

一、番茄雞蛋掛麵的做法

番茄雞蛋掛麵是最常見的掛麵之一了。

番茄雞蛋掛麵

1、食材

掛麵，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定添加與否）

2、做法步驟

(1).將番茄、小蔥洗乾淨，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗裡，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。

(2).先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裡，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。

(3).把鍋洗淨，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。

(4).把掛麵放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗裡，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛麵就做好了。

小貼士：炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據個人口味，可以加點青菜，都是不錯的。

二、開胃熱湯麵

開胃熱湯麵圖片

1、食材

掛麵,蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗裡面。

(2).先加熱一勺油，然後把油放到我們的碗裡面，油需要是熱油，倒到碗裡之後會有呲啦的響聲，如果沒有，那就是油不夠熱。

(3).倒水到鍋裡，加入面，煮開，煮熟。

(4).然後，麵湯舀到碗裡，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然後，把面加進去，開吃咯！

三、陽春麵

1、食材

掛麵（細掛麵），豬油，生抽，鹽，蔥，雞精

2、做法步驟

(1).往鍋里加入清水，燒開。

(2).再往碗里加入掛麵，煮沸之後，加入少許冷水，然後繼續煮1分鐘。

(3).往碗裡放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的麵湯衝開。

(4).把面撈出來，裝碗裡。

四、香菇雞絲麵

香菇雞絲麵圖片

1、食材

香菇12朵，鹽，蒜1-2瓣，料酒1湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，澱粉1/2湯匙，蔥，白糖1/2湯匙，水

2、做法步驟

(1).把香菇放入清水中浸泡20分鐘，香菇蒂朝下方調整好，讓香菇裡面的雜質自然的落下，再衝洗乾淨，或者切成片。

(2).將香菇放到沸水裡面焯水2分鐘之後，撈出來瀝乾香菇的水分。

(3).將雞脯肉切絲，然後放到大碗裡，加入料酒與澱粉攪拌均勻。

(4).蒜切片，蔥切碎。待用。

(5).鍋熱油，當油7成熱的時候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之後，加入香菇絲翻炒。

(6).加入耗油，老抽，糖和鹽之後，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調整為小火熬煮，約15分鐘左右，到湯味比較香濃。

(7).另外取一個鍋，加入水，煮沸之後，加入掛麵煮熟，撈出，放到碗裡，加入做好的香菇雞絲湯，撒香蔥就完成了。

五、開胃酸湯掛麵（一）

開胃酸湯掛麵圖片

1、食材

掛麵（細），香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。

2、做法步驟

(1).在碗裡面，提前把調料這些準備好，鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗裡，香醋可以適量多一些，根據個人口味。

(2).香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。

(3).鍋裡放入水，煮沸，加入掛麵煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。

(4).往碗裡舀入一勺子熱湯，衝開調料。

(5).把面從鍋裡撈到碗裡。那麼一碗開胃酸湯掛麵就做好了。

六、開胃酸湯掛麵（二）

1、食材

掛麵，番茄2個，花椒，蔥，姜，辣椒（個人喜歡小米辣），蒜，香菜

2、做法步驟

(1).把我們的蔥薑蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋裡面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。

(2).把兩個番茄，切丁，放入鍋中煸炒，出番茄汁之後，加入燒開，然後，用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽，加入一湯勺醋，半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮，直到湯汁濃稠，香氣四溢再進入下一步。

(3).在取一個鍋，加水煮沸，下麵條。把煮好的麵條，放入酸湯，撒入一把香菜，撒入一把香蔥，一碗番茄開胃酸湯掛麵就做好了。

七、元氣清湯掛麵

元氣清湯掛麵圖片

早餐來碗清湯掛麵，元氣滿滿，暖胃又清腸。

1、食材

掛麵，蔥，鹽，雞精，生抽，香油

2、做法步驟

(1).將蔥切碎，放到碗裡，碗里加入鹽、雞精、醬油（看個人口味，想吃酸湯可以加香醋）

(2).取出鍋來，倒入水，煮沸。

(3).用勺子，舀煮沸的水，倒入放調料的碗裡，衝開。

(4).面放入鍋裡面煮開，不要煮太久太軟。

(5).把面撈到湯碗裡面，然後放點香油，完工。

八、小蔥麻油醬油麵

1、食材

掛麵，醬油，麻油（花椒油，藤椒油，看個人口味，芝麻油都行），鹽，雞精，小蔥

2、做法步驟

(1).煮一鍋水，煮沸。

(2).往碗裡放入醬油，鹽，雞精

(3).舀出沸水，衝開調料。

(4).下麵條煮沸，煮個幾分鐘。

(5).麵條撈到碗裡，澆上麻油，在放入蔥花，完工。

九、家常小面

家常小面圖片

1、食材

掛麵，香醋，醬油，紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，蔥花，香菜和豬油

2、做法步驟

(1).往鍋裡放水，煮沸，水要多一些。

(2).將香醋、醬油、紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，豬油等放入碗中，再加入沸水衝開。

(3).往鍋裡下面，煮沸，煮熟，撈出之後，放到我們的碗裡，再撒上香菜，撒上香蔥，一碗家常小面就做好了。

十、倒嗆鍋掛麵

倒嗆鍋掛麵圖片

1、食材

掛麵，蒜兩瓣，香醋，麻油，白胡椒粉，鹽，雞精

2、做法步驟

(1).準備一個大碗，放入香醋、麻油、白胡椒粉，鹽，雞精。

(2).蒜切碎，也加入大碗裡面。

(3).鍋裡倒入清水，煮沸，舀沸水倒入大碗裡面。

(4).鍋里加入掛麵，煮熟。

(5).撈出加入大碗裡面，攪拌均勻，開吃啦！

十一、盼式牛肉燜面

盼式豆角牛肉燜面圖片

1、食材

掛麵，豆角500g，牛肉200g，大蒜5顆，蔥，老抽，鹽，糖，雞精。

2、做法步驟

(1).蒜切碎，分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。

(2).掛麵水煮，變軟之後一分鐘即撈出，備用。

(3).另起一個鍋，加入油，當油4成熟時，放入蔥、一份蒜末煸香。

(4).加入切好的牛肉條，煸炒，到牛肉8成熟的時候，加入豆角煸炒，這時候，加入老抽，鹽，糖和雞精，翻炒均勻之後，加入適量水（比例在面高的一半水就夠了）。

(5).加入我們撈出的麵條，把鍋蓋蓋上，悶上5分鐘，小火翻炒，在翻炒的過程中，加入還剩下的一份蒜末，再蓋上鍋蓋，一直到沒有湯，即可出鍋。

十二、麻辣掛麵

麻辣掛麵圖片

1、食材

掛麵100g，小青菜，榨菜，姜，蒜、辣椒麵（即辣椒粉），花椒粉

2、做法步驟

(1).青菜洗淨備用，榨菜切絲，姜、蒜切碎，放入碗中，加入醬油，鹽，豬油，雞精，加入少量開水，備用。

(2).鍋裡放入油，開火燒至油冒煙，關火。

(3).醬油迅速倒入拌勻的辣椒粉，和花椒粉，快速攪拌均勻，然後將做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗裡。

(4).鍋裡燒水，煮沸，舀沸水到碗裡，衝開調料。

(5).加入掛麵，水開後，煮個3分鐘左右，加入小青菜，小青菜煮到兩分鐘左右就可以了，撈出放入碗裡，即可。

十三、蔥爆面

蔥爆面圖片

著名主持人汪涵在天天向上介紹的蔥爆面

1、食材

掛麵，小香蔥三四根，油，醬油，白糖，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).取鍋，倒水，煮沸。

(2).往沸水鍋里加入掛麵，三分鐘，撈出瀝乾，放入碗中。

(3).往碗里加入切好的小香蔥，油，醬油，白糖，鹽和雞精。

(3).另取一個鍋，倒入油，油燒到開始冒煙之後，關火，將熱油迅速倒入盛放調料的碗裡，這時候，調料、蔥花、麵條會有滋滋聲，蔥香四溢。

(4).攪拌均勻，開吃！

十四、田園炒掛麵

田園炒掛麵圖片

1、食材

掛麵，雞蛋，胡蘿蔔，圓白菜，火腿腸，紅椒，油，雞精，鹽，醬油

2、做法步驟

(1).將胡蘿蔔切絲，圓白菜切碎或者切絲，火腿腸切片或者切絲。

(2).雞蛋先煎煮備用。

(3).取鍋煮掛麵至七成熟左右，撈出放到涼開水中。

(4).取鍋，倒入油，加熱，然後加入兩根紅椒爆炒，加入胡蘿蔔，圓白菜，醬油炒至8、9成熟，然後將煎好的雞蛋、火腿腸和過水的麵條加入鍋中，加鹽、雞精，炒均勻後，出鍋。

十五、宜賓燃面

宜賓燃面圖片

宜賓燃面在四川非常的出名，也非常被四川人喜愛。當然，我們這裡用的是掛麵的做法。

1、食材

掛麵，豬肉，炒花生仁，芽菜，醬油，香醋，雞精，蔥，蒜，香油，朝天椒,辣椒麵，白糖，花椒粉

2、做法步驟

(1).將油炸花生仁，用擀麵杖碾碎，蔥切成蔥末，蒜切成蒜末。

(2).豬肉，切成肉末，取鍋，倒入油，肉末下鍋小火炒，加入鹽，雞精，糖，香醋調味。煮熟，起鍋，放在碗裡備用。

(3).取芽菜切碎，炒幹，備用。

(4).往鍋裡面加入清水煮沸，將麵條煮到剛斷生（中間還有白心）

(5).將面撈起，將面瀝乾。放在碗中。把肉末放在面上面。

(6).將麵條放入盤中/碗中，倒入適量的香油攪拌均勻，讓麵條不相互粘連。

(7).加調料放到空碗裡，取鍋放油，加熱至冒煙，油迅速倒入碗中。

(8).然後將油過熱的調料，澆到我們的肉末和麵上面。拌均勻，開吃。

十六、油炸掛麵

油炸掛麵圖片

1、食材

掛麵100g，耗油，鹽，雞精，油

2、做法步驟

(1).取鍋，下水，煮沸，倒入掛麵，煮軟之後，撈出放碗裡，加入鹽，耗油，雞精，攪拌均勻，用筷子捲成團，不要太厚。

(2).取鍋，倒油，煮到八成油溫，把掛麵團倒入油鍋，先不翻動，待定型之後，再翻動。

(3).炸到金黃變色，即可出鍋。

十七、掛麵煎餅

掛麵煎餅圖片

1、食材

掛麵，雞蛋3個，油，香油，色拉油，青椒，黃瓜，豆瓣醬，生抽

2、做法步驟

(1).青椒、黃瓜切末備用。取碗打入雞蛋，加入少量鹽和雞精，攪拌均勻。

(2).做醬料：將兩勺豆瓣醬加一勺生抽，再加入3-5滴香油，攪拌均勻之後，加入青椒末和黃瓜末。

(3).取鍋煮個面，煮到7成熟之後，撈出，放入3-5滴色拉油，攪拌均勻。

(4).取平底鍋加熱，放入適量油。

(5).放入掛麵，開小火煎炸，約2分鐘。

(6).將放雞蛋的碗倒入到麵條裡面，小火慢煎，直到底部焦脆。

(7).為表面刷油，然後將煎麵餅翻另一面，繼續煎。煎好之後，又翻原來那一面。

(8).將我們前面調好的醬料均勻的塗抹在雞蛋麵餅上。

(9).從中間的位置將麵餅摺合，就類似於對摺。煎兩分鐘。

(10).出鍋，切成塊，趁熱吃！

十八、合肥人特別喜歡的——掛麵圓子

掛麵圓子圖片

1、食材

雞蛋，掛麵，肉末，蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬

2、做法步驟

(1).將掛麵煮八成熟（開鍋就可以撈出），撈出來用涼水衝，然後瀝乾。

(2).取一大盆子一個，倒入我們瀝乾的麵條和蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬等，攪拌均勻。

(3).另取小碗一個，把雞蛋打開，放入其中，並攪拌均勻。

(4).手心中沾上雞蛋液，取適量剛剛拌好的麵條，將它搓成圓子狀。

(5).取鍋，倒入油，油量需要比較多，開火，油溫9成熱的時候，放入圓子，不翻動。

(6).約兩三分鐘，圓子定型之後，開始輕輕的翻動圓子。

(7).待到圓子炸至金黃，可以用漏勺撈出，置於盤中，接下來就是品嚐美味了！

十九、紅油麻辣爽口乾拌掛麵

紅油麻辣爽口乾拌掛麵圖片

1、食材

掛麵，小蔥，蒜，辣椒麵，花椒，香油，香醋，醬油，鹽，味精，糖，耗油，黃瓜（胡蘿蔔也可以，看個人口味選擇不同）

2、做法步驟

(1).將掛麵煮熟之後，放於盤子中，淋上香油，攪拌均勻之後，靜置散熱。

(2).黃瓜切成絲，放在我們的掛麵碗裡。

(3).小蔥，蒜切碎，然後放到碗裡，再加入辣椒麵，花椒。

(4).取鍋，燒熱油，冒煙即可，然後將熱油倒入調料碗裡。

(5).取半勺醬油，一勺半香醋，小半勺半勺鹽，半勺耗油，一勺糖，小半勺雞精，加入碗裡（以個人口味調整）

(6).將調料碗裡的汁直接淋到我們的黃瓜和掛麵上面，攪拌均勻，吃完還想吃第二盤。

二十、本幫蔥油拌麵

本幫蔥油拌麵圖片

1、食材

掛麵，小蔥100g，生抽10ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g（寫的挺精準，實際還以個人口味增減）

2、做法步驟

(1).將小蔥先洗乾淨，切掉蔥白部分，我們這道面，不需要蔥白。將綠葉部分切成長短。

(2).取碗，將生抽和老抽，糖混合到一起。

(3).取鍋，燒熱後，倒入油，小火將小蔥長段煎到焦黃色。

(4).倒入混合調料，煮到氣泡，關火。

(5).另取一個鍋，燒水，然後把掛麵放進去，煮熟後方到碗裡。

(6).舀出兩勺煎好的蔥油汁，淋到碗裡，攪拌均勻。

這是地道的上海風味蔥油拌麵。

以上就是掛麵怎麼做好吃的解決方案了，20道家常掛麵的做法，每天只需要花個10分鐘，就有安全又美味的掛麵吃！更多美食做法請關注糖糖美食屋，喜歡就動一動手指留下您的寶貴評論吧！

街頭小美食

哈嘍啊！我是大洪。掛麵因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛麵，掛麵有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛麵，簡單又方便。那麼，掛麵怎麼做簡單又好吃呢？我給你介紹一個做法宜賓燃面：

1、食材準備：麵粉、花生、蔥、碎米芽菜這是幾樣不可缺少的，完全包含了從面到面上邊的配菜可以看到的所有食材，但是光有食材怎麼能夠，當然還需要調料進行調味、上色，面的顏色就會知道一定有醬油，讓味道更鮮還會有味精、辣椒油，在宜賓這辣椒油一定是油海椒最為首選，如果自己在家做，有油海椒最好，如果沒有辣椒油也是不錯的選擇。

2、麵條的選擇：燃面不同於機器面，我們只做燃面選擇面的時候一定要選擇麵條稍微幹一點的那種，如果自己做的話，將面放入盆中加入水，但是要比平時自己做面的時候少放兩三成的水，然後揉好的面相對於往常要硬一些，製作成面的時候呢，麵條最好的狀態是相對來說比較飽滿、硬度小於機器面，這樣的面煮好了之後就會比較有嚼勁。

3、紅油的製作：辣椒炒幹、大蔥和將都是去腥的，再有就是芝麻。我們起鍋燒油，油熱了之後加入蔥姜，大火炸黃了之後就會有香味，接著加入植物油，待油熱大概五成的時候加入辣椒，辣椒變色之後就會在鍋中運動變得緩慢，這時候的有就差不多了，接著倒入裝有辣椒麵的瓷碗中，然後攪拌均勻，撒上一把芝麻放涼後蓋上蓋子，放兩三天後味道俱佳。

4、煮麵：起鍋燒水，待水開了之後我們就將事先買好的或者做好的面下入鍋中，微微攪拌一下讓面在水中稍微散開，然後蓋上蓋子。煮麵十分注重火候，面剛剛斷生飄在鍋上就可以撈起來了，這樣快速煮麵的方法會讓面十分具韌性，從某種意義上講，這樣的面內外分層而且含水量很少。

5、加料：我們煮好的面快速撈入碗中，趁著熱火氣兒加上醬油並快速地攪拌均勻，這便給面上了一層醬色，這樣做面會降低粘連，接著加入我們提前做好的辣椒油，還有香油、醬油再次攪拌均勻；撒上蔥花、熟的花生碎還有香菜，中間加上食用鹽適量就可以上桌了

大洪九世

你好，我是蕪莜梧綠，可以叫我老zhuang，很高興回答你的問題，掛麵怎麼做好吃？我的回答是：細掛麵做牛肉湯麵、寬掛麵做番茄蝦仁炒麵、以及家常做法油潑面。

掛麵在我們日常生活裡可以說是非常方便的主食，早餐時吃不下米飯，可以煮點掛麵來吃，我是提前一天做的醬牛肉，這樣早餐煮好麵條，搭配起來吃十分美味，掛麵不再索然無味啦，這就是我的家常做法牛肉湯麵。

做法：煮細掛麵，放點鹽調味，打個荷包蛋，快好了放點菠菜，煮好以後撈出來擺上牛肉片。

寬一點的掛麵我習慣做炒麵

做法：先煮麵，煮好的面過冷水備用，另起鍋，加油炒番茄蝦仁，倒入煮好的麵條，加鹽、醬油調味。

家常做法油潑面，在我家是吃的最多的了，上次回答一個成本最低的一頓飯，我回答的就是家常做法油潑面。真的是看似平淡無奇，嘗一口就會連連說：好吃好吃..

做法：煮麵時加鹽調味，水響邊時打一顆荷包蛋，煮好面過一下冷水馬上撈出放碗裡，上面擺上蒜末、蔥絲、辣椒麵，放點醬油，燒熱油澆到蒜末、蔥絲、辣椒麵上面，翻拌均勻享用。

以上就是我對問題：“掛麵條怎麼做好吃？”做出的回答，希望對你有幫助。

祝：開心每一天！

蕪莜梧綠

• 掛麵條是我們北方人經常吃的食物，簡單又省事。下面我推薦兩種做法。

第一種，䏴子面，準備蔥薑蒜未，跟巨自己喜歡切點菜，比如切點油菜，西紅柿，打兩個雞蛋，把配料上鍋炒香，倒八雞蛋和菜炒一下，加適量水煮一會，煮好的西紅柿雞蛋䏴孑出鍋，再把掛麵開水煮熟撈碗中，把䏴子澆在面裡撓拌均勻就可以吃了，非常美味。

第二種，荷包蛋面，準備蔥薑蒜末，火腿腸切片，鍋裡倒油把配料炒出香味，多加點水，等水快爆開，但不完全爆開時，把兩雞蛋入湯中，煮的雞蛋快熟時下入湯中掛麵條，煮一會，面熟了就美味做成了

凌雲志mjw

【醬香豬手掛麵】

1.燒開水，放一把掛麵條，用筷子來回翻，燒開後關火，燜3分鐘。

2.燜好面倒出，過冷水，備用。

3.再燒一鍋水，少許鹽，燙麵，盛出碗裡

4.燙青菜，加入滷好豬手，加入湯汁

遇見馬小廚

紅燒川味牛肉麵

材料:

手擀麵條或掛麵300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，蔥花1茶匙，油2湯匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣醬4湯匙（60g），辣椒紅油1湯匙（15ml），醬油（炒菜用生抽）1湯匙（15ml），鹽2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g）

做法:

牛肉洗淨，切成截面3cm見方，5cm長的肉條。大火煮沸半鍋水，放入牛肉條汆去血水，撈出衝淨瀝乾。

姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剝皮切去根部，用刀背拍散。

大火燒熱炒鍋，加入油和牛肉條翻炒。用料酒熗鍋後，加白砂糖和醬油，再加入辣椒豆瓣醬和紅油同炒。加入姜和蒜，及沒過肉的開水，煮沸後改小火，加鍋蓋燜3小時。

用2-3只碗分別放入少許鹽，雞精和蔥花。肉熟後，另取中型煮鍋，加入半鍋水煮沸，將麵條抖開散狀入鍋。待水滾後，每碗分別舀1/2碗麵湯衝開碗中的調料，見面條呈熟色，即撈出放入碗中。

將燉好的牛肉擺在麵條上，並淋入適量肉汁，即可食用。

番茄雞蛋炒麵

材料:

雞蛋2個，大番茄1個，掛麵1把，番茄醬，韓式甜辣醬少許

做法:

1.雞蛋加點黃酒和鹽打散；番茄切塊；麵條下水煮熟，過涼水；

2.起油鍋，少油，下雞蛋液，稍凝結後立即加番茄塊翻炒；

3.炒至番茄出汁，加一勺番茄醬和一勺甜辣醬（按自己口味），鹽；

4.將麵條加進去，翻拌均勻就好啦。

雲南滷麵

材料:

掛麵（或者新鮮麵條）200克，炸醬45ml，生抽30ml，白糖8克，豬油15ml，辣椒油15ml，香蔥1根

做法:

1.將香蔥洗淨後切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸醬、豬油、白糖備用；

2.湯鍋中的水燒開，放入5克左右的鹽，15ml食用油，放入麵條用筷子劃散，水燒開後轉成中小火，分2-3次加入涼水，直到麵條煮至全熟；

3.麵條煮熟後趁熱撈出盛在調料碗中，拌勻後淋入辣椒油即可。

秘製上湯排骨麵

材料:

原料：排骨湯（連肉）、掛麵、油菜、土雞蛋

配料：鹽、橄欖油、姜、枸杞、紅棗、當歸

做法:

煨排骨湯：

肋排洗淨，先用少許橄欖油煸炒，炒出排骨裡面的油和血汙

炒好的排骨加當歸、薑片、枸杞和紅棗入紫砂鍋小火煨6個小時，加少許鹽調味，製成排骨湯

製作湯麵：

清水燒開，打入荷包蛋，下入掛麵，煮熟後乘出

澆上煨好的排骨湯，周圍放上燙好的小油菜即可

秘笈提示：

燙小油菜的時候水裡加少許鹽和橄欖油，能使燙過的青菜依然翠綠爽口

好吃美味的擔擔麵

材料:

大紅袍火鍋調料150克，細的掛麵100克，麻醬2勺，芽菜1小袋，香菜香蔥綠葉菜少許，肉末200克，花生碎少許

做法:

1.1 鍋中熱油 倒入肉末翻炒 加入芽菜（和榨菜那樣的小鹹菜） 在加入大紅袍調料炒勻炒香（可根據自己喜歡口味的添加調料,喜歡吃辣的克多放點 不能吃辣的少放點 隨自己口味） 放點雞精出鍋。

2.準備：麻醬 +生抽攪開 香菜 香蔥切末 花生碎 洗淨綠葉菜（我當時沒買綠葉菜 就放點白菜葉 最好是小油菜） 燒一鍋開水 下面 面下一人吃的量 水要寬 9成熟就行 不要煮過了 下青菜 至熟

3.準備一個大碗 放上麻醬 麵條 香菜香蔥 肉末2勺 花生碎 倒入麵條湯適量 一碗香噴噴 熱乎乎的擔擔麵就好了 有興趣的朋友可以試試

臊子面

材料:

豬肉末200克，燻幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許

做法:

1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐米見方的小塊備用；

2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白；

3.放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變成紅色；

4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；

5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

番茄牛腩面

材料:

原料：牛健肉、白蘿蔔、西紅柿、掛麵

配料：香蔥

調料：滷牛肉調料（八角、花椒、草果、香葉、丁香、小茴香、淮山藥等）、醬油、糖、鹽

做法:

1、牛健肉按照滷製的方法制成滷牛肉後切成小片；

2、包蘿蔔去皮切成小片後煮熟；

3、西紅柿去皮切滾刀塊兒；

4、煮鍋加水燒開，放入兩大勺滷牛肉的湯湯和番茄，下入麵條煮至成熟，根據口味加少許鹽和胡椒粉調味；

5、麵條乘出，擺上牛肉片和白蘿蔔片，撒上香蔥碎；

6、完成

仙人掌海鮮麵

材料:

用料主料：仙人掌、鮮蝦、魷魚、掛麵輔料：香菇、香菜調料：鹽、蔥、姜、香油、雞精、食用油、料酒、高湯

做法:

1．將鮮蝦去頭洗淨，魷魚、仙人掌切成條，香菇、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；

2．坐鍋點火倒油，油五成熱時倒入蔥絲、薑絲炒出香味，倒入鮮蝦、魷魚條、香菇絲，加入料酒、高湯，待開鍋後放入掛麵煮至九成熟時，放入仙人掌條、鹽、雞精、香菜末、香油出鍋即可。

素拌涼麵

材料:

南瓜汁掛麵，雞蛋1個，黃瓜1根，綠豆芽1把，老乾媽辣醬，白糖，鹽，芝麻醬，陳醋，花椒油，料酒，芝麻油

做法:

1.雞蛋打入碗中，放入少許鹽和一滴料酒，打散成均勻蛋液。 黃瓜洗淨去皮，切成細絲。 綠豆芽洗淨，去掉兩頭，備用。

2.鍋內倒入水，大火燒開，放入適量掛麵，用筷子攪動，煮到軟硬適中，撈出，過涼，控幹水，放入大碗中。此時，取一湯匙芝麻油，拌入煮好的掛麵，防止粘連。

3.將洗淨的綠豆芽，放入煮麵條的水中，燙一下，撈出，過涼，控水備用。

4.取另一隻鍋，倒入少許油，稍熱，倒入蛋液，凝固後攤成蛋餅，翻個面，之後取出，稍涼之後切絲備用。

5.取小碗，放入芝麻醬一湯匙、老乾媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許，再倒入少許花椒油，攪拌均勻成調料汁。

6.將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的麵條上，倒上調料汁，攪拌均勻，即可。

大蝦青絲面

材料:

掛麵2兩，大蝦1只，蘿蔔、鹽、味精、花生油、香油備適量。

做法:

①將大蝦去蝦槍及蝦鬚：蘿蔔切絲，入油鍋煸去水汽。

②將掛麵入開水鍋中煮熟，撈出過涼，盛入盤中。

③大蝦入油鍋煎透，放入蘿蔔絲、水煮沸，加調料，倒在麵條上即可。

小訣竅:

特點

湯汁鮮美，色澤美觀。

小貼士

蝦的營養價值很高。中醫認為，蝦有補腎壯陽、開胃化痰作用。

川味涼麵

材料:

圓細掛麵200克，小黃瓜絲30克，青椒絲30克，榨菜絲30克，豆芽30克，香菜2根，蔥蒜適量，姜適量，花椒適量，醬油0.25小匙，醋，糖，麻油3大匙，花生醬1大匙，辣油1大匙

做法:

1.將蔥蒜，姜切末拌成姜蒜汁，花椒，醬油，醋，糖、辣椒油下油鍋熗一下調成香辣汁。

2.將芝麻醬加花生醬加上麻油調成醬汁。

3.將辣椒絲和銀芽分別用沸水汆燙至熟備用。

4.將掛麵用熱水煮開2次，瀝乾放在盤子上，馬上放在電風扇前吹冷，加油抖散。

5.最後再將食材鋪在麵條上，淋上蔥蒜水，香辣醬，醬汁，吃的時候拌勻即可。

四川酸辣面

材料:

酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，豬肉絲50公克，牛高湯300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，寬麵條1人份，青菜少許

做法:

1.酸菜切末，辣椒切片備用。

2.起油鍋，先將花椒爆香後撈除，再放入辣椒片、肉絲、酸菜末炒熟。

3.倒入高湯，轉小火慢煮至酸菜的味道融入湯中，再加入白醋、辣油調味。

4.另燒一鍋水將面與青菜燙熟，瀝乾擺入碗中，再將作法3的酸辣湯倒入即可。

差不多就這些了

tjxu旭

原料： 清水掛麵香蔥辣椒麵雞粉生抽香麻油鹽

步驟：1.香蔥洗淨切成蔥花

2.鍋裡燒開水，放入掛麵；

3.煮開後3-4分鐘，等到掛麵煮到透心（即中間沒有白色）

4.拿一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒麵，衝入煮麵的湯

5.將湯麵撈出放入湯碗中，攪拌均勻即可。

秘訣一：煮水時別忘了加鹽在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛麵才不會糊爛。

善和忠信孫貴祥

謝謝🙏，很高興來回答您的問題。

作為北方人的我，掛麵可以說是在我家基本每天都在吃的飯，下面為大家推薦幾種做法。

1.最簡單的方法，就是湯麵，不用炒菜，把水燒開，把掛麵下在裡面，放著青菜（菠菜，小白菜），加入鹽，雞精，生抽，香油，一道清淡的青菜面就做好了，非常適合喜歡清淡飲食的朋友。

2.撈麵條，把肉絲，紅蘿蔔絲，香菇絲一起炒熟放入調料，鹽要適當多一些，另外起鍋下面，掛麵很容易熟，所以不用煮很久，把麵條撈到碗裡，澆兩勺炒好的菜，一碗撈麵條就做好了。這裡提一下，炒的菜可以根據自己的喜好來做。[微笑]

3.蒸滷麵（也叫蒸麵條），把蒸鍋裡面放上水，然後放入鍋拍，然後把掛麵交叉放入鍋拍上面，切記每一層掛麵都要刷一些食用油，防止粘連，放鍋裡蒸15分鐘，趁著蒸麵條的時候，我們把菜炒好備用，準備五花肉片，黃豆芽，芹菜滾刀，一起放在鍋裡炒，油可以多放一些，炒菜加入鹽（比平時炒菜多一些），雞精，生抽，老抽，蠔油，加一些水，炒八分熟，關火。麵條蒸好，放入盆中，用食用油拌散，然後倒入菜裡，拌勻，菜和麵一起放入蒸鍋裡面，再蒸10～15分鐘，出鍋，美味的蒸麵條好啦[微笑]

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