這是我試過的消耗蛋白最好吃的做法。
每次給女兒做蛋黃溶豆，都要剩下好幾個蛋白，試過很多別的做法，但是感覺這個蛋白舒芙蕾最易操作，滋味也是最好的。
烤完的蛋白舒芙蕾趁熱吃最好，綿軟香甜，有棉花糖一樣的口感，冷了會收縮，口感和滋味都大打折扣。
蛋白舒芙蕾
食材：蛋白3個，細砂糖21克，玉米澱粉10克，檸檬汁幾滴，開心果1小把，糖粉適量
1.材料準備
開心果剝出果仁，稍稍剁碎，最大顆粒像瓜子仁那麼大就可以了。
2.打發蛋白
將蛋白打入無水無油的碗中，碗要稍大，因為蛋白打發後體積會膨脹。
蛋白滴入檸檬汁，打發至粗泡狀態，加入7克細砂糖；
打發至細泡狀態，加入第二次7克細砂糖；
最後打發至蛋白有紋路了，加入最後一次7克細砂糖；
同時將玉米澱粉用篩子篩入蛋白中，繼續打發至乾性發泡，像圖中那樣拉出尖角不會下垂的狀態，這樣的蛋白即使把碗倒扣也不會掉下來。
3.烤制
烤箱150℃預熱。
打發好的蛋白分兩份放到油紙上，整理成小山一樣的形狀，撒上開心果仁，放入烤箱。
150℃上下火，烤20分鐘即可。
取出後篩上薄薄的一層糖粉，就可以開吃啦！
小貼士：
1.蛋白打發一定要到位。
2.烤的時候最好用油紙，不建議用烤墊，不然清洗烤墊的時候會哭的。
3.糖粉如果沒有也可以不加，個人感覺甜度是足夠的。
好了，今天的分享就到這裡了，我是本文的原創作者愛動手的貓咪，愛美食，更愛自己動手做美食，每天給大家分享健康又美味的食物，如果喜歡貓咪的美食，歡迎關注我喲~小夥伴們在做的過程中有任何問題，歡迎在下方評論區提問，貓咪一定會及時解答，也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的關注是貓咪創作最大的動力！
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