韭菜是一个好东西，生活中常见的食材，在老家的时候常吃韭菜做的菜，韭菜鸡蛋、韭菜豆芽、韭菜炒肉、韭菜鸡蛋饺子、韭菜馅包子，而且韭菜也是一味常见的中药，对于食补的人来说，韭菜真的是不错的补品良药。
韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
食材：韭菜、鸡蛋
韭菜
韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
笨炒韭菜鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是家里常见的家常小菜，做法也是及其简单，甚至比鸡蛋柿子还要容易做，但是韭菜由于储存不好容易蔫，所有鸡蛋炒西红柿便成了单身族的主流菜，我分析。
今天食材里的鸡蛋，是农村家里散养的笨鸡下的蛋，纯有机绿色的，韭菜是在超市里面买到，韭菜稍微有点老，不如农村小园子现割的韭菜，香嫩好吃。
下面我简单介绍下韭菜炒鸡蛋的做法，估计这个菜简单的大家都不需要看，但是对于初学者来说这道菜没有几次的实践，你还真不一定能做得好。
食材：韭菜、鸡蛋、盐、十三香、食用油。
1、将鸡蛋打碎搅拌均匀备用，将韭菜洗净切段备用；
2、热锅放油，鸡蛋摊平煎好后铲碎；
3、放入韭菜一起翻炒两下，再放入盐、十三香翻炒数下，待韭菜断生后装盘即可食用。
食材：韭菜、绿豆芽、干豆腐、胡萝卜、红肠
绿豆芽
豆芽是超市买的，记得之前发过新豆芽，但是没有成功，全军覆没，被逼无奈只能在超市买现成的了，这道菜做的时候恰好又做了一道韭菜炒鸡蛋，所以韭菜整整切了一大盘，其他食材单独凑了一盘，因为是蔬菜类食材，炒后肯定会减少，所以朋友们在做这道菜的时候，准备三盘食材估计也就炒出一盘，千万别觉得食材多。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
炒好的韭菜豆芽干煸红肠
韭菜豆芽干煸红肠
食材：韭菜、豆芽、干豆腐、红肠、胡萝卜、食用油、葱末、十三香、生抽、食用盐、蚝油、鸡精。
1、红肠切条备用；韭菜切段备用，干豆腐切丝备用，胡萝卜切丝备用，葱花切末备用；
2、平底锅热油，将红肠外皮炸酥捞出备用；
3、炒锅放油，油至6成热放入葱花、十三香和生抽爆锅；
4、放入准备好的豆芽翻炒数下，待豆芽8分熟放入干豆腐和胡萝卜丝，再次翻数下；
5、豆芽断生后放入食用盐、韭菜和红肠翻炒继续翻炒，再放入蚝油和鸡精翻炒几下便可出锅食用。
就这样两道香喷喷的家常小炒，朋友们是不是想吃了，谢谢大家阅读。
大家好，我是老乡滋味创作者周小亮，感谢大家的关注与支持。
2020年3月5日“潮点美食”正式更名“老乡滋味”，希望大家体会家乡人、家乡事儿和家乡味儿。
閱讀更多 老鄉滋味 的文章
