叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系，是广东烧味的一种；多呈红色，瘦肉做成，略甜；叉烧选材一定要选梅花肉、也就是猪肩胛部分的肉，肥瘦相间，口感也超嫩，混合了蜂蜜后，肉脂丰盈香甜，焦香入味，鲜嫩多汁又不柴。
食材准备
五花肉600克
小葱适量
生姜适量
南乳汁15毫升
蜂蜜15毫升
叉烧酱15克
生抽15毫升
叉烧汁100克
香叶少许
八角少许
盐少许
蜜汁叉烧的烹饪过程
1. 五花肉清洗干净，沥干水分，生姜切片。
2. 起锅上火倒入食用油，油热后放入五花肉，再加入姜片和葱，五花肉煎至两面金黄。
3. 锅内留少许油，多余的油倒掉，取出葱姜，锅中倒入适量清水烧开，水量与五花肉持平。
4. 然后再加入100毫升叉烧汁、15克叉烧酱、15毫升南乳汁、15毫升生抽、少许盐、香叶和八角。
5. 大火烧开，再用小火焖煮1小时左右，再加入15毫升蜂蜜，用大火收汁，即可出锅。
6. 最后将叉烧切厚片装盘即可，蜜汁叉烧大功告成！
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