鑑於醬香酒的獨特釀造工藝,喝醬香酒一般分五個步驟。
1、醒酒
擰開瓶蓋,搖晃瓶體,靜置幾分鐘後將瓶蓋擰緊,重複多次,使得酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸,氧化單寧,減少苦澀感。
一般醒酒的時間不宜超過20分鐘。
2、觀察
醬香酒通常都呈微黃色,這屬於正常現象,並且隨著貯存的年份越久,顏色越深。
我們要透過酒杯,觀察酒體是不是清澈透明,有無沉澱和雜質。
3、聞
將酒杯放在鼻下,鼻子緩慢吸氣,然後拿開酒杯,再緩慢呼出來。
主要呈現為一種舒適幽雅的濃郁醬香,略微帶有醬香獨特的絲絲酸焦味。
4、嘗
當酒進入口腔,讓酒液覆蓋舌面,我們會逐漸體會到飽滿豐厚的醇香。
待酒液完全嚥下,自然閉合嘴巴,從鼻腔呼氣,可以感受到優質醬酒的回味悠長。
酒香從口腔到咽喉到鼻腔再到口腔,再到鋪滿整個口腔,鼻腔,帶來的是醬香衝擊感。
優質醬酒在多年貯存的過程中,經由歲月的變遷,各種香氣組分通過逐漸沉澱融合,變得細膩、豐富。
5、空置
喝完酒的酒杯不要洗乾淨,一天之後我們再去看一看空酒杯是否還留有香味。
一般優質的醬香酒空杯留香都非常的持久。
提醒
醬香酒雖然非常適合貯存,但我們喝醬香酒要循序漸進,先喝剛出廠一兩年的新酒,然後再試著喝存放5年以上的醬香酒。
如果有機會的話,再品嚐存放超過10年以上的老酒。這樣可以讓你的味蕾逐漸適應,並且能夠真正感受老醬香酒的魅力。
另外,好的醬香酒,不要一下喝光。俗話說,“好醬酒、存著喝,存一半,喝一半” 。
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