什么是酒精酒
现在市场上充斥着各种各样的酒精酒,大家稍不注意就有可能买到酒精酒。今天酒姐给大家讲讲酒精酒和粮食酒的区别,帮助大家在买酒时更好的鉴别酒精酒、粮食酒。
一、执行标准不同
酒精酒、粮食酒的执行标准是不一样的,粮食酒有粮食酒的执行标准,酒精酒有酒精酒的执行标准。
而粮食酒的执行标准又因为香型的不同,执行标准也会有所区别。目前中国的白酒有12种香型,各种白酒香型的执行标准如下。
不同香型白酒执行标准:
酱香型标准:GB/T 26760-2011
浓香型标准:GB/T 10781.1-2006
清香型标准:GB/T 10781.2-2006
米香型标准:GB/T 10781.3-2006
凤香型标准:GB/T 14867-2007
豉香型标准:GB/T 16289-2007
特香型标准:GB/T 20823-2007
芝麻香型标准:GB/T 20824-2007
药香型标准:DB52/T 550-2008
豉香型国标:GB/T 16289-2007
馥郁香型标准:GB/T 22736-2008
老白干香型标准:GB/T 20825-2007
二、酿造工艺不同
粮食酒和酒精酒的酿制工艺有着很大的不同,下面简单的给大家说一下粮食酒和酒精酒酿制工艺的区别。
①粮食酒
粮食酒的酿制工艺很复杂,首先是原料选择,酿酒的原料一般有:高粱、小麦、玉米、大米、小米等等。原料选择是非常讲究的,比如:酿制酱香酒就要用茅台镇本地的红缨字糯高粱才行,其它高粱不行。
原料选好后就要进行酿制了,酿制的工序很复杂,要蒸粮、摊凉、加曲、发酵、取酒等等。不同的白酒酿制周期有所不同,但基本都要三个月左右,像酱香酒则要一年。
酿出来的新酒是不能直接拿去售卖的,还要存放一段时间才能出场售卖。也就是一瓶酒从原料选择开始到出厂售卖,需要经历复杂的工序以及长时间的存放。
纯粮酿造
②酒精酒
酒精酒的酿制工序就比较简单了,好一点的商家会用薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精,然后串香,调香,勾调成为酒精酒。
差一点的商家会直接去酒精厂买几吨酒精回来,然后加水、加香料进行勾调,几天就能勾好一批酒精酒拿去卖了。
酒精酒没什么工艺可谈,基本上就是拿酒精、加水、加香料一勾兑就出来了。也不受时间、空间的限制,随便找个地方就能进行了。
酒精勾兑
三、对健康的影响不同
无论是什么酒在大家眼里都是不好的东西,其实适量喝酒对身体是有帮助的。
①粮食酒
适量喝粮食酒有助于祛湿、开胃消食、预防三高等等,但是记住是适量,不能多喝。人每天能摄入的最大酒精量为10克纯酒精,也就是一杯酒的量。
现在的人大多是喝面子酒、应酬酒,喝了肯定会伤身。瓜子嗑多了还上火呢, 凡事适量最好,过度肯定会出事。
②酒精酒
酒精酒对人身体的伤害很大,因为酒精酒除了含有酒精外,还有各种香料、食品添加剂。这一系列的东西喝了,会对你的身体造成很大的伤害。
为什么有些酒喝了会头痛,第二天起来肌肉酸痛,就是因为喝酒酒精酒的缘故。真正的纯粮食酒是不会出现这种情况的。
很多人问你们酒贵:我来给你分析
先来算一笔账:通常的白酒都是3到5斤高粱一斤酒(酱香型白酒成本则更高)。今年仁怀的高粱市场价4.5元/斤左右,也就是说,光从原料成本上看,每斤酒的成本已经超过10元了。这还不包括水费(酿酒需要大量的水哦!)、电费、厂房费、还有就是每年都水涨船高的人工费、还有营销费、广告费、管理费、税费。这一斤酒酿下来的成本可不低啊!所以,电视里5元、15元、25元的白酒,能是纯粮食、传统工艺酿造的吗?问一问,亲,今天你喝酒精了吗?
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