主要用的食材是香菜，配料有花生米和辣椒麵還有白芝麻，加上老抽一拌，吃起來又辣又香，比肉都好吃，比炒菜簡單，夾著饅頭吃，我一頓能吃三饅頭，在我們農村一到這個時候家家戶戶這麼吃，關鍵是做法簡單，比炒菜方便多了，尤其是適合懶人在家做，但是不宜儲存，當天吃不完就得扔掉，因為香菜比較容易爛。自從學會香菜這種做法，家人隔三差五要做它，吃完還想吃，真香！
我們家都喜歡吃香菜，最經典的還要數這道涼拌香菜，有花生米和白芝麻的香味，又有辣椒麵的辣味，簡單一拌就能吃，超級下飯，下面就來看下我是怎麼做的吧！
先把香菜摘洗乾淨，放在清水裡浸泡十分鐘，因為香菜是自己種的，上面的灰塵比較多，有的地方已經開始發黃，這種地方也要摘掉。
取少許的花生用油炸一下，剛剛炸出來的花生米酥脆感強，吃起來增加口感，炸好的花生米用刀拍扁，放在碗中備用。
再取兩個碗，分別放入適量的辣椒麵和白芝麻，把炸花生的油倒進去一點，刺激出辣椒和白芝麻的香味，攪拌均勻後放涼備用。
香菜切成小丁，放在盤中備用，加入製作好的花生碎、辣椒麵和白芝麻，放入少許的香油、老抽、食鹽，攪拌均勻後就能吃了。
【注意事項】
1、花生米要用新炸的，這樣吃起來脆感才足，能提升整體的菜品質量。
2、用炸花生米的油來燙一下辣椒麵和白芝麻，既能刺激出它們的香味還能達到不浪費的目的，一物多用。
3、這麼做的涼拌香菜不能長時間儲存，吃不完的直接倒掉就可以了，以免吃壞肚子。
露天香菜再不吃就沒了，趁著最近天氣還沒徹底降下來，能吃就趕緊吃點吧，家人都挺喜歡吃它的，自從學會香菜這種做法，隔三差五點名要吃它，比炒菜簡單，比肉還香，做一大盤不夠吃，真香。喜歡的就趕緊回家試試吧，做法沒有你想的那麼難，簡單一拌就能吃，方便省時又好吃！
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