呷哺呷哺於3月30日晚發佈了2019年財報，其在2019年全年實現收入60.3億元，同比增長27.4%；公司擁有人應占年內利潤總額約2.9億元，同比減少37.7%。
其中，呷哺呷哺2019年全年餐廳獲得淨收入46.7億元，同比增長14.6%；而湊湊餐廳收入12.0億元，同比增長116.0%。
截至2019年12月31日，全國共經營1022家呷哺呷哺餐廳和102家湊湊餐廳。其中，2019年全年共新開243家餐廳，包含189家呷哺呷哺餐廳、54家湊湊餐廳。
呷哺呷哺增速放緩
作為20多年的老品牌，近些年來，呷哺呷哺陷入增速放緩的尷尬境地。
此次，在年度財報發佈前，呷哺呷哺接連發布了兩則盈利預警，稱2019財年淨利潤預計減少約28.0%至38.0%。3月30日公佈的年度財報給了股民答案：公司擁有人應占年內利潤總額約2.9億元，同比減少37.7%，原因則是與租賃相關的會計準則發生了變化。
門店方面，翻檯率和同店銷售雙雙降低。雖然人均消費額從53.3漲至55.8元，但門店平均翻檯率由2018年的2.8降至2.6，同店銷售減少1.4%。
此前，海底撈發佈的2019年財報顯示，其2019年平均翻檯率亦有下降，從2018年的5.0降至4.8，但仍約超呷哺呷哺一倍。
曾經，“非典”過後，一人一鍋分食形式的小火鍋開始受到消費者的青睞，呷哺呷哺迎來全新的快速發展階段，但這次新型肺炎疫情似乎未能給呷哺帶來轉機。
財報顯示，受到新型冠狀病毒影響，呷哺呷哺於1月起關閉中國大陸地區內所有門店，截止3月30日公告發布時，呷哺呷哺重新開啟了866家此前關閉的餐廳。
在財報發佈前20天左右，高盛發表報告稱，疫情會影響餐飲股短期餐飲表現，將呷哺呷哺在今年，2021年的盈利預測分別下調70.0%，7.0%。
湊湊業績增長強勁
財報顯示，呷哺呷哺雖然增速放緩，但子品牌湊湊業績增長強勁，去年收入12.0億元，同比增長116.0%，遠高於呷哺呷哺的14.6%的同比增長率。
2016年，為了補充其在中高端市場的空白，呷哺呷哺推出面向中高端市場的子品牌湊湊火鍋，客單價130元左右，以此進行品牌升級。
2017年湊湊火鍋虧損超過2400萬元。直到2018年，湊湊火鍋開始扭虧為盈，實現利潤6480萬元。
2019年，湊湊的強勁增長勢頭開始顯現出來。2019年全年，湊湊餐廳收入12.0億元，同比增長116.0%，佔集團總收入的19.9%，主要由於公司持續擴張其湊湊餐廳網絡所致。
2019年下半年，湊湊新開39家門店，平均不到一週就開一家新店。
對於湊湊，財報介紹，2020年會利用品牌的“網紅”屬性及增長動能，為未來2-3年發展奠定基礎。
重點發力零售業務
除湊湊外，呷哺呷哺還在佈局新的產品線。去年10月，新品牌“in xiabuxiabu”首家門店在上海開業。這一品牌在採取“一人一鍋”的方式之外，還加入串串、關東煮、茶飲等品類，以此補充下午茶時間段的營業。
截止目前，呷哺呷哺已佈局了in xiabuxiabu、湊湊、茶米茶、呷煮呷燙、呷哺呷哺食品等多條業務線。
而展望2020年，呷哺呷哺表示，會利用呷哺發掘零售優勢，配合其他時段產品開發，帶動業務增長。
今年1月，為了降低疫情的影響，呷哺呷哺全力發展零售業務。
呷哺呷哺常務副總裁趙怡介紹，在渠道上，呷哺呷哺線上線下同時出擊，線上電商渠道出大貨產品（銷量好的產品），並且在原有的呷哺外送基礎上推出呷哺嚴選平臺和惠民生鮮，覆蓋門店周圍消費者的生鮮需求；同時靈活使用企業微信進行微商推廣；呷哺呷哺的店長和店員也加入直播隊伍，售賣高品質的錫盟羊及牛上腦。
就呷哺呷哺而言，其做零售的重要條件是門店密度。全國1000家門店的體量好比生鮮平臺前置倉，配合線上微商和直播帶來的新流量，呷哺呷哺的“餐飲+零售”進程會被加快。而拓寬渠道、跨界合作、研製半成品等方向或許會成為呷哺呷哺發力零售的發力點。
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