鸡蛋，一直是大家都非常喜欢的食材，我们的一日三餐都能见到鸡蛋的影子，水煮蛋、鸡蛋羹、荷包蛋、辣椒炒蛋，都是鸡蛋在各种烹饪手法中不同的形态。现在的很多人为了追求食材的高品质，都喜欢选择土鸡蛋，土鸡蛋在味道和口感上都要比普通鸡蛋要好很多，但是真正的土鸡蛋你会挑选吗？小编这里有几个挑选土鸡蛋的小秘诀，现在就要和各位朋友们一起分享分享。如何区分普通鸡蛋和土鸡蛋？只要做到这"4步"，满意的鸡蛋拿到手。喜欢的小伙伴就来跟小编一起来看看吧！
一、看蛋壳
这里看蛋壳，就不是说看鸡蛋壳的颜色了，有些人认为蛋壳的颜色是褐色的，就是土鸡蛋，其实并不是，颜色不同的鸡蛋可能是不同种类的鸡产下的蛋，才会出现蛋壳的颜色的差异。看蛋壳的话，是要看蛋壳的样子，散养的土鸡是自行觅食的，营养的差异也有不同的差别，所以产下来的土鸡蛋蛋壳看起来较小，形状不是很整齐，但要是蛋壳看起来是比较整齐的，就是吃饲料的鸡产下来的蛋。
二、看蛋黄
看完蛋壳之后，可以打开鸡蛋，看一下蛋黄的状态。因为土鸡在自然放养的条件下，各种条件都是不受限制的，有可能一天产一个蛋或者几天才产一个蛋，所以成蛋的时间很充足。这样产出来的蛋，蛋黄的颜色是菜花黄色或者是橘黄色，蛋黄外面的膜非常的结实，用手去摸都不会轻易的破裂，里面的卵黄非常的浓稠，不容易搅散。反观普通鸡蛋就没有了这些特点，蛋黄颜色是普通的淡黄色，用手戳一下就会破掉，卵黄比较淡，容易搅散。
三、看蛋清
除了看蛋黄以外，也可以根据蛋清的浓稠程度来进行判断。一般的鸡蛋在打开的时候蛋清流出的太多，不是很黏稠，但土鸡蛋的蛋清非常的扎实，蛋清很浓稠，打开蛋壳的时候蛋清流出的很少，都是吸附在蛋黄上的。由于蛋清的颜色基本上都是很清澈的，所以看蛋清的时候是要非常仔细才能够看出来的，不然是会容易看走眼的。
四、看煮好的鸡蛋
有很多人因为看不出土鸡蛋和普通鸡蛋，所以也不管是不是土鸡蛋就拿去烹饪了。看烹饪好的鸡蛋也是能够判断出鸡蛋的品质的，就拿一个鸡蛋去水煮，煮好之后的鸡蛋，蛋白如果出现了灰色或者乌黑色的条纹或者斑点，那就是饲料鸡蛋，土鸡蛋是没有的，并且蛋白光滑紧致。蛋黄的颜色如果分层的太明显了，吃起来有股浓腥味，而且不会感到干噎的话，这也是饲料鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄颜色一致，吃起来是有一股蛋的香味，口感细腻，蛋腥味比较小，如果吃急了就有可能会噎着。
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