哈嘍，我是油鍋蓋兒，今天給大家介紹的美食是乾鍋皮皮蝦。
瞭解皮皮蝦的朋友們都知道，它也稱之為是爬蝦，它的學名就是蝦蛄。它算是一種很有營養又很有價值的蝦類了。這種皮皮蝦是一種很珍貴的海產品了。它的肉質方面水分很多，吃起來也是香甜嫩滑的樣子。這是一種很獨特很誘人的一種美食了。其實在每年的春季的時候就是這種皮皮蝦的產卵季節了。在這個時候皮皮蝦的腦部會有比較多的膏脂，肉質方面也是很鮮嫩的。這種皮皮蝦的蛋白質含量是很高的。
乾鍋皮皮蝦的準備用料：
300克的皮皮蝦、150克的有機花菜、60克的胡蘿蔔、8克左右的料酒、8克的食用油、15克的麻辣燙底料、5克的大蒜、3克的生薑、5克的生蔥、3克的生抽。基本上就是這些東西了，就可以製作出美味的美食了。
乾鍋皮皮蝦的製作步驟：
1、大家在製作之前，可以把皮皮蝦沖洗乾淨，最好放到流動的水裡面沖洗。加上適當量的料酒醃製上15~20分鐘，等到下鍋之前倒掉裡面的水分。
2、砂鍋裡面可以倒上一些食用油，加上皮皮蝦，把它們的兩面煎香之後再撈出來。
3、鍋裡面留上一些食用油，加上一些生蔥，少量的生薑與大蒜，使用大火把它們炒出香味。
4、加上麻辣燙底料在鍋裡翻炒幾下，一直把它們炒出香味即可。
5、此時可以加上有機花菜，之後就可以把它們翻炒均勻，在炒的時候要快速的翻炒。
6、把皮皮蝦放進鍋裡，表面上加上一勺子的麻辣燙底料，淋上適當量的生抽，蓋上鍋蓋上幾分鐘燜一下。
7、加上適當量的胡蘿蔔片，最好是切成菱形的，翻炒均勻之後，就可以使用大火來收一下湯汁了。
8、大家在翻炒這道美食的時候，建議大家使用大火才行，有很多朋友怕把它們炒過了，所以就選擇使用小火或是中火，他們並不知道，使用這兩種火的話，很可能會把這個皮皮蝦給炒過的，而且也容易把肉炒老，吃起來不光不新鮮，而且還會感覺有點老的感覺。
9、花菜的話，我們儘量先用熱水焯一下，這樣不容易把菜的顏色給炒下去了。而且看著也是很鮮亮的，對那些平時很沒有食慾的朋友們來說，光是這個顏色看著就很想吃了。
美食小貼士：
大家如果說家裡沒有麻辣燙底料的話，我們可以選擇用豆瓣醬或是說選擇火鍋底料也是可以的。底料本身就是屬於比較鹹的一種，所以我們在放鹽的時候也不用多放，或是說不放也行。家裡如果說有孩子的話，儘量不要放鹽為好。老人也是一樣的，少食鹽。砂鍋密封性也是比較好的，蓋上蓋子之後，鍋裡的水蒸氣只要一出，鍋裡的湯汁也是不會少的。但大家要記著，在收湯汁的時候，我們建議大家用大火來收一下汁就行了。喜歡多湯的話，就少收一下。如果喜歡湯少的話，就儘量多收一下，這個根據自己的具體情況來決定就行了。
好了，關於乾鍋皮皮蝦的做法先介紹到這裡，如果小夥伴們有不同做法，歡迎評論區留言哦！（本文圖片來自於網絡，如有侵權，請告知小編刪除）
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