再说美食
有一道粤菜叫“梅菜扣肉”，味道鲜美，肥而不腻，主料是五花肉和干梅菜，据传这梅菜是姓梅的仙姑所赠，因此得名。如今我已经谈不上很喜欢吃它了，却也不拒绝，因为总有些特殊的记忆割舍不去。
北方不产梅菜，孩提时也不大有反季节蔬菜，一入冬就餐桌上寡色，总归是些萝卜白菜，白菜便宜，市场上买的，萝卜却是自家地里种的，吃不完时，母亲就选日头好的天气，生切成丝，晾在竹席上，晒成萝卜干收储。
父亲很少做饭，但他做时，感觉要比母亲做的香，他喜欢用水发泡一些萝卜干，用来炒肉片，又配几断蒜苗，色泽鲜艳，劲道爽口，诓我说，这是“梅菜扣肉”！其实就是萝卜干炒肉，同梅菜扣肉八杆子打不着，有联系的顶多是也用的是干菜。我却信以为真，好多年后才纠正过来。
父亲除了用萝卜干外，常用的还有豇豆干，小学快升初中的那些年，乡里种菜，我家也一样，豇豆产量大，但销路并不好，我常用二八杠的自行车驮去绛帐车站卖。就这仍还是消化不完，母亲就用水烫过还是蒸过的，我记不大清楚了，依旧铺竹席上晒，或用线穿成帘一样挂了风干。冬天没菜的时节水泡发了食用。所以我饮食里有浓郁的干菜记忆和偏好。
豇豆的回忆不至这些，花生，黄豆，绿豆的煮稀饭常见，可鲜豇豆实在吃不完卖不掉，只能任由一部分成熟结荚老去，后来采收回来让我剥种子出来，豇豆的种子，花不溜秋有光泽，有点像芸豆，也很好看，当杂豆吃，炒，煮，各种方式。我最喜吃豆粥，糯软喷香。
做为经济作物，就大面积种植了那么一年豇豆，可留的种子，母亲年年给院里的小菜圃点种那么三五株，也就够吃了。
大田里不种豇豆了，又种过西红柿，还种过辣椒，特别是辣椒，陕西的秦椒线辣子，刚起始一两年，收益还行，每天放学带个围兜猫着腰摘辣子，又装网袋，再用架子车拉到桥头售卖给贩子，领了白条的收据，倒到人家指订的场地上，那儿到处都是辣椒，铺天盖地的，人声鼎沸往来车碾脚踏的，人家老板也不在意。我心里暗叫可惜，多好的货呀！
待到秋深，一降霜，辣椒就不能生长了，必须拔了椒树腾地方给种另一茬庄稼做准备。拔出的辣椒树株我们得拉回去先堆麦场上。这椒树上还有残留的未成熟的小椒，都是不成商品的。母亲又一株株把上面的次品椒摘下来，拿回家，用刀剁碎了拌上各种调料，做臭豆豉，待发酵放干后，吃时用油炒了，夹馍美味的很。就连椒树上的嫩小椒叶母亲都摘了淘洗了做麦饭吃。你可以想像下，锅里炒辣椒豆豉，灶堂里燃烧的却是辣椒树杆，另一款七步诗。农家人没有同根生的悲哀，却做到了物尽其用。只是我家那些白条有一些终没能兑现，我又可惜那些车碾人踩的劳动成果了，早知如此，又何必要舍不得而要用些边角料来做豆豉。
现在的人们总说食不厌精，广告宣传也总是强调食材精挑细选，加工过程精心制造。言必称精！而现实却是粗的，我喜欢某些美食的原因，却仅仅是因为那里面有我们曾经劳动的身影，辛勤挥汗的原因；也或者当年某种无奈的选择，不得矣而为之的成因，非刻意为美食而做美食；还有经济朴素不能浪费的生活作风。
再说美食，一定要佐以心情，经历如风晒的干菜一样，醇厚独特，宜饮一杯。
閱讀更多 扶風同城 的文章
