过去到大酒楼吃饭是潮流，现在"泡酒吧"成了时尚。酒楼与酒吧在古代都是聚会喝酒的场所。不同的是，酒楼源于中国酒文化，酒吧则来自西方酒文化。
酒楼源于中国的酒肆文化
商代的人们已经建立了固定的城邑，有了一定的商品交换，并出现了专门卖酒的场所——酒肆。
酒肆从古至今有很多名称：酒舍、酒垆、酒家、酒楼、酒馆、酒店等，但都是为顾客提供酒水、饮酒器具及相关服务的场所。酒肆最繁华的时期当属北宋。北宋时，仅京城开封就号称有"七十二正店"，均屋宇轩敞、布置讲究。
张择端的《清明上河图》不仅描绘了北宋都城东京（今河南开封）汴梁以及汴河两岸的自然风光和繁荣景象，也生动地反映了当时酒肆林立的盛况。宋代以后的酒肆，活动形式越来越丰富，外挂酒旗，内墙有名家题词，甚至还搭建了艺人表演助兴的舞台。传承到现在，除了有些酒店、酒楼增加了旅店的功能之外，经营项目与宋代时仍然大同小异。
酒吧里的PUB与BAR
酒吧属于舶来品，有两种形式，一种是安静的PUB，一种是热闹的BAR，它们来源于不同的西方国家。
PUB起源于英国。大约在15、16世纪，英国开始兴起私人社交场所——俱乐部，以及大众能参与社会交往的场所——酒吧。英文称作"public house"，亦称为"PUB"。
PUB提供酒精饮料，播放舒缓的音乐，被英国人认为是唯一与陌生人亲切交谈完全适宜的地方。后来，大大小小、形态各异的PUB遍及英国城市和乡村，成了重要的社交场所之一。酒吧里聚集着形形色色的人，捧着酒杯与他人交流，从文学新作到皇宫轶事，无所不谈。
BAR则起源于美国。在18世纪末、19世纪初，美国西部新兴的城镇出现了一些小酒馆，大批白人殖民者和牛仔蜂涌而至，聚会、喝酒、唱歌、跳舞。为了方便骑马的顾客拴马，酒馆门会前设一根"BAR"（意为"棒、横木"）。
20世纪，汽车出现后，一位酒馆老板把拴马的"BAR"拆下来放在柜台下面，成了顾客们垫脚的好地方，其他酒馆纷纷效仿，"BAR"便成了酒馆的代称。随着越来越多的年轻人到酒吧里看球、狂欢，BAR中还陆续增设了适合时尚或潮流的娱乐项目。
清末民国，酒吧传入中国。中国最初的酒吧有两种形态，一是作为饭店的附属设施，随着旅游涉外酒店的建设而兴起，这类酒吧初期一般只向外籍人士和少数国人开放；二是作为独立的设施，面向大众开放。改革开放以后，独立的酒吧获得了迅猛发展，特别是在北京、上海、广州、深圳这些经济发达地区。年轻人在酒吧里欣赏歌舞、听音乐、聊天、喝酒品茶，成了流行的消闲娱乐方式。
饮酒场所的变化与国家的经济、社会、文化发展都有着密不可分的关系，随着现代潮流文化的迅猛发展，酒楼主要功能仍以聚会宴饮为主，酒吧则成为了当代青年人放松与交友的圣地。
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