2 0 1 9
C H E N G D U N O O D L E S
B O N A P P E T I T
· 16位挑剔美食大咖专业评审 ·
· 走遍成都大街小巷甄选出仅50席名单 ·
- 2019 成都面馆50强 -
让 客 官 久 等 了
· 餐饮龙头携手多家权威媒体发布 ·
· 网罗“最成都”的面馆地图 ·
SIDE A
一 面 一 江 湖，一 口 一 成 都
/// 九吃与冰冰，两位“2019成都面馆50强”寻味官深入城市的大小面馆“试吃中”。而与他们同样一头载进街头巷尾，参与50强评选的，还有另外十四位美食大咖们。
●
将吃面看作一种享受，是从第一口大快朵颐开始？不，当面碗“咚”一声搁在桌面，你的耳朵已经被唤醒；或者，当你举目望着墙上的菜单，犹豫不决时脑中的味觉记忆已经开始觅寻；甚至，当你的胃开始感到饥饿，而恰好周边有一家值得你信赖的面馆，“温饱”得到解决，那种小小的满足感与期待感，已经是一种享受。
是的，吃面的享受还是要追溯到挑选面馆这件事上来。尤其在崇尚“享乐”的成都，价廉物美的一碗面，不比排队打卡喝到网红奶茶给予的幸福感少，而对于成都人而言，在备忘录里建立属于自己的面馆list，是一种有仪式感的生活方式。在大众点评上搜索成都的面馆，能够跳出来27895个词条，也就是说，此刻，至少有2万多间面馆正供你选择，2万多名挑面师傅守在沸腾面汤前忙碌，2万多名伙计熟练地准备汤底佐料。
多么恢弘热闹的画面。
/// 向左滑动，贴近成都的“人间烟火”
为了言尽街头美食的鲜活生命力，美食作者往往在自己的叙述中用到“人间烟火”这样的词，好让读者品出“好吃不易”的脱离日常生活的感受。其实在成都满足口腹之欲，哪有美食专栏里写的那样小心翼翼，至少当你想吃到一碗心满意足的面，你不用为此而做功课。
成都人爱吃面由来已久，成都面馆的历史也与“苍蝇馆子”文化一同深入人心。得闲去老城区里走走逛逛，那些开了20年以上的面馆依旧安康健在，传承古典技艺的家常面馆也在城市角落茁壮成长，连过去不曾听闻的世界各地异域面食也伴随成都城市地位上升而生根发芽。成都不临海，于是成都人酷爱海鲜，成都不下雪，于是成都人钟情滑雪，唯有吃面，成都有悠久历史，有辽阔市场，天时地利人和都恰好逢源，为什么不且吃且尽兴呢？
/// 16位“2019成都面馆50强”评委，成都美食江湖的“泰山北斗”们。
成都的面馆各有拥趸，山之高，海之深，如果你想在自己熟悉的面馆名单上拓展开一点，看看自己与吃面是否还有新的良缘缔结，趁岁末年初，给爱吃面的成都人，这份关于“吃面”的礼物也请你及时查收。
由中国鸡精行业创领者豪吉与封面新闻主办，好好吃饭、华西都市报、成都BIG榜、腾讯·大成网、成都范儿、成都美食、Miniko探店等媒体参与支持的“2019成都面馆50强”榜单，在历经16位专业评委逐一评选后，即日正式发布。50家地道成都面馆，是否有你常光顾的面馆在其中？又是否有此刻你就想去“打卡”的那一间？我们期待爱生活、爱吃面的你，留言告诉我们答案。
SIDE B
口 碑 是 过 去，吃 过 才 知 值 不 值
/// “敏一嘴”唐敏与Miniko，熟悉成都美食的人耳中常听到的两个名字。她们也是此次“2019成都面馆50强”榜单评委之一。
这一次，参与评选的16位美食大咖通过网友推荐，行业推荐，以及资深从业经验等多方渠道，从琳琅满目的成都面馆中逐一甄选，深入面馆里，品尝每一碗面的细微高低，最终严格挑选出50家时下成都最具人气、最美味，同时也最具匠心的面馆。
从中国烹饪大师彭子渝，到资深媒体人唐敏、九吃、孙培可、冰冰、Miniko、P嬢、吴坚、陈怡然；从知名电台DJ电视主持人兰妹、李响、哆阿姨、齐杨，到美食作者庄祖宜、JIM，还有《舌尖上的中国第三季》导演黄鹤，能够过得了这些吃遍八方的“挑剔”名嘴的味蕾关卡，入选“2019成都面馆50强”榜单的餐厅，终究是有什么美味秘诀拿捏在手中的。
在评选过程中，一些过去曾有不俗口碑的面馆由于味道并没有足够令人信服而遭到淘汰；同时，一些深藏小圈子里的社区面馆，也首次被评委们找到闪光点。作为献给成都人的新春至礼，“2019成都面馆50强”榜单采用了仅拿口味与体验说话的纯粹甄选方式，好口碑被看作一家面馆过往的成绩，而这份榜单，专注于当下及未来。
热衷美食的人应当笃信，一间好面馆的后厨，总有它过人的调味秘诀，同样的成都日常，同样的成都食客，或许就是制面手法的些微差异，汤底选料的毫厘不同，还有对火候、刀工的分寸拿捏，最终呈现出的一碗面就会由内至外皆不相同。
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/// 从很“苍蝇”的成都老面馆，到讲究管理学的新派都市面肆，成都人热爱的面不止一种，唯有把匠心留在厨房，下功夫挑选面条、配菜，甚至调味料，才能留住更多食客。
在成都大街小巷的面馆里，16位评委不仅是吃一碗面，给出个人评价那么“惬意”，事实上，此次评选让这些久经“江湖”的老饕们的舌头变得比平时更加敏锐。甚至调味品上的高低也被尝了出来。
作为评委之一，《舌尖上的中国第三季》导演黄鹤，说做一碗面看似简单，实则它也包含了一地饮食之道。比如同样的两家以杂酱面出名的面馆，其中一家在杂酱里用的酱油更好，一尝就能知道。
一碗面，是饿肚时的人间温暖。
既然如此，我希望这样的温暖来的更原汁原味，
更鲜美多彩一点。”
——冰冰
另外一位评委，好好吃饭联合创始人冰冰也认为，评选过程中往往就是失之毫厘的误差，高下就判别了出来。“在我试吃时，一间最后入选50强的面馆做出的面味道尤为打动我。忍不住和老板攀谈他的调味秘诀，老板却笑说哪有什么秘诀，不过是做面时对汤底要求严格，每一味调味品都力求严选。“
精益求精，哪怕一碗面，一种调味品，其中也蕴含了许多用心。而伴随面馆老板们对调味的要求越来越高，调味品商也十分给力地推出了与之匹配的产品。亦如豪吉就特别针对面馆的需求，推出了原汤鸡精，为追寻匠心的面馆老板们提供精益求精的全新可能。
用诚意做面，用豪吉炮制鲜美原汤，两份为食客展露欢颜，为成都面食文化发扬光大而着想的心，是不谋而合的。
或许，对于入选“2019成都面馆50强”的面馆店家而言，关于面，没有什么决定是随意为之。大到决定主打面类，小到采购一种调味品，一步一步认真对待，就总会有一碗好面蒸腾着热气、面香与不可道明的温暖，抚慰人心。
有匠心，才能造好面
能够打动16位权威评委们为你倾力推荐
能够让成都主流媒体为它们发声
在成都美食江湖风起云涌中一鸣惊人
现在，面馆掌勺人已经准备好蓄势待发
你要的成都的“人间烟火”也寻觅不难
只等你走出家门来打卡
2019成都面馆50强
SIDE C
2019 成 都 面 馆 50 强，等 你 来 打 卡
（本榜单排名不分先后）
1
1985牛市口番茄煎蛋面
当成都人吃到好吃的番茄煎蛋面
连加辣酱都会显得多余
- 招牌面 -
番茄煎蛋面
- 地址 -
通宝街19号7栋1层4号
2
八宝海味面
不用你长途跋涉披星戴月
一碗面，在成都感受海洋美味
- 招牌面 -
海味面
- 地址 -
三洞桥路12号
3
巴味仙面庄
尝巴蜀地道面食 话四川市井生活
一碗成都面，藏有这座城市的根
- 招牌面 -
豌杂面
- 地址 -
天久北巷199号
4
拜居奇味面
没在板凳儿上吃一碗拜居奇味面
你离真正的“老成都”还差得远呢
- 招牌面 -
红烧鳝鱼面
- 地址 -
肖家河环二巷路与肖家河西一巷交口
5
蓉荣北大铺盖面
打卡成都美食，这家铺盖面在必吃榜榜上有名
二十年传承，用心做好面
- 招牌面 -
各类浇头铺盖面
- 地址 -
解放路二段2号附4号
6
兵哥豌豆面
豌杂就面，红油入心
吃了那么多年的兵哥，豌杂的味道还是放不下
- 招牌面 -
豌杂面
- 地址 -
翡翠城菜篮子农贸市场1楼
7
曾姐面食
一代川影人的味觉记忆
面馆地址或许会改变，好味道却从未变过
- 招牌面 -
糖醋干拌面
- 地址 -
猛追湾成都339一楼
8
纯阳馆鱼香排骨面
究竟是什么样的神仙面馆
才可以在美食扎堆奎星楼街区靠卖面占领半边天？
- 招牌面 -
鱼香排骨面
- 地址 -
吉祥街8号附2号
9
豌豆·葱油拌面
Victor做的葱油拌面，和他坚持每天给老婆做早餐不重样
一样需要耐心与匠心
- 招牌面 -
葱油拌面
- 地址 -
紫竹中街11号
10
大碗面
Wuli吴亦凡说，你看这碗又大又圆，
相聚就要举起杯。来，为了这碗好吃的面，举杯。
- 招牌面 -
素椒绍子豇豆面
- 地址 -
东城根下街63号
11
小名堂担担甜水面
大概没有成都人不知道这家甜水面
就像大概没有成都人不爱在面里加点甜味一样
- 招牌面 -
甜水面
- 地址 -
东城根上街达州宾馆楼下
12
洞子口张老二凉粉
不是每一家“网红店”都靠颜值
洞子口张老二凉粉，成都面馆“实力派网红”
- 招牌面 -
甜水面
- 地址 -
文殊院街39号
13
段记正宗武胜猪肝面
要是你是猪肝爱好者，你会爱上这家面馆
要是你不是猪肝爱好者，你会因它爱上猪肝
- 招牌面 -
猪肝面
- 地址 -
双成三路15号附17号
14
弓长言己鳝鱼面
号称成都“最贵面馆”，但贵有所值
你只需要吃一口就能发现原来贵也能有高性价比
- 招牌面 -
鳝鱼面
- 地址 -
东安南路31号
15
怪味面
妨碍你爱上怪味面的，从来只有一个理由
那就是满满当当的排队食客
- 招牌面 -
怪味面
- 地址 -
胜利村376号
16
号子面
无人不知，在竞争激烈的双楠伊藤面馆市场
这家号子面堪称该片区的面馆“一哥”
- 招牌面 -
泡椒鱿鱼面
- 地址 -
天乐街1号附23号
17
华兴街煎蛋面
多少深夜，是这一碗热气腾腾的煎蛋面
陪成都人度过寂静的孤独时光
- 招牌面 -
煎蛋面
- 地址 -
梓潼桥西街2号正成财富ID大厦1楼
18
家常味
关于这家面馆，有无数长篇大论的美食专栏
但我们想请你自己去尝尝，因为纸上谈来终觉浅
- 招牌面 -
素椒杂酱面
- 地址 -
锦东路404号东方新城缤纷ktv侧面停车场巷子
19
正一涵金丝面
常光顾的回头客可不只是来看细如丝的金丝面
好味道比新奇更能留住食客
- 招牌面 -
金丝面
- 地址 -
双楠路241号附2号（双楠派出所旁）
20
口蘑王宜宾燃面
在成都，宜宾燃面随处可见
但屡获好评的，这家面馆榜上有名
- 招牌面 -
宜宾燃面
- 地址 -
曹家巷二街坊3栋附14号
21
垃圾面
真是店如其名，面馆环境超级破旧
但“低颜值”也抵挡不住食客对好味道的狂热
- 招牌面 -
鸡杂面
- 地址 -
双槐树街与青龙横街交叉口（香格里拉大酒店旁）
22
老龙亭拉面馆
幸运如成都人，不必坐飞机
就能用一碗地道拉面“空降”日本
- 招牌面 -
黑麻油豚骨拉面
- 地址 -
蓝光郁金香广场一楼
23
老余牛肉面
牛肉面最为寻常也最为不寻常
老余做的这碗牛肉面，汤底、牛肉、面，都妙极了
- 招牌面 -
牛肉面
- 地址 -
神仙树新光路24号
24
马王庙刀削面馆
要是赶在午间高峰
面馆门口可能连板凳儿都没有了，你得站着吃
- 招牌面 -
各类浇头刀削面
- 地址 -
马王庙街21号
25
明红蹄花
成都东门深夜鬼饮食必打卡地
黑夜中的灯光与面香，抚慰每一个晚归的成都人
- 招牌面 -
素椒杂酱面
- 地址 -
糍粑店街10号
26
脑花面
太古里一隅的成都面馆“大网红”
凭借一碗脑花面征服全年龄段食客
- 招牌面 -
脑花面
- 地址 -
东糠市街3号附12号
27
牛王庙家常面
牛王庙的“宵夜灵魂”
在339、九眼桥、未来中心醉酒的人都曾半夜光顾
- 招牌面 -
家常面
- 地址 -
一环路东四段6号附2号
28
蓬蓬面总店
如果说三圣街是成都CBD白领的午间食堂
那么这间蓬蓬面就是午餐时光的生活仪式感
- 招牌面 -
黄金万两鱼蛋面
- 地址 -
三圣街58号附13号
29
庆云面
老成都能够脱口而出的传奇面馆
无论你初来乍到还是扎根多年，它就是吃不厌的好面馆
- 招牌面 -
庆云面
- 地址 -
双林北支路287号
30
全味面馆
用川菜做顶料不是这家面馆的专利
但做不出一桌好川菜，你很难在成都面馆江湖混
- 招牌面 -
回锅肉面
- 地址 -
一环路东三段3号附1号
31
三圣面
三圣街的面馆换了又换，餐厅开了又开
唯有三圣面，永远在这儿，永远挤满了食客
- 招牌面 -
素椒杂酱面
- 地址 -
三圣街70号
32
春阳水饺
无论是水饺、抄手，还是凉面
春阳水饺都为食客呈现出高水准的市井成都美食
- 招牌面 -
凉面
- 地址 -
东大街下东大街段21号附29号香槟广场
33
宋嫂鱼面
用鱼做顶料，即使在面馆遍地的成都也并不多见
并且还能将宋嫂鱼面做到这样好吃，更是难得
- 招牌面 -
宋嫂鱼面
- 地址 -
人民中路一段31号
34
肖家河家常面
在家常面你可以尽情展现自己“贪婪”的一面
因为很少有人不对这碗面的味道“意犹未尽”
- 招牌面 -
红油脆绍面
- 地址 -
肖家河北街8号
35
素椒杂酱面
得到食客青睐，店家也一定对自己手艺充满信心
才会用满成都都是的素椒杂酱面来命名自家面馆
- 招牌面 -
素椒杂酱面
- 地址 -
油篓街41号
36
挑面
是怎样对面条视如己出的情感
才让店家为自己的宝贝面食们取了这些好玩的名字？
- 招牌面 -
三椒牛肉面
- 地址 -
顺城大街274号
37
铁门杂酱面
许多成都媒体老师私藏的面馆之一
悄悄藏着生怕被人发现了，不过是金子总会发光的
- 招牌面 -
杂酱面
- 地址 -
牛市口路22号附6号
38
王老五杂酱面
原是深藏老街区的老字号面馆
只因味道好，旧貌换新颜后更受到空前追捧
- 招牌面 -
杂酱面
- 地址 -
建设北路一段45号附3号
39
吴记怪味面
城市楼宇在更迭，面馆地址在迁移
唯有三十年老成都味道始终如一
- 招牌面 -
怪味面
- 地址 -
书院西街36号
40
西南小吃
江湖传闻，西南小吃是五里墩的“面霸”
走过路过，你可千万别错过和“面霸”会上一会
- 招牌面 -
排骨刀削面
- 地址 -
五里墩路101号
41
下面馆
独特的“森林”气质，独有的鱼香兔丝面
这间面馆一切的独特，都是为了更好的用餐体验
- 招牌面 -
鱼香兔丝面
- 地址 -
武成大街35号
42
香味面
据说是民间评选成华区排名第一的面馆
我们不看过去成绩，但也难以忽视豇豆面的好口味
- 招牌面 -
豇豆面
- 地址 -
祥和里136号
43
巷巷面
当酒香不怕巷子深，说的就是巷巷面
穿过城中村，这家面馆在居民区内别有洞天
- 招牌面 -
杂酱面
- 地址 -
书院西街62号院附31号
44
西月城谭豆花·小谭豆花
每一次吃完这家的面，都想问小谭是谁？
怎么那么懂成都人的口味？感谢小谭。
- 招牌面 -
豆花面
- 地址 -
西大街86号附13号
45
眼镜面
重庆、成都都有家经年老面馆叫眼镜面
挑面师傅戴不戴眼镜不重要
美食的惺惺相惜已然跨越城市
- 招牌面 -
素椒杂酱面
- 地址 -
青羊北路4号富鑫面馆旁
46
幺鸡面
打卡迷你“古镇”美食街区十一街
别忘了还有幺鸡面和猫猫庙这样可爱的存在
- 招牌面 -
脆绍杂酱面
- 地址 -
十一街10号
47
宜宾燃面
成都的“宜宾燃面”多如牛毛
真正的老饕懂得大浪淘沙，这家就是最后留下的珍珠
- 招牌面 -
宜宾燃面
- 地址 -
小南街21号附5号
48
愚小面
成都和重庆都有各自的面食文化
重庆小面在成都也有代表面馆，这家无疑就是之一
- 招牌面 -
牛肉面
- 地址 -
二环路东五段126号附54号
49
华兴街自力面店
如果说20年是一间成都老面馆的分水岭
那么这间始于1957年的面馆，就是成都面馆的常青树
- 招牌面 -
牛肉面
- 地址 -
华兴东街63号（近王府井百货）
50
自燃鲜·紫荆店
馆子并没有主打面，而是成都小吃
然而尝一口你就知道，这座城市有多少人对它爱得深沉
- 招牌面 -
豌豆杂酱面
- 地址 -
紫荆南路14号
为方便查询
点击下图查看大图即可网罗
完整“2019成都面馆50强名单”
至此
2019年的成都面馆江湖风云划上句点
2020年，让我们继续探寻成都面馆
愿你新一年品尝的每一口面，都不被辜负
本次“2019成都面馆50强”评选
特别鸣谢
豪吉原汤鸡精
每一碗面，每一口汤，都是享受
END
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图 | 由主办媒体提供
排版 | 刘沙河
猛戳原文直达原汤鲜美
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