东汉永和年间，鉴湖的建成越来越大的改善了当地的水利条件，还有淡水养殖，鲈、鲤、鲫等二十多种鱼类，开始成为了越地的特优水产，这些也为绍兴成为了鱼米之乡奠定了基础，很多特色水产越来越多的出现绍兴菜的菜谱之上。
其中不得不提的就是“醉虾”了，醉虾的做法很简单，就是把活虾浸泡在白酒中，很开虾就会醉了，动弹不得。然后把冰块放入玻璃器皿中，将“醉虾”置入其中，蘸上香辛就可以吃了。这样做的“醉虾”不仅肉质鲜美，而且还有酒的洌香。
不过“醉虾”也有一个弊端，那就是在做法上几乎等同于在生吃，只是调了味而已。而虾的身体里本身就容易携带寄生虫，如果生吃很容易导致疾病的发生，其中最常见的就是“肝吸虫囊蚴”这种寄生虫。
一旦感染一个月后即可发育成虫，从而造成肝硬化和门脉高压，严重的甚至会引起侏儒症，尤其是儿童会明显造成生长发育的障碍，所以很多专家们还是呼吁水产类食物，一定要煮熟煮透才能吃，而“醉虾”也开始被列为一道禁菜。
然而这一道“禁菜”却在近两年不知道为何就穿到了泰国，而且因为口味十分的手泰国民众的喜爱，竟然成为了一道炙手可热的菜肴，就像我们经常在饭前饭后吃的凉拌菜一样，在泰国已经成为了非常常见的一道菜肴。
而且经常能看到，他们在市面上卖的时候啊为了方便直接用大号塑料袋装放，这样虾很容易死亡，从而引发其他的细菌滋生，是十分不卫生的一种做法，难怪有国内的专家会表示：你们怎么下得去口？
中国饮食文化的发展告诉我们，美食不仅要味美，而且更重要的条件是健康。不健康的食物如同毒品一样消耗着人的身体健康，无论再美味最终都是要被淘汰的。
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