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今天給大家介紹一個好吃又簡單的煎釀苦瓜，苦瓜清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目，我自己也是體熱，所以我都經常吃苦瓜。
煎釀苦瓜
（1）【煎釀苦瓜】粵菜→豆豉香味→煎釀
- 主料：苦瓜，五花肉。
- 配料：生薑，豆豉，雞蛋，生粉，
- 調料：醬油，白糖，料酒，蠔油，味精。
- 步驟一：苦瓜洗淨切成2CM的後段，去籽，生薑切末，五花肉洗淨剁碎。
- 步驟二：五花肉，生薑末，雞蛋，生粉，鹽，味精，白糖，料酒，攪拌均勻調成肉餡。
- 步驟三：鍋入沸水加入少許食鹼，入苦瓜撈過，撈過後沖水，吸乾水份，在苦瓜兩側抹上幹生粉，把肉餡塞入中間，底部抹平，用小火把苦瓜煎熟。
- 步驟四：鍋入餘油下豆豉搗爛，入清水抹過苦瓜調入醬油，白糖，料酒，耗油，味精，燒至入味，撈起苦瓜裝入盤中，鍋裡餘汁用生粉勾芡，淋入明油，澆在苦瓜上即可上桌啦。美味清爽可口的煎釀苦瓜就做好了。喜歡的親們可以自己試試，多吃苦瓜對身體還是很有好處的。
腐竹炒肉片
（2）【腐竹炒肉片】家常菜→鹹鮮→炒
- 主料：五花肉，腐竹。
- 配料：紅蘿蔔，蒜頭，青紅辣椒，生粉，溼澱粉。
- 調料：鹽，味精，白糖，料酒，麻油。
- 步驟一：五花肉洗淨切成薄片，用鹽味精料酒醃製。用溼澱粉上漿，熱鍋冷油，入肉片劃熟。
- 步驟二：腐竹用溫水泡軟，切成5CM的長條，紅蘿蔔切成菱形狀，蒜頭切米，青紅辣椒切成菱形狀。調好碗芡（鹽，味精，白糖，料酒，生粉水，清湯，蒜頭米）
- 步驟三：紅蘿蔔。青紅辣椒，用沸水撈過，鍋留餘油，下碗芡燒至芡汁黏糊，倒入肉片，腐竹，紅蘿蔔，青紅辣椒翻炒均勻，淋上明油即可出鍋啦。
醋溜大白菜
（3）【醋溜大白菜】閩家常菜→糖醋味→溜
- 主料：大白菜
- 配料：生薑，紅辣椒幹，香菇，水筍，生粉
- 調料：鹽少許，醬油，白糖，香醋，麻油。
- 步驟一：大白菜洗淨切成長3CM的條塊狀，放入沸水中汆水後，撈起瀝乾水。
- 步驟二：生薑切絲，紅辣椒幹切段，香菇切片，水筍切片。
- 步驟三：鍋洗淨入少許油燒熱，下薑絲，紅辣椒乾煸香，再放入汆好的大白菜，香菇，水筍翻炒後，調入醬油，白糖，鹽巴，炒勻用中小火煨燒5分鐘至白菜軟爛後用生粉水勾薄芡，再倒入香醋翻炒，最後淋入麻油即可出鍋啦。這道菜非常下飯，酸甜可口，刺激你的味蕾。
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