首发：陈弘浩个人号（ID-gh_77ceb25952ec）
转发：食材品牌观察（ID-SCPPGC）
食材产业高速增长的背后是餐饮产业的繁荣兴盛，一路同行的风景煞是好看。
偶尔间的电闪雷鸣、倾盆大雨，暂时遮蔽住了旅途中的美景，但如果此时食材产业经营者们选择下车亦或是贪恋他乡的繁花似景、安逸舒适，同行的旅途将就此终结，而远方的风景也注定无缘共享。
既然此刻暂时遇到了些困难，也许是前方道路的泥泞被迫踩下了刹车，我们不妨暂且停下来，静静的面对面，开始用发现美的眼睛看看彼此，找寻更多的共同点，执子之手，与子偕老。
近期互动了很多餐饮业界的经营者，发现大家面对疫情的积极态度、应对疫情的积极行动，以及开展疫后复苏的积极举动，给了我很多的能量与启发思考。
由此我写下了这篇文章。首先，还是来讲两段故事：
蒸浏记的罗总来上直播，讲到客单价21元的两百多家蒸浏记门店也开始思考有没有售卖黑山羊肉菜品的可能性时，食材产业经营者们你们有什么触动？这传递了什么信号？
另一个是我的好兄弟，世界中餐业联合会的梁秘书长，他的朋友圈发了如下的信息，我的评价是：“力求每个食材以后发朋友圈都要匹配一个餐饮品牌”，他回答说：“这是趋势”。
是的，这就是趋势。疫情之前大家可能还浅尝则止，疫情过后，一定大张旗鼓了。
我盘点了餐饮人推进这个趋势所具备的以下六个维度特质后认定，餐饮人离全面开启“菜品食品化”之路不远了。
特质一“懂胃口”。这是餐饮人的本能，没有谁比餐饮更贴近食客的胃，没有谁比餐饮更懂门店方圆几公里的社区状况及消费能力，没有谁比餐饮更能拿得出菜品设计、出品方案。菜品食品化的定型试验室就在餐饮人的厨房灶头。
特质二“多种子”。这是餐饮人的命脉，会员制、预售卡、粉丝群等等，分分钟圈粉无数，圈的粉还特别接地气，都是直接有消费经历的忠实粉。忠实粉啊，人家有群众基础，走群众路线，种子级的信任用户才是新消费场景成功的关键基础。
特质三“秀品牌”。这是餐饮人的先天基因优势，残酷的市场竞争环境使得餐饮人穿上围裙进厨房，脱下高帽上舞台。近年来他们仿佛像明星一样经常活跃在聚光灯下，摄像机前。
一问到创业选择时，人人都要开餐厅，以此为荣。这里我们且不论餐饮经营的苦逼，就光鲜亮丽的形象塑造来说，就是餐饮人血脉里浓浓的营销气质的体现。一句话，大家喜欢餐饮秀品牌。
特质四“善跨界”。这是餐饮人的边际能力之一，当罗总谈到之前从来就不敢想象作为快餐品牌的他们此生还能够与黑山羊这样的中高价食材结缘的兴奋之情溢于言表时（这里有我夸张的表达成分，罗总见谅），我隐隐觉得食材人的另一个春天也即将到来。
菜品食品化的跨界魔力打破了以堂食或者外卖菜品为主要经营方式的餐饮业态边界，跨过去了，快餐厅卖佛跳墙也是“新常态”。
特质五“善整合”。这是餐饮人的边际能力之二，菜品外卖已扎根餐饮成为必备服务体系，在此基础上再加上菜品食品外卖，能整吗？
1000家店的餐饮品牌，等于天然就具备了1000个中转仓、集散地，先天的门店优势将很快形成管道的效应，菜品食品的血液一旦注入，将生生不息的流遍大街小巷。
特质六是“生忧患”。这是餐饮人的血性，在遭遇过两次疫情危机的停摆后，我坚信餐饮人必将不会重蹈覆辙。
因为他们正在通过多年从业积累起来的能力、资源、创造力和不屈的血性，不断推进着菜品食品化向前发展，当危机再次来临时，我坚信，堂食可以停，但餐饮的另一条生命线一定会源源不断的持续运作下去，服务民众，服务社会。
作为食材产业的经营者，只有把准了这个脉络，用心去发现身边人的美，用心去欣赏身边人的美，从珍惜身边的餐饮客户做起，发现菜品食品化的“餐饮采购新空间”，做好菜品食品化的“贤内助”，才能携手闯天涯。
问题来了，食材产业经营者们如何在即将到来的这场把“猪”都能吹上天的台风中扮演好自己的角色呢？
下期：食材产业经营者要有一双善于发现美的眼睛（下），带您学会欣赏自己！
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