燻豆腐卷是以幹豆腐、豬肉、精鹽和味精為食材製成的一道美食，煙燻的食物有種特色的風味，豆腐肉卷蒸熟後，如果再多加一道“煙燻”的工序，從味道上講肯定比原來的香，賣相也會更加的誘人，被煙燻過的豆腐皮，看起來色澤紅潤，成鮮適口，餡料均勻，形狀美觀，裡頭又透著肉的香味，讓人直流口水，口感和燻雞十分的相似。
燻幹豆腐卷，濃濃的豆卷香氣、滿滿的豬肉香，讓人饞得口水直流，用傳統的方法和調味，沒有太多花哨，保持原汁原味的老味道，在裡面加了少許雞肉來增加肉質的滑嫩感，味道更鮮甜些。燻幹豆腐卷採用傳統的製作方式，食材簡單、最大程度的保留了菜品的原汁原味，口感細膩、滋味鮮美，味道超級好吃。今天分享燻幹豆腐卷，豆腐皮裹著肉餡一層層的捲起來，葷素搭配裹著一股煙燻的味道越吃越想吃回味無窮，下面我們一起來做吧！
燻幹豆腐卷用料：豬肉末150g、幹豆腐2張、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蠔油適量、甜麵醬適量、油適量、十三香適量、蛋清適量、澱粉適量、白糖適量、
燻幹豆腐卷做法：
1、肉餡加水沿一個方向攪上勁，加蔥薑末、鹽、甜麵醬、醬油、料酒、十三香、蠔油、澱粉、植物油繼續攪拌均勻。
2、加澱粉和水順時針攪拌均勻。醃製15分鐘。
3、將肉餡薄薄的均勻的鋪在幹豆腐上。
4、從一頭捲起
5、捲成豆腐卷，用牙籤扎眼，防止起泡，將豆腐卷收口朝下放入蒸鍋。開鍋25分鐘出鍋！
6、另取一個炒鍋，裡面鋪錫紙，上面放兩勺白糖。
7、蒸好的幹豆腐卷連篦子一起放到炒鍋裡。蓋鍋蓋開火，冒煙後30秒關火，再燜1分鐘。
8、燻好的幹豆腐卷表面要立刻刷上香油，否則會變幹。
9、裝盤晾涼後切塊食用。
要點：
1、肉餡內加清水要一點點加，肉餡不要太稀;以免蒸時側漏，在幹豆腐上鋪肉時，四周要留下空白，否則卷的時候會溢出。
2、白糖下面一定要鋪錫紙，否則糖粘到鍋底很難清除，熏製時蓋上鍋蓋，避免煙過大。
3、喜歡顏色深的可以多燻點時間，白糖要一次多放點，避免鍋燒焦。
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