新大風歌
紅薯怎樣存放比較好？
看到答友的回答，多是從加工的渠道考慮，其實加工成粉或者曬成幹儲存，都已經背離了紅薯儲存這一命題。我想題主想知道的，是怎麼樣鮮儲紅薯。
我們膠東是紅薯的主產區，我小時候紅薯是主要農作物，也是人們的主要口糧，鮮儲紅薯是家家都要遇到的問題。那時候沒有現在這麼多高科技，沒有風調庫保溫，百姓採用的都是窖藏法。紅薯喜溫怕冷也怕潮溼，所以窖藏要儘量保持溫度，不能過高，更不能過低，以10-15℃為宜。如果溫度低於10℃，則易發生凍害，表皮出現凍斑，導致很快腐爛。紅薯無生理休眠期，如果貯藏時溫度高於15℃，在溼度高於85％的情況下，會隨時發芽黴變。所以，窖藏紅薯要控制溫度和溼度，相對溼度以80％左右為宜。
我們膠東儲藏紅薯主要是兩種方法。
一是火炕儲藏。那時候，我們每家每戶的炕洞下，都會有一個地瓜窖子，深入地面下一米左右，因為深入地下，加上火炕每天生火，窖子內溫度和溼度非常適合紅薯需要的溫度的溼度。這種方法，主要適合於家庭中少量儲存紅薯。家存紅薯除炕洞窖藏外，也有的人家直接堆放在火炕上。在火炕的一頭，鋪上麻袋，麻袋之上整齊的擺上紅薯至一定高度，然後用棉被蓋實。信用時從頂部排著取用即可。
二是地瓜井儲存。膠東管紅薯叫地瓜，因為生產隊每年都要留用地瓜做種，所以生產隊每年也要儲存地瓜。因為存量較大，生產隊又沒有火炕，多於村外挖豎井，井下有橫洞，一般井深四五米。這樣的地瓜井遠離地表，基本保持恆溫，是大量儲存紅薯的主要方法。這種儲存法最容易出現的危險就是井內缺氧，取地瓜時極易出現窒息現象。通常是先吊下一盞油燈，如果油燈不滅，才可下井取地瓜。如果油燈滅，說明缺氧，應該先設法通風。
不管是井藏還是窖藏，都要注意幾方面問題：
一是做好井或窖的消毒，通常是用硫磺燻蒸消毒。二是要選好薯塊。紅薯易遭受凍害，所以收穫不能太晚，一般霜降前後收穫，不要等氣溫不能低於10℃再收穫。收穫後稍經晾曬就要入貯，不能在外過夜，以防夜間低溫或冷雨。紅薯表皮薄，收穫時要注意不要碰傷，受傷的地瓜易受病菌侵染，儲存時極易變質腐爛。所以長期儲存的紅薯，要嚴格選擇，把破傷、霜凍、水泡、病蟲危害的薯塊挑出去。三是加強管理，掌控好溼度和溫度。特別注意，紅薯入窖不能過滿，要留出三分之一左右的空間，以利通風排溼，防止“悶窖”。儲存期間如果發現有腐爛的薯塊，要立即挑出，防止傳染其他薯塊。另外，還要注意專窖專用，不要和其他作物混儲，特別注意不要和土豆一起存放，這兩者存放一起，不是造成紅薯硬心，就是造成土豆發芽。
齊東晏子
紅薯最好的貯藏辦法就是在地窖裡面，這是很多農村裡面用到的一種“土方法”。至於來說技術，也沒有什麼技術含量，談不上技術。
1、紅薯的貯藏時間主要集中在秋後一直到來年的春天。這個時間段可以持續有半年之久，所以對於貯藏就要求比較高，在我甘肅老家，紅薯的兄弟“馬鈴薯”的貯藏也就是在我家自己挖的地窖裡面，你還別說這種方法還是很不錯的。
2、 紅薯貯藏的適宜溫度在12至15℃，所以地窖裡面是可以實現這個溫度區間的，還有就是貯藏的溼度，在地窖裡面也是很適合的，我家的地窖在冬天的時候會在地窖口鋪一層比較厚的塑料，就是為了防治冷空氣進入裡面，從而把這紅薯給凍壞。
3、 在地窖裡面貯藏的時候要注意通風性和透氣性，這尤其是在溫度比較高的春夏兩季裡面，貯藏的紅薯還是有的，所以建議大家引起一定的注意，在貯藏之前如果是地窖的溫度和溼度都比較高的話，建議提前打開地窖口通風透氣一兩天時間，然後再貯藏紅薯。
4、 消毒工作，這個一般就是在貯藏紅薯之前需要進行的。這樣可以有效的防止紅薯在入地窖之後黑斑病的發生，主要用到的藥物就是“多菌靈”或者是“甲基託布津”這兩種溶液，所以還是比較好弄的。
5、 在紅薯入地窖之前一定要把壞掉的、爛掉的、帶有黑斑病和其他病菌的挑出來，不然一起入地窖的話，以後會引起汙染，所以建議大家還是這樣去做。
綜上所述就是紅薯在地窖裡面貯藏最常用到的一些保鮮技術，建議大家在貯藏紅薯的前後都要去重視和用到。
寧寧說的話
看到這個問題的時候心裡真是高興！因為我愛吃紅薯，比如烤紅薯，紅薯湯，煮紅薯等等！我這幾年在家承包土地搞種植！每年自己都會留半畝地種紅薯！我就簡單的說說我們這裡是怎麼樣存儲紅薯的吧！
首先是窖藏法分兩種。一種是圓的，一般都會往地下挖3米左右的深度，到坑底的時候這個圓洞就會變得大一些，就是一個橫方向再挖一個洞，這個洞才是存儲紅薯的。另一個就是長方形的紅薯窖，寬大概在80釐米左右，長2米多。因為我們這裡現在沒有這樣的紅薯窖了，小的時候是爸爸挖的只能記個大概。但是它的深度也得有2.5米到3米之間。它也是上面窄窖底寬一些，這樣才能多存放紅薯。
現在我們這些小年輕的農二代，基本上都不挖紅薯窖了。我就是把紅薯放到屋裡面。用舊褥子把它抱起來不讓它受到凍害就可以了。但是保存的時間不長，頂多一個多月。
我們這裡在存儲紅薯以前是先把紅薯用殺菌劑殺菌的。就是用殺菌劑和水按一定的比例混合一大盆試劑！用來洗紅薯晾乾以後就可以下窖了！放入窖內後不要直接封口，要等幾天才開始封口。撈紅薯的時候先把封口蓋掀開通通風等和十幾分鍾就可以撈紅薯了。一般都會用繩子捆住撈紅薯的人如果有不適的話立刻把人撈上來！🙏🙏🙏🙏🙏🙏
豫東小農
紅薯營養豐富，甘甜可口，對人體有很好的養生保健作用，據研究抗癌食品紅薯是排在第一位的。紅薯吃法多種多樣可生食，可蒸食，可燒烤，可煮食，可油炸。加工成紅薯粉，可以做饅頭，可以做麵條，可以做粉條，可以……
紅薯秋天上市，很多人為了能長期吃到紅薯，都會或多或少的儲存一點紅薯，以便冬天食用，在生活中，有幾種儲存的方法，可供大家參考。
我們家以前都是把紅薯切成片，放到乾燥，通風的房頂上進行晾曬，曬乾以後，放在室內乾燥的地方保存，等到想吃的時候，煮鍋吃。
我們還會把小紅薯放在蒸籠裡蒸熟，然後進行晾曬，蒸熟的紅薯水分蒸發比較慢，需要較長時間乾燥，晾曬以後，吃著很勁道，可以長時間保存。想吃的時候，再蒸一遍，又會變得很軟。
把紅薯加工成紅薯粉，可以放在乾燥的地方長時間保存，以後可以混合白麵做成紅薯麵條，加一點蒜汁調料，菠菜，吃著甘甜可口，我的最愛。
鮮紅薯保存，市場上買回來的紅薯經過運輸，擠壓，碰撞，表皮磨損，很容易出現很多傷口。買回來的紅薯把完好無損的紅薯挑出來，放在太陽下曬幾個小時，不要過夜，取動時要輕拿輕放，避免損失，損傷的紅薯容易腐爛。
紅薯很怕冷，溫度在12-15°C最好，溫度太低，容易凍傷，形成硬心，蒸不熟，煮不爛，溫度太高，容易發芽。紅薯不能受潮，受潮容易腐爛，少量紅薯可以放在室內透氣木板箱內，晚上溫度低於12度注意覆蓋蓋子，保暖，白天溫度高，要適當打開窗戶通風換氣。
紅薯種的多，大量上市的話，售價都比較便宜，很多種植戶都會挖地窖進行保存鮮紅薯。地窖的深度為三米左右，直徑1-1.5米，上窄下寬，地窖為葫蘆形狀。存紅薯前要先給地窖通風，然後用50%多菌靈溶液消毒處理。儲藏時選用無腐爛，無病蟲害，無破損的紅薯，大小分開放置，不可堆放過滿，留有一定的地方。紅薯入窖初期，要以通風散溼為主，先封閉1-2天，然後打開窖門，讓窖內氣溫保持在12-13°C，溼度在80%左右。寒冬應保溫為主，封閉好窖門和氣孔。春天溫暖，要根據天氣氣溫變化，適時打開窖門通風散熱。下地窖前取紅薯時，一定要先通風，放入蠟燭實驗，不滅以後再進入。
鄉間一抹陽光
紅薯貯存，首先要選好窖址，即避風向陽、排水良好和運輸方便。再就是根據當地實際情況選擇窖型。
普遍用的有大屋窖和深井窖。大屋窖：這種窖多用磚砌成，堅固耐用，管理方便。並配有保暖設施和喘氣孔、煙道等。優點是控制或消滅黑斑病病菌，提高耐貯能力，缺點是投資大，控制不好溫度易發芽，糠心；深井窖，又叫窨子。優點是保溫、保溼好，挖窨子相對來說省工省料，缺點是通氣差，存貨取貨費工費力。
貯藏期間，可分為三個階段管理。1，紅薯入窖後，溫度達到18度，因溼度大，呼吸旺盛，容易發芽，要通風，降溫，保溼。2，氣溫較低時，紅薯易受冷害，要把窖溫控制在13度左右；當窖溫降至11度時，要增加升溼措施。深井窖不能用火，可蓋草氈或毛氈，並封嚴各處的進出口。3，氣溫回升後，因紅薯長久貯存，‘’身體虛弱‘’，抵抗力差，仍要保證窖內溫度在13度左右。
不管大屋窖還是深井窖，科學管理，時時掌握溫度是關鍵。但有時由於薯種的原因也會出現例外。特別是深井窖，在下窖之前，要通風透氣。最簡單可行的辦法，就是點一把柴禾扔到窖內，如燃燒，可安全下窖，如燃燒的柴火在窖閃瞬間熄滅，說明缺氧，則千萬不可下窖，需要通風透氣。
當然，各地實際情況、貯存方法多種多樣。但有一樣是相同的，就是控制好溫度是關鍵。
泰山農家人
儲存紅薯最好的方法就是挖地窖啊！
30多年沒有親自儲存過紅薯了，不知道現在有什麼儲存紅薯的好方法？那時候在老家，每到了紅薯收穫之際，家家戶戶都儲存很多，一是作為整個冬季的吃食，二是為了來年春季作為培育紅薯秧苗的母種！
那時儲存紅薯的方法都是挖地窖，一般地窖寬在1.2一1.5米，深1.5米左右，長度可根據紅薯的多少來確定，但一般在3米以內，超過3米的，在堆土封閉的時候中間就要就出風口了。
儲存的紅薯都是麥茬紅薯，剛起出來的紅薯不要掰掉，最好及時的連著根莖一起放入地窖中，這樣很好的保留了紅薯的新鮮和水份，地窖不要堆放太滿，離上口留20公分左右，放好後稍微在紅薯上灑一點水(不可多)，上面覆蓋一層細土，最好是紅薯地裡拉回來的土！蓋住紅薯不露就可以了。然後在一頭支起一個可以鑽就去的洞口，然後地窖上面棚上檁條，再用高粱杆或玉米杆厚厚的鋪平在檁條上，上面就把挖窖的土堆蓋在上面就可以了。尾部可以留個小小的通風口，開始的時候地窖的門口木板或乾的柴枝稍微堵住即可，天冷以後門口和尾部都要用土封實。要吃了就打開門口掏出來幾筐子，然後再堵上即可。
這種儲存方法有兩種情況會損壞部分紅薯，一是儲存時紅薯經過風吹日曬過於乾燥的，會有幹疤出現，紅薯有幹疤就苦了不能吃了！二是燒窖現象，燒窖是因為紅薯窖內進水或是因窖頂上吸水差，熱度而產生的蒸汽水滴的太多，聚集了水的地方就會出現紅薯向烤紅薯一樣發爛的！鄉村新景
紅薯?我是出生在一個農村家裡我們家也種紅薯-.-那個時候我都不知道那叫紅薯，農村人不是都叫地瓜嗎，我小時候都是叫地瓜一直長大的，小時候好多小夥伴一起玩，誰家挖地瓜我們都是他家玩，一起挖，還有那個紅薯葉子啊，我們都。拿來把一節掰斷了當弄成耳壞帶，那個時候比較好玩，一家好幾畝地，有種玉米的，有種地瓜的，那麼地瓜種出來怎麼放，放哪裡，村裡都挖一個地窖，應該好多人都沒看過，把地裡挖出一個大洞，和種大棚那種形狀很想，下面挖出一個大然後把吃不了的紅薯俗稱地瓜，把它放進去，還要弄個小門了，進出方便一點，意思是把她存儲起來，想吃就進去拿幾個，
地窖的話再我們蘇北應該是比較多的，因為種紅薯的比較多，這些都是我小時候經歷過的是時候，腦子裡面有時候還能想到小時候後的那些事情。
晶晶石頭
首先，新鮮的紅薯收回來之後，先放置在通風處晾2-3天
然後，準備一個大小合適的紙箱子，還有一些紙張或者報紙，先在箱子底部墊上一層紙
然後，在紙上放一層紅薯，然後再放一層紙，依次將所有紅薯放進去
最後，將紅薯都裝好之後，用寬膠帶把箱子密封好，放在乾燥陰涼處就能保存了
陶寶媽美食
教你一招，紅薯越放越甜，放半年還非常新鮮
紅薯是我們非常喜歡吃的美味，紅薯有很多種吃法，可以蒸著吃，可以做拔絲紅薯吃，還可以煮紅薯粥喝，我平常特別喜歡吃紅薯，總是喜歡用紅薯煮粥喝。農村很多家庭裡面都種的有紅薯，到秋天的時候紅薯成熟，夏天的時候很多紅薯葉子也可以吃，當成蔬菜吃，紅薯葉子有非常豐富的營養，可以說紅薯的全身都是寶。
夏天的時候，超市裡面賣的紅薯非常新鮮，超市裡面的紅薯怎麼一年四季都有賣的？家裡的紅薯卻放不了多長時間，到秋天的時候，紅薯大量成熟，剛從地裡刨出來的紅薯曬乾清洗乾淨，要麼切成紅薯片，拿去磨成紅薯粉，要麼直接蒸了吃，在家裡根本放不了太長時間就會放壞，都是儘快解決掉，或者送給親朋好友。
以前的時候在農村生活，家裡種了很多紅薯，老人是非常會保存紅薯的，家裡都有紅薯窖，家裡種的紅薯都放在紅薯窖裡面，儲藏很長時間，到冬天的時候都放不壞，現在即使在農村已經沒有人家家裡面有紅薯窖了，用著也不安全，那麼紅薯該怎麼儲存呢？那就給大家分享一個小妙招，能夠長時間的儲存紅薯，我們來看一下。
這個方法是家裡的老一輩兒經常使用的，老一輩兒的父母，甚至爺爺奶奶，他們知道很多紅薯的儲存方法，以前的時候人們生活條件比較困苦，什麼食物都捨不得吃，總想方設法存起來，用這個方法儲存的紅薯越放越甜，而且也不會放壞。首先準備一個箱子，紙箱子哦，大一點的箱子，裡面可以多放一些紅薯。
把紅薯表面的泥土去掉，一定不要用清水洗，泥土去掉就可以了，然後把紅薯擺放整齊放在箱子裡，放完之後把箱子密封保存，放在陰涼避光的地方就可以了，這個方法非常實用，紅薯放到冬天都不成問題，也不會放壞，很多食物都可以這樣儲存，比如秋天的柿子也能這樣儲存，大家記住這個好方法了嗎？
一鹿尋味
紅薯又叫地瓜，我們很早就儲藏紅薯的習慣，因是最早的主食之一，農作物之一，我們經常吃原來農耕的時候，而且呢，紅薯也比較容易保存，像東北農村很多都有保存紅薯的，這個習慣留著冬天呢，拿出來吃
今天跟大家聊一下，如何好的保存紅薯以及有哪些方法都是我們平常可以用的到的！熱乎乎的紅薯，吃起來非常的爽，特別好吃
第一、夏天保存，紅薯一般都是在倉庫陰涼通風的地方來保存，溫度一般，在15度左右，這樣的話，不熱也不冷，如果太冷的話，溫度太低，會把紅薯凍壞，如果溫度太高了，對，紅薯也是有一些傷害的，如果夏天的話，就在地下室放著，然後保持一定的通風就可以了！
第二、還有就是可以通過地窖來保存，東北農村冬天經常要儲存大量的蔬菜，還有土豆，紅薯之類的，每家每戶都有地窖一般般，在屋子裡邊，深1.5到兩米之間，一般都是1.5米，長寬三米四米之間，這樣的話就可以了。
一般是恆溫的，所以很多白菜土豆，紅薯都放到裡面去保存，這是用了很多年的方法，效果也是非常不錯的！
第三、曬乾，還有一種方法，就是把紅薯切成片狀放到晾臺，或者房子上面曬乾之後呢，用麻袋裝起來早通風乾爽的地方進行保存！
切記一定不能有潮溼，這樣的話，會對紅薯乾造成很大的影響，一位紅薯幹軟了之後就不好吃了，而且會發黴！
ps:個人認為紅薯最好吃的製作方法。就是烤紅薯，農村的土灶烤紅薯別提多香了，用燒剩下的木炭把紅薯埋進去，燒20-30分鐘，拿出來，味道老香了，又香又甜又熱乎，口水都流出來了！
我是鄉村老崔，歡迎大家關注有關於三農方面的話題！
