【肉卷卷】
【製作食材】麵粉、酵母粉、白糖、豬瘦肉、洋蔥、薑末、生抽、老抽、蠔油、食鹽、五香粉
【方法及步驟】
1、準備一個無水無油的大碗，往碗中加入300克的麵粉，3克的酵母粉、5克白糖，然後往碗中倒入170毫升的溫水，先把酵母化開，再用筷子對齊邊倒邊攪拌，把麵粉攪拌成棉絮狀，並下手將其揉搓成一個光滑、軟硬適中的麵糰即可。然後蓋上鍋蓋，把麵糰放在溫暖的地方進行醒發至2倍大。在麵糰靜置醒發時，我們需要準備餡料的製作。
2、準備一塊豬瘦肉，將其清洗乾淨，先切成小塊，再用刀剁成肉泥裝入碗中備用。一個洋蔥先對半切開，再切成細絲，最後切成小碎丁。起鍋燒油，下入我們提前切好的薑末，再放入洋蔥丁將其慢慢翻炒出香味，接著倒入剁好的豬肉泥，用鏟子把肉泥倒散，翻炒至肉丁變白以後。往鍋中加入兩勺生抽，一勺老抽上色，一勺蠔油、適量食鹽、半勺五香粉進行調味，再次翻炒均勻，讓肉丁都裹上調料，等肉丁中的水分被炒干時即可關火將其盛出。
3、兩個小時以後，取出發好的麵糰，放在面板上進行揉搓排氣，把麵糰搓成長條狀，並用掌心壓扁，將其擀成一個長方形的麵皮，厚度大概在5毫米左右就可以啦。然後把剛才炒好的餡料倒在擀好的麵皮上面，用筷子均勻的把肉餡攤開，邊緣留下一指寬的長度不用放餡，接著從下往上將其捲起來，用手壓實，收口處留在底部就行了。最後把卷好的肉卷卷切成2釐米寬的小劑子，全部切完以後，準備一個平底鍋。
4、拿一個小刷子，往鍋的底部刷上一層油，然後把做好的生胚均勻的擺放到鍋中，中間稍微留一點空隙讓其發酵。蓋上蓋子，讓生胚二次醒發15分鐘，時間到以後，開小火先讓生胚煎上兩分鐘，然後往鍋中倒入一些清水，清水的量剛好沒過生胚一半即可。蓋上蓋子繼續對其煮至水分完全收幹，聽到吱啦吱啦的聲音時關火，然後再燜上三分鐘即可開蓋，往肉卷卷表面撒上一些蔥花進行點綴，然後用一個盤子將其倒扣出來，一道美味的肉卷卷就製作好了，你學會了嗎？
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