分類標籤
- 家常菜譜分類
- 精品主食分類
- 香味菜品口味
- 燜主要工藝
- 10-30分鐘所需時間
- 簡單製作難度
食材明細
- 溼麵條200g
- 長豆角200g
- 五花肉100g
- 番茄2個
- 大蔥10g
- 生抽3g
- 細砂糖2g
- 鹽2g
- 植物油適量
- 溫水100g
- 清水適量
五花肉番茄豆角燜面的做法詳細步驟
第1步
番茄屁股劃十字，放入開水中浸泡5分鐘左右。
揭去番茄皮，切成小丁。
第2步
豆角洗淨後切成小段。
大蔥的蔥白部分切成細絲。
第3步
五花肉洗淨切薄片。
把3g生抽、2g植物油、2g細砂糖和100g溫水混合，調成醬汁。
第4步
熱鍋少油，倒入五花肉小火慢煎。
煎至兩面微黃變色。
第5步
加入大蔥絲，炒出香味。
倒入番茄丁繼續翻炒。
第6步
炒至番茄出汁後，加入豆角，調入2g鹽。鹽的分量可以根據食材分量和年齡、口味來調整。
翻炒約3分鐘後，倒入清水，沒過食材。
第7步
加蓋，轉中火燜煮約3分鐘。
揭蓋，放入溼麵條。湯汁要煮到明顯低於豆角的時候再加麵條，不然麵條會煮得過軟。另外，溼麵條可以用半乾面、生鮮面，或者冷凍的麵條等含水量高的，比起乾麵條來說更容易入味。
第8步
淋入醬汁，拌勻。
再次蓋上蓋子，中火燜煮約8分鐘。
第9步
當湯汁收濃時，揭蓋拌勻。
繼續蓋蓋子，中小火燜煮至湯汁基本收幹，即可出鍋。
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